誰主沉浮，且看圣埃美隆分級(jí)制度

法國波爾多（Bordeaux）一向被譽(yù)為是葡萄酒愛好者的向往之地，出產(chǎn)著繁多的美酒，群星閃耀。為了更好地推廣波爾多的佳釀，同時(shí)給消費(fèi)者提供更為簡單的選酒指南，波爾多各大分級(jí)制度紛紛設(shè)立。在這些分級(jí)制度中，波爾多1855分級(jí)制度（1855 Classification）可謂是最為出名的，它已經(jīng)深入街頭巷尾，成為許多酒友挑選波爾多佳釀的重要標(biāo)桿，幾個(gè)一級(jí)莊（First Growth）也成為普羅大眾心中頂級(jí)豪莊的代名詞。

圖片來源：www.bordeaux.com

右岸的圣埃美?。⊿aint-Emilion）也是名莊林立，但相較之下，圣埃美隆分級(jí)制度（Saint-Emilion Classification）較少為人所知。很多情況下，它會(huì)面臨人們只識(shí)其酒，而對(duì)該酒屬于什么等級(jí)并不了解的窘境。今天，我們將詳細(xì)地介紹圣埃美隆分級(jí)制度，通過了解該產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度，我們可以對(duì)圣埃美隆的美酒體系有一個(gè)更為完整的認(rèn)知，且看圣埃美隆誰主沉浮。

1. 圣埃美隆分級(jí)制度何時(shí)設(shè)立？

圖片來源：www.bordeaux.com

在拿破侖三世（Napoleon III）的助力下，1855分級(jí)制度誕生了，全球矚目，然而波爾多右岸的圣埃美隆以及波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)并沒有被涵蓋在里面，人們的目光更多的聚焦于左岸的1855列級(jí)莊。看到這番場景，圣埃美隆當(dāng)?shù)氐木魄f們自然是坐不住了，他們也需要一個(gè)制度作為契機(jī)，推廣他們的佳釀。

1952年，在圣埃美隆葡萄酒商會(huì)（Syndicat de Defense de l’appellation Saint-Emilion）的要求下，法國農(nóng)業(yè)部和國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡稱INAO）開始籌備該項(xiàng)目。在1855分級(jí)制度誕生100年后，1955年，圣埃美隆第一次分級(jí)名單出爐，此次分級(jí)共有75家酒莊入圍。

2. 圣埃美隆分級(jí)制度有幾個(gè)等級(jí)？

圖片來源：Chateau Angelus

圣埃美隆分級(jí)制度共設(shè)三個(gè)等級(jí)，其中位于金字塔頂端的為圣埃美隆一級(jí)A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A），其次為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B），剩下的則為圣埃美隆列級(jí)莊（Grand Cru Classe）。這些酒莊都要符合嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過官方嚴(yán)厲的考核，才能入選。

不同于1855分級(jí)制度，圣埃美隆分級(jí)制度不是一成不變的。為了鼓勵(lì)督促各個(gè)酒莊保持優(yōu)良的釀酒水平，它每10年都會(huì)進(jìn)行重新修訂。1955年圣埃美隆第一次分級(jí)誕生后，官方分別在1969年、1986年、1996年、2006年更新了列級(jí)莊名錄，最近一次于2012年做出了變動(dòng)。

3. 圣埃美隆分級(jí)制度的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)

總的來說，圣埃美隆列級(jí)莊的評(píng)選基于四大因素——酒莊酒款的盲品得分、酒莊聲譽(yù)、葡萄園風(fēng)土和酒莊的歷年表現(xiàn)。該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊可根據(jù)自身實(shí)力申請(qǐng)參與評(píng)選。以2012年的選撥為例，對(duì)于列級(jí)莊的申請(qǐng)者，他們需要提供酒莊10個(gè)年份的酒款用于盲品，盲品的分?jǐn)?shù)占總分的50%。酒莊的聲譽(yù)和葡萄園風(fēng)土各占20%，酒莊歷年的表現(xiàn)占10%。而對(duì)于一級(jí)酒莊的申請(qǐng)者，他們需要提供酒莊15個(gè)年份的酒款用于盲品，盲品所占分?jǐn)?shù)比例略低，為30%。酒莊聲譽(yù)占比較高，為35%，葡萄園風(fēng)土和酒莊的運(yùn)營則各占30%和5%。

作為一個(gè)還比較年輕的制度，圣埃美隆列級(jí)莊的評(píng)選也是與時(shí)俱進(jìn)的。2006年的圣埃美隆列級(jí)莊修訂中，與上一個(gè)10年相比，列級(jí)莊的數(shù)量從55個(gè)銳減至46個(gè)，這引起了許多酒莊的不滿，并質(zhì)疑該分級(jí)制度的公平性。這些酒莊將圣埃美隆葡萄酒商會(huì)告上了法庭，要求撤銷這次分級(jí)。最終法庭于2009年宣布2006年的修訂無效。

因此，圣埃美隆分級(jí)制度的評(píng)選程序在2011年做出了大修改。為保證評(píng)選過程的獨(dú)立性和透明性，評(píng)選過程全程由法國農(nóng)業(yè)部和INAO監(jiān)督，評(píng)審小組則由葡萄酒和烈酒國家委員會(huì)（Comite National Vins et Eaux de Vie）任命，由波爾多產(chǎn)區(qū)之外的的7個(gè)葡萄酒業(yè)內(nèi)權(quán)威人士組成。該評(píng)審小組又會(huì)組織兩個(gè)經(jīng)過權(quán)威認(rèn)證的小組來分別完成檢測(cè)葡萄園內(nèi)風(fēng)土和盲品的工作。其中，負(fù)責(zé)盲品的小組需要對(duì)所申請(qǐng)酒莊的葡萄酒的品質(zhì)以及其品質(zhì)的一致性做出判斷，他們將以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)品鑒近1,000個(gè)盲品樣品。

4. 2012年最新圣埃美隆列級(jí)莊名單

采用最新修改的評(píng)選程序，全程在INAO監(jiān)督下進(jìn)行，2012年圣埃美隆列級(jí)莊是最新的圣埃美隆分級(jí)的產(chǎn)物，共有82家酒莊入選。往年的一級(jí)A等酒莊只有白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和歐頌酒莊（Chateau Ausone）雙雄矗立，這次新加入了金鐘酒莊（Chateau Angelus）和柏菲酒莊（Chateau Pavie），一級(jí)B等酒莊有14座，列級(jí)莊則有64座。

圣埃美隆一級(jí)酒莊

圣埃美隆列級(jí)莊

（文/Sophie）