除了“特級園”，“Grand Cru”還有哪些含義？

在法國葡萄酒的酒標上看到“Grand Cru”這個詞時，可能許多酒友腦海里都會自然而然地冒出“特級園”三個字。不過，“Grand Cru”一詞的含義并不局限于此?；诋a(chǎn)區(qū)的不同，它可能是指一塊葡萄園，可能是一個村莊，也可能是范圍更大的法定產(chǎn)區(qū)。

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一、“Grand Cru”在不同產(chǎn)區(qū)的含義

1. 勃艮第（Burgundy）：金丘（Cote d’Or）

一提到“Grand Cru”，或許我們最先想到的產(chǎn)區(qū)就是勃艮第，畢竟勃艮第特級園的名號可是如雷貫耳、遠近聞名。當然，也因為在這里，“Grand Cru”才是名副其實的特級葡萄園。

特級園是勃艮第最引以為傲的風土代表，雄踞于勃艮第分級金字塔的最頂端，出產(chǎn)的葡萄酒結(jié)構強勁，復雜迷人，陳年潛力巨大，讓無數(shù)飲客心醉神迷，流連忘返。

作為勃艮第的“黃金之地”，金丘坐擁了該產(chǎn)區(qū)33座特級園中的32座。其中最小的一塊僅占地0.84公頃，為里貝伯爵酒莊（Domaine du Comte Liger-Belair）的獨占園——羅曼尼園（La Romanee），最大的則是科爾登園（Corton），占地97.5公頃，其余特級園的面積大多介于5-17公頃之間。不過，葡萄園的面積大小與葡萄酒的品質(zhì)并無必然聯(lián)系。金丘的每一塊特級園都有獨立的法定產(chǎn)區(qū)名稱，所以在這些特級園葡萄酒的酒標上，最顯眼且字號最大的往往就是葡萄園名。

2. 勃艮第：夏布利（Chablis）

比起金丘產(chǎn)區(qū)的特級園，夏布利特級園的特別之處在于，它由7塊相鄰的田地組成，每一塊都有自己的名字，但共用一個法定產(chǎn)區(qū)名。因此，在夏布利特級園葡萄酒的酒標上，“Chablis Grand Cru”和具體某塊葡萄園的名字都同樣顯眼。

夏布利特級園坐落在夏布利鎮(zhèn)東部的西南向山坡上，占地約101公頃，是勃艮第最大的一個特級園。霞多麗（Chardonnay）是其唯一的法定釀酒葡萄，成酒蘊含濃郁的礦物氣息，交織著蜂蜜和堅果的風味，完美平衡了清爽活潑的酸度與飽滿圓潤的口感。

3. 香檳（Champagne）

香檳產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)也存在“Grand Cru”這一分級，不過是以村莊為單位的，所以準確來說它指的是“特級村”。1911年，為了維護買賣雙方的權益，香檳產(chǎn)區(qū)建立了一套酒村分級階梯制度〔Echelle des Crus (注：該制度已于2010年廢除）〕，由葡萄種植商和生產(chǎn)委員會給每個村莊的葡萄評分。獲得100分的是特級村，90-99分的是一級村（Premier Cru），80-89分的則為普通村莊。這個評分在當時是跟葡萄的銷售價格掛鉤的，特級村的葡萄可以按市場定價的100%來出售，而獲得99分的一級村就只能按市場價的99%來銷售其出產(chǎn)的葡萄，依此類推。

4. 阿爾薩斯（Alsace）

“Grand Cru”在阿爾薩斯的含義和勃艮第的一樣，都是指特級園。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)共有51個特級園，它們風土各異，占地3公頃至80公頃不等，海拔普遍介于200-300米之間。至2012年，這些特級園都擁有了獨立的法定產(chǎn)區(qū)身份。

阿爾薩斯特級園葡萄酒只能采用雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）或麝香（Muscat）這四個貴族品種釀造。其酒標上必須標注出葡萄園名和年份，某些情況下甚至還會出現(xiàn)葡萄品種名。

5. 波爾多（Bordeaux）：圣埃美隆（Saint-Emilion）

在圣埃美隆，“Grand Cru”是一個地理概念，也就是我們常說的法定產(chǎn)區(qū)。酒標上常見的“Saint-Emilion Grand Cru”即是“圣埃美隆優(yōu)級產(chǎn)區(qū)”的意思，類似于超級波爾多（Bordeaux Superieur）。

這類葡萄酒的生產(chǎn)要求比普通的圣埃美隆產(chǎn)區(qū)葡萄酒更為嚴格，如產(chǎn)量更低、葡萄成熟度更高和最低酒精度更高。只要生產(chǎn)流程符合此地理標志的規(guī)定，任何圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都可以在酒標上標注“Saint-Emilion Grand Cru”?，F(xiàn)如今，該產(chǎn)區(qū)60%以上的葡萄酒都可以使用這個標識。

二、“Grand Cru”與“Grand Cru Classe”并非一回事

相比起把“Grand Cru”片面地理解為特級葡萄園，更糟糕的情況應該是把“Grand Cru”和“Grand Cru Classe”混為一談，以為“Grand Cru”也是列級莊。而想要分清這兩者的區(qū)別，關鍵在于“Classe”一詞。“Classe”的英文表達是“Classified”，有“被列入的”之義，所以“Grand Cru Classe”才是正兒八經(jīng)的“列級莊”。

若要說到這種混淆情況的重災區(qū)，非圣埃美隆莫屬，因為這里同時存在“Saint-Emilion Grand Cru”和“Saint-Emilion Grand Cru Classe”兩個完全不同的概念。前者是一個地理標識，后者則是指“圣埃美隆列級莊”。1955年，圣埃美隆產(chǎn)區(qū)首次建立起了分級制度，而后分別在1969年、1986年、1996年、2006年和2012年進行了重新評定。截止至2012年，共有82座酒莊獲評圣埃美隆列級莊，其中包括4座一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）、14座一級B等酒莊（Premier Grand Cru Classe B）和64座列級莊。

另外，波爾多左岸梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳產(chǎn)區(qū)（Sauternes）的列級莊都稱為“Grand Cru Classe”。不過其中的“Grand”有時會被省略掉，簡寫成“Cru Classe”。這些列級莊都是各個產(chǎn)區(qū)的優(yōu)秀酒莊代表，釀制的葡萄酒品質(zhì)超群，值得廣大酒友去探索與品嘗。

三、“Grand Cru”的含金量有多少？

就波爾多產(chǎn)區(qū)而言，只標注了“Grand Cru”的葡萄酒品質(zhì)不一定非常出眾，但也有一些性價比頗高的佳釀。如果除了“Grand Cru”，還帶有“Classe”字眼，那就不一樣了。這些都是經(jīng)過官方評定的列級名莊，既享有優(yōu)越的風土，也具備雄厚的釀酒實力，還歷經(jīng)了數(shù)十上百年的時間考驗，出品的葡萄酒還是很有保障的。

對于勃艮第葡萄酒，標有“Grand Cru”的乃精品中的精品。它們出自勃艮第最精華的特級園地塊，不僅品質(zhì)上乘，而且產(chǎn)量極其稀少，向來是飲家們爭相競逐與膜拜的對象。

而阿爾薩斯的“Grand Cru”葡萄酒就沒有勃艮第的特級園這么受認可了，反倒是一直飽受爭議。當?shù)氐脑S多頂級名莊都對這些葡萄園不屑一顧，認為它們面積過大，包括了不達標的土地。有的生產(chǎn)者就算用了特級園的葡萄來釀酒，也不會在酒標上注明“Grand Cru”。因此，想要挑選優(yōu)質(zhì)的阿爾薩斯葡萄酒，不能唯“Grand Cru”是命。

至于香檳，較之品牌名，“Grand Cru”的參考價值十分有限，這個標識也甚少出現(xiàn)在酒標上。事實上，今時今日香檳的銷售主要還是依賴于品牌，像酩悅香檳（Champange Moet & Chandon）、羅蘭百悅香檳（Champagne Laurent-Perrier）和凱歌香檳（Champagne Veuve Clicquot）等知名品牌向來都廣受追捧。（文/Shelly）