勃艮第特級(jí)園：大德園

大德園（Clos de Tart）位于低調(diào)的莫雷-圣丹尼村（Moret Saint Denis），這里有一級(jí)園20座，特級(jí)園5座，平均質(zhì)量非常高，大德園是為數(shù)不多的特級(jí)園獨(dú)占園，在整個(gè)勃艮第也只有5個(gè)特級(jí)園為獨(dú)占園，其余都在沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee），這5座獨(dú)占園中，大德園的面積最大。

大德園（圖片來源：clos-de-tart.com）

概況

大德園占地7.53公頃，由一條具有歷史歲月的長約1.2公里的石墻圍繞起來。這是勃艮第的一種傳統(tǒng)，被稱為“Clos”，也是該葡萄園和所屬酒莊的地標(biāo)建筑。

與夜丘（Cote de Nuits）的大多數(shù)特級(jí)園一樣，大德園也全部種植著黑皮諾（Pinot Noir），其風(fēng)土豐富多樣，同時(shí)非常具有自己的特點(diǎn)，葡萄樹種植的朝向是南北向的，這與大部分夜丘的葡萄園不一樣。大德園還分為六個(gè)大的地塊，土壤成分和方面略有不同，但總體上土壤是由石灰?guī)r和泥灰?guī)r組成。

歷史

在大德園幾個(gè)世紀(jì)的歷史里，它從來沒有被分割過，這是一件令人贊嘆的事情。今時(shí)今日，大德園是勃艮第最大的特級(jí)獨(dú)占園。從始至終，葡萄園、釀造間和陳釀室就一直沒有遷址過。

勃艮第很多杰出的風(fēng)土一般都是被教會(huì)發(fā)現(xiàn)的，大德園當(dāng)年就是由西都會(huì)（Citeaux Abbey）下的大德修道院（Tart Abbey）佰娜廷修女會(huì)（Bernardine Cistercians）創(chuàng)建的。一直到了法國革命后才易主。在十二世紀(jì)初，大德園曾經(jīng)被稱為福吉克里瑪（Climat de la Forge），直到1141年大德修道院佰娜廷修女會(huì)獲得莊園后，才更名為大德園。

1791年，名聲顯赫的蒙赫家族（Marey-Monge）成為了大德園的所有者。這個(gè)家族在眾多勃艮第珍貴的葡萄園擁有地塊，如羅曼尼-圣-維旺園（Romanee Saint-Vivant）。

大德園（大德特級(jí)園）紅葡萄酒（圖片來源：clos-de-tart.com）

隨后在1932年，蒙赫家族將大德園通過拍賣會(huì)賣給了莫門森（Mommessin）家族。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，亨利·莫門森（Henri Mommessin）用較低的價(jià)格就買下了酒莊。但使大德園越來越亮眼的功臣是沙利文·皮特爾（Sylvain Pitiot），皮特爾從1996年開始負(fù)責(zé)酒莊的管理工作，在他的積極帶領(lǐng)下酒莊取得了很大進(jìn)步。他繪制了非常詳細(xì)的地圖，精確地展示了大德園的風(fēng)土信息。同時(shí)他為酒窖購買了新的釀酒設(shè)備，使葡萄酒能表達(dá)出更細(xì)膩精準(zhǔn)的風(fēng)味。

莫門森家族一直到2018年都是酒莊的擁有者，直到皮諾家族（Pinault）收購了大德園，該家族同時(shí)擁有幾個(gè)著名的酒莊，如位于波爾多波雅克（Pauillac） 的拉圖城堡（Chateau Latour）、位于沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）產(chǎn)酒村的尤金妮酒莊（Domaine d'Eugenie）等。 如今面對(duì)這塊寶貴的莫雷-圣丹尼村的獨(dú)占特級(jí)園，皮諾家族不忘初心，立志讓其品質(zhì)更上一層樓。

大德園酒莊（圖片來源：clos-de-tart.com）

大德園的葡萄酒從20世紀(jì)開始就追求優(yōu)雅多于力量，通常加梗比例在10%左右，但皮特爾有他自己的理念，通過判斷葡萄的成熟度，控制加梗比率，在風(fēng)調(diào)雨順的2009年，加梗比率達(dá)到100%。釀出的大德園葡萄酒更加柔順，多汁，少了那些過于堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)，使得大德園的葡萄酒相對(duì)更加適宜早飲。以莫門森家族自己人的描述，大德園是非常經(jīng)典的莫雷（Morey）村的葡萄園，保持著自己的個(gè)性，比起隔壁慕西尼（Musigny）要更加大氣、豐滿，比起香貝丹（Chambertin）則沒有它那般強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)。