葡萄酒知識(shí)“小灶”：瓶形篇

相信很多葡萄酒愛(ài)好者都能發(fā)現(xiàn)，來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)或者不同類(lèi)型的葡萄酒在酒瓶的形狀上經(jīng)常會(huì)存在些許差別，有些瓶身高且直，有些瓶身細(xì)長(zhǎng)。但是大家知道在這些形狀各異的瓶形背后有什么特別的寓意嗎？

事實(shí)上，不同形狀的葡萄酒酒瓶最初是其發(fā)源地不同的傳統(tǒng)玻璃吹制方法造就的，它們?cè)谝欢ǔ潭壬戏从持破慨a(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)。隨著全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這些瓶形逐漸被其他國(guó)家和產(chǎn)區(qū)的釀造商采用，用以盛裝與其原產(chǎn)地品種相同或風(fēng)格相近的酒款。從這一層面上來(lái)說(shuō)，透過(guò)葡萄酒的瓶形，我們有時(shí)候也能對(duì)酒款的風(fēng)格或釀酒葡萄品種略知一二。市面上常見(jiàn)的葡萄酒酒瓶，往往是根據(jù)各自發(fā)源的葡萄酒產(chǎn)區(qū)命名，例如勃艮第瓶、波爾多瓶以及香檳瓶等等。今天我們便一起來(lái)了解一下市面上常見(jiàn)的五種瓶形。 

勃艮第瓶

勃艮第瓶瓶頸較長(zhǎng)，瓶肩狹長(zhǎng)，而瓶身粗大，瓶體通常呈深綠色。這種瓶形源于19世紀(jì)，最初用來(lái)盛裝霞多麗（Chardonnay）以及黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，隨著霞多麗與黑皮諾這兩個(gè)葡萄品種在全球大熱，勃艮第瓶也愈來(lái)愈常見(jiàn)。

2013年馬尼安（伊瑟索特級(jí)園）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)） 

在勃艮第之外，一些酒莊也會(huì)使用勃艮第瓶來(lái)盛裝一些在風(fēng)味上與黑皮諾葡萄酒存在一些相似性的酒款，例如由內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）和佳美（Gamay）等葡萄品種釀造的葡萄酒。而在用勃艮第瓶來(lái)盛裝其他產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒時(shí)，這些酒款傳統(tǒng)上一般是經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒，不過(guò)如今一些未經(jīng)橡木桶處理的霞多麗白葡萄酒也會(huì)使用勃艮第瓶來(lái)盛裝。

波爾多瓶 

在勃艮第瓶面世后，波爾多瓶也緊跟其后。與勃艮第瓶相比，波爾多瓶瓶身高且直，瓶肩更短且位置更高，有說(shuō)法認(rèn)為這樣的設(shè)計(jì)有利于在倒酒時(shí)隔開(kāi)因陳年產(chǎn)生的葡萄酒沉淀物，也有人認(rèn)為其瓶肩僅僅是為了將它與勃艮第瓶區(qū)分開(kāi)來(lái)。此外，波爾多瓶瓶底有很深的凹陷。這種瓶形多用以盛裝由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和馬爾貝克（Malbec）等品種釀造的紅葡萄酒，以及由長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）等品種釀造的白葡萄酒。由于由赤霞珠與梅洛等經(jīng)典波爾多葡萄品種釀造的葡萄酒廣受歡迎，波爾多瓶在世界范圍內(nèi)的使用率也很高。

2017年金鐘酒莊紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

羅訥河谷瓶  

源自羅訥河谷（Rhone Valley）產(chǎn)區(qū)的羅訥河谷瓶與勃艮第瓶的形狀相似，只是羅訥河谷瓶瓶頸要略長(zhǎng)，整體要稍高、稍細(xì)。另外，在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）與羅訥河谷丘（Cotes du Rhone），不少酒莊還會(huì)在瓶頸下方印上產(chǎn)區(qū)或者酒莊的標(biāo)志性徽章，以彰顯自身的獨(dú)特身份。

2013年沙邦酒莊沙邦之秘教皇新堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

羅訥河瓶盛裝的多為由歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）等品種釀造成的葡萄酒，不少新世界釀造的設(shè)拉子（Shiraz，即西拉）也會(huì)使用這一瓶形。

霍克瓶

霍克瓶的外文為“Hock”，這一瓶形同時(shí)也會(huì)被叫做摩澤爾瓶或阿爾薩斯瓶，它的瓶身修長(zhǎng)而瓶頸纖細(xì)，外表顏色多為棕色、綠色或藍(lán)色等。據(jù)說(shuō)這種葡萄酒酒瓶起源于德國(guó)的摩澤爾（Mosel）或是法國(guó)阿爾薩斯（Alsace），由于當(dāng)?shù)氐钠咸丫圃谘b瓶后經(jīng)常會(huì)通過(guò)萊茵河（Rhine）運(yùn)輸，為了能使船體運(yùn)輸更多的葡萄酒，此種霍克瓶的瓶身要比一般的酒瓶更為纖細(xì)，有利于縮小運(yùn)輸體積。霍克瓶如今多用于盛裝雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）以及一些甜型葡萄酒。

2017年萊茵豪森城堡雷司令珍藏白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)） 

香檳瓶

香檳瓶有較長(zhǎng)的斜瓶肩，瓶底通常有深凹槽，且比一般的葡萄酒酒瓶更為厚實(shí)穩(wěn)固。除了香檳（Champagne），其他類(lèi)型的起泡酒如普洛塞克（Prosecco）、卡瓦（Cava）和塞克特（Sekt）也會(huì)使用這一瓶形。這些起泡酒中帶有一定的氣壓，因此需要更為厚重穩(wěn)固的瓶形來(lái)保證安全。

羅斯柴爾德香檳 

除了上述幾種常見(jiàn)的葡萄酒瓶形外，還有盛裝加強(qiáng)酒的波特瓶（瓶頸處有一個(gè)特別的球狀凸出）、盛裝桃紅葡萄酒的普羅旺斯瓶（整體形狀像一個(gè)保齡球木瓶）等等。下次大家在享用葡萄酒的時(shí)候，不妨多多留心，仔細(xì)辨認(rèn)一下面前的這款葡萄酒用的是什么形狀的酒瓶吧。（文/Spencer）