勃艮第最大的特級園：科爾登

勃艮第是法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。這片狹長的寶地孕育了33座特級園（Grand Cru），除了最北部的夏布利園（Chablis），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)。

伯恩丘產(chǎn)區(qū)的特級園以出產(chǎn)白葡萄酒為主，而科爾登特級園（Corton Grand Cru）則是該產(chǎn)區(qū)唯一一個(gè)既出產(chǎn)白葡萄酒，也出產(chǎn)紅葡萄酒的“例外”。同時(shí)，該園以其92.85公頃的規(guī)模成為整個(gè)勃艮第面積最大的特級園。

科爾登園（圖片來源：domaineremy.com） 

1937年7月31日，科爾登園被正式確立為勃艮第特級園，而它的歷史最早可以追溯至公元8-9世紀(jì)。早在查理曼大帝（Charlemagne）統(tǒng)治時(shí)期，當(dāng)?shù)氐男薜朗總儽阋呀?jīng)開始在此種植葡萄和釀造葡萄酒。

科爾登園橫跨阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、拉都瓦-塞里尼（Ladoix-Serrigny）、佩爾南-韋熱萊斯（Pernand-Vergelesses）三大產(chǎn)酒村，其北部緊鄰夜丘產(chǎn)區(qū)最南端，占地面積92.85公頃，其中88.68公頃種植著紅葡萄品種黑皮諾，4.17公頃種植著白葡萄品種霞多麗。

這些葡萄園分布在海拔250-330米的山坡上，朝向東南或西南方，形成一個(gè)圓形劇場般的獨(dú)特地勢。園內(nèi)土壤以孔布朗希安（Comblanchien）石灰?guī)r為主。山腰處坡度較為緩和，土壤呈微紅色，主要由褐色石灰?guī)r和富含鉀元素的泥灰土構(gòu)成，并含有大量卵石，嬌貴的黑皮諾葡萄在這里蓬勃生長，而霞多麗葡萄則種植在山坡頂部的地塊。

如今，科爾登園的最大地主當(dāng)屬路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）。此外，還有不少勃艮第名莊在此擁有葡萄園，如馬特萊酒莊（Domaine Bonneau du Martray）、寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere Fils）和伯恩濟(jì)貧院（Hospices de Beaune）等等。

2018年伯恩濟(jì)貧院佩斯特特釀（科爾登特級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

科爾登園面積廣闊，微氣候眾多，由25個(gè)大小風(fēng)土各異的克里瑪（Climat）組成。盡管當(dāng)?shù)匾渤霎a(chǎn)少量白葡萄酒，但產(chǎn)區(qū)法律規(guī)定，只有科爾登園的紅葡萄酒能夠在酒標(biāo)上標(biāo)注這些克里瑪?shù)拿帧?/span>

可以出現(xiàn)在科爾登園紅葡萄酒酒標(biāo)上的克里瑪包括：下莫洛（Basses Mourottes）、恩查理曼（En Charlemagne）、上莫洛（Hautes Mourottes）、圣維尼（La Vigne au Saint）、查理曼（Le Charlemagne）、羅伊（Le Clos du Roi）、科爾登（Le Corton）、梅西拉勒曼（Le Meix Lallemand）、羅尼（Le Rognet et Corton）、碧爾森（Les Bressandes）、夏姆（Les Chaumes）、夏姆沃依埃沃（Les Chaumes et la Voierosse）、康寶（Les Combes）、菲特（Les Fietres）、大洛麗雅（Les Grandes Lolieres）、格雷夫（Les Greves）、朗格（Les Languettes）、馬爾卓（Les Marechaudes）、梅西（Les Meix）、穆托特（Les Moutottes）、博朗（Les Paulands）、佩尼斯（Les Perrieres）、普伊特（Les Pougets）、雷納德（Les Renardes）和韋根（Les Vergennes）。

2012年塞納伯爵酒莊碧爾森（科爾登特級園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買） 

由于風(fēng)土條件的差異，各個(gè)克里瑪出產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格特征上有著豐富多彩的表現(xiàn)。比如，韋根以富含燧石風(fēng)味的白葡萄酒聞名，而羅伊出產(chǎn)的紅葡萄酒在優(yōu)雅氣質(zhì)之外又不失力量感。

整體而言，科爾登園白葡萄酒呈淡金黃色，泛有綠色色調(diào)，散發(fā)著黃油、烤蘋果、肉桂和蜂蜜的香氣，并伴有燧石的礦物氣息，口感優(yōu)雅、圓潤而順滑，與科爾登-查理曼園（Corton-Charlemagne）的白葡萄酒很是相似。

科爾登園紅葡萄酒通常呈深紅色，邊緣泛紫紅色色調(diào)，擁有奔放的果香及花香，以藍(lán)莓、醋栗、櫻桃酒和紫羅蘭的香氣為主，陳年后還會逐漸發(fā)展出灌木叢、胡椒、甘草、皮革和動(dòng)物皮毛的氣息，其口感豐腴，單寧耐嚼，結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)，力量感與復(fù)雜度俱佳。（文/Lynn）