波爾多60年代的優(yōu)質(zhì)好年

近年來(lái)，由于釀酒技術(shù)的進(jìn)步，波爾多葡萄酒的年份差異并不是非常明顯。相比之下，20世紀(jì)60年代波爾多各個(gè)年份的表現(xiàn)就顯得有些參差不齊。這個(gè)年代雖然出現(xiàn)了一些天公不作美的年份，但也迎來(lái)了1961這個(gè)難得一遇的世紀(jì)佳年。除此之外，波爾多的1962、1964、1966和1967年份也是值得稱(chēng)贊的好年。

圖片來(lái)源：www.chateau-palmer.com

一、1961年

1961年份可謂是上世紀(jì)60年代乃至于整個(gè)20世紀(jì)波爾多的傳奇年份之一，就連葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）也一直認(rèn)為1961年是波爾多有史以來(lái)最好的年份。

1961年，經(jīng)歷過(guò)一場(chǎng)多雨的冬季后，波爾多的葡萄園迎來(lái)了溫和的春天，致使葡萄藤的開(kāi)花期來(lái)得特別早。5月末，突如其來(lái)的霜凍侵襲了波爾多大部分地區(qū)，導(dǎo)致葡萄藤坐果不良，產(chǎn)量銳減，而葡萄藤吸收的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都集中供給存活下來(lái)的果實(shí)，故而當(dāng)年的葡萄酒風(fēng)味十分凝練。到了夏季，波爾多大部分時(shí)間都天氣晴朗且溫暖干燥，只有7月下了幾場(chǎng)夏雨，帶來(lái)了一些涼爽潮濕的氣流。8月，天氣炎熱干燥，緊接著是幾近完美的9月，讓葡萄得以順利采收。

總體來(lái)說(shuō)，1961年份的波爾多葡萄酒大都成熟甜美，有著無(wú)與倫比的風(fēng)味濃郁度、集中度以及強(qiáng)大的陳年潛力，驚艷了不少業(yè)內(nèi)人士。著名酒評(píng)家羅伯特·帕克（Robert Parker）就對(duì)1961年份的許多波爾多佳釀贊不絕口，甚至給出了不少滿(mǎn)分好評(píng)。

* 此表以羅伯特·帕克及其團(tuán)隊(duì)給予的最新評(píng)分進(jìn)行分類(lèi)排序，下同

對(duì)于圣埃美?。⊿aint-Emilion）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)而言，1961年可能并不算一個(gè)理想的年份，但這一年梅多克（Medoc）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和波美侯（Pomerol）的葡萄酒均表現(xiàn)得非常出彩。

二、1962年

當(dāng)人們還沉浸于傳奇1961年的喜悅中時(shí)，另一個(gè)優(yōu)秀的年份悄然而至。也許是1961年太過(guò)出色，掩蓋了1962年的光芒，致使消費(fèi)者對(duì)1962年份的波爾多葡萄酒關(guān)注甚少。

1962年5月，波爾多的天氣溫暖干燥，陽(yáng)光充足，讓葡萄藤得以順利開(kāi)花。在葡萄藤生長(zhǎng)期間，波爾多降雨量少，因此出現(xiàn)了缺水的情況。9月天氣炎熱，許多酒莊紛紛在月底展開(kāi)采收工作。整體而言，1962年夏季和采收季的天氣狀況比較樂(lè)觀，所以葡萄收成頗為可觀。另外，受益于溫暖的天氣和及時(shí)的小雨，這一年蘇玳產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)也相當(dāng)不錯(cuò)。

三、1964年

波爾多的1964年與1950年和1998年相似，是一個(gè)右岸佳釀大放異彩的年份。

這一年春季溫暖，夏季干燥，直到9月初，天氣狀況都非常理想，就連法國(guó)農(nóng)業(yè)部（French Ministry of Agriculture）都表示：1964年如果不能被列為波爾多歷史上最好的年份，也稱(chēng)得上是一個(gè)極佳的年份。在人們?yōu)橹械脚d奮時(shí)，一場(chǎng)大雨在10月上旬來(lái)襲，擾亂了許多酒莊的采收計(jì)劃。這場(chǎng)雨一連下了幾周仍無(wú)轉(zhuǎn)晴之勢(shì)，因此梅多克產(chǎn)區(qū)的大部分酒莊不得不在沉悶潮濕的多雨天氣里完成采收工作，而這也對(duì)該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)造成了一定的影響。

相比之下，右岸產(chǎn)區(qū)就比較幸運(yùn)，尤其是波美侯。這個(gè)產(chǎn)區(qū)以種植早熟的梅洛（Merlot）為主，所以采收時(shí)間往往早于波爾多的左岸產(chǎn)區(qū)，而當(dāng)年的波美侯又恰好在大雨來(lái)臨前完成了大部分采收工作，因此1964年份的波美侯佳釀得以在同一年份的眾多波爾多酒款中脫穎而出。

四、1966年

1966年春季，波爾多的整體天氣狀況良好，葡萄藤順利開(kāi)花。7月多雨，8月放晴，但天氣依然涼爽，減緩了葡萄果實(shí)的成熟進(jìn)程。正當(dāng)媒體對(duì)1966年份抱以悲觀的態(tài)度時(shí)，波爾多的氣溫在8月下旬開(kāi)始回升，且整個(gè)9月的天氣都非常有利于果實(shí)成熟。如此一來(lái)，1966年份的釀酒果實(shí)既達(dá)到了理想的成熟度，又維持了較高的酸度。

葡萄酒大師邁克爾·布羅德本特（Michael Broadbent MW）曾稱(chēng)贊波爾多的1966年是一個(gè)杰出的年份，并表示這一年份的酒款風(fēng)格優(yōu)雅，整體平衡，酒體清瘦卻擁有非常緊實(shí)的肉質(zhì)口感，而且經(jīng)過(guò)一番陳年，它們的品質(zhì)可從四星上升到五星。另外，1966年波爾多葡萄酒擁有足夠的酸度和單寧作為支撐，所以陳年潛力非常優(yōu)秀，這也是為何有一些1966年份的波爾多葡萄酒留存至今依然適飲，甚至表現(xiàn)得比以往更出色的原因之一。

五、1967年

1967年9月的前三周，天氣寒冷潮濕，導(dǎo)致波爾多的葡萄果實(shí)含糖量普遍較低，因此在釀造過(guò)程中，許多釀酒師都采用了加糖工序。對(duì)波爾多的干紅葡萄酒而言，1967年并不是一個(gè)非常優(yōu)秀的年份，但1967年蘇玳和波美侯葡萄酒的表現(xiàn)依舊可圈可點(diǎn)。

1967年10月初，天氣沉悶，緊接著下了一陣雨；10月中旬，天氣溫暖干燥，即使入夜也不見(jiàn)降溫趨勢(shì)，給貴腐菌（Botrytis Cinerea）創(chuàng)造了極好的滋生環(huán)境。在《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）的主編麗莎·佩羅蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）看來(lái)，1967年是蘇玳滴金酒莊（Chateau d'Yquem）的傳奇之年，而且對(duì)于蘇玳葡萄酒的愛(ài)好者而言，一瓶保存完好的1967年滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒無(wú)疑是圣杯一樣的存在。（文/Iris）