西拉、小西拉和設(shè)拉子的區(qū)別

世界上的葡萄品種繁多，有些葡萄品種的名字十分相似，再加上同一品種往往還有不同的別名，因此很容易讓人混淆。西拉（Syrah）、小西拉（Petite Sirah）和設(shè)拉子（Shiraz）三者便是其中的代表，它們之間有何聯(lián)系與區(qū)別呢？

西拉

西拉的適應(yīng)能力很強(qiáng)，在全球很多知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)都有種植，釀造出許多頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但其種植栽培的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)無疑是法國的北羅訥河谷（Northern Rhone Valley），這里也被許多人認(rèn)為是西拉的起源地。

羅第丘葡萄園西拉采收（圖片來源：www.cote-rotie.com）

西拉是北羅訥河谷唯一允許種植的紅葡萄品種，在埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote Rotie）的表現(xiàn)相當(dāng)出色。北羅訥河谷的西拉葡萄酒風(fēng)格較為精致細(xì)膩，其酒液顏色較深，單寧中等到高，帶有黑色水果、黑胡椒以及花叢的美妙風(fēng)味。另外，該品種還在南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）廣泛種植，常被用于與歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀，為酒款提供更多顏色與單寧。

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設(shè)拉子

從本質(zhì)上講，設(shè)拉子與西拉是同一個(gè)葡萄品種，但二者間的成酒風(fēng)格差異卻很明顯。設(shè)拉子是西拉在澳大利亞的稱謂，作為該國“國寶級(jí)”葡萄品種，用其釀成的葡萄酒風(fēng)格較為大膽奔放。這里的設(shè)拉子葡萄酒在年輕階段展現(xiàn)出鮮明的水果風(fēng)味，包括藍(lán)莓、黑醋栗和黑櫻桃等。當(dāng)與橡木桶發(fā)生“碰撞”時(shí)，這些葡萄酒將會(huì)變得醇厚且柔和，同橡木桶賦予的巧克力風(fēng)味相得益彰，而經(jīng)歷陳年后發(fā)展出的皮革與辛香料風(fēng)味更能凸顯出它們的特色。

巴羅薩谷葡萄園（圖片來源：www.australianwine.com）

澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）以及阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）等都是設(shè)拉子的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。如今，設(shè)拉子這個(gè)名字已得到廣泛認(rèn)可，阿根廷、南非、新西蘭、智利、美國等新世界國家，都會(huì)根據(jù)其出產(chǎn)酒款的具體風(fēng)格標(biāo)注為“Shiraz”或“Syrah”，無論是哪種風(fēng)格，都有一些品質(zhì)卓越的佳釀。

小西拉

另一個(gè)與西拉“糾纏不清”的葡萄品種便是小西拉，單單從名字來看，小西拉好像是指比西拉“小一號(hào)”的葡萄品種，然而事實(shí)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。DNA 研究表明，小西拉是西拉和一種叫做佩露西（Peloursin）的法國葡萄品種雜交而成，因此與西拉在外觀上有一定的相似度。這種葡萄在全球的種植面積不算廣，大多分布在美國的加利福尼亞州（California）。據(jù)記載，“Petite Sirah”這個(gè)名字于1884年首次出現(xiàn)在加州的葡萄酒文獻(xiàn)中。而在被引入美國前，該品種被稱作杜瑞夫（Durif），是以其發(fā)掘者弗朗索瓦·杜瑞夫（Francois Durif）的名字而命名。

美國加利福尼亞州葡萄園（圖片來源：www.kalewines.com）

小西拉中的“小”是指它的果粒比較小，不過它雖然小，顏色和風(fēng)味卻特別濃郁，所以最初經(jīng)常被用于混釀，以增強(qiáng)葡萄酒的顏色與結(jié)構(gòu)。小西拉葡萄酒的單寧和酸度都很高，所以具有極佳的陳年潛力。它的主要風(fēng)味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒，同時(shí)還帶有一些與西拉葡萄酒相似的藍(lán)莓、甘草和草藥等風(fēng)味。（文/Maul）