十問(wèn)十答，全面解讀羅訥河谷

羅訥河谷（Rhone Valley）是法國(guó)著名的產(chǎn)酒區(qū)，有史以來(lái)一直是許多文人雅士眷愛(ài)之地，也頗受廣大酒粉酒客的青睞和推崇。這里出產(chǎn)著多種風(fēng)格的葡萄酒，從渾厚宏大的紅葡萄酒、馥郁清爽的白葡萄酒到果味濃郁的桃紅葡萄酒等不可言盡。本文將以十問(wèn)十答的形式，助您快速了解羅訥河谷。

　　1. 羅訥河谷在哪兒？

羅訥河谷地處法國(guó)東南部，位居里昂（Lyon）與普羅旺斯（Provence）之間，貫穿了6個(gè)法國(guó)大區(qū)。該產(chǎn)區(qū)北接勃艮第（Burgundy），南臨地中海（Mediterranean Sea），東側(cè)為阿爾卑斯山脈（Alps），沿羅訥河（Rhone River）自北向南呈狹長(zhǎng)的條狀分布，綿延250公里，葡萄園種植面積達(dá)70,000公頃。

圖片來(lái)源：rhone-wines.com

　　2. 羅訥河谷是如何發(fā)展起來(lái)的？

　　早在公元前4世紀(jì)時(shí)，便有希臘人帶著葡萄樹(shù)苗移居羅訥河谷，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)始種植葡萄樹(shù)。隨后而至的羅馬人則在這里建立起大量的葡萄園，并將羅訥河谷的威名逐漸傳播開(kāi)來(lái)。進(jìn)入中世紀(jì)，教廷及宗教文化是影響羅訥河谷發(fā)展最主要的因素，尤其是1309年天主教教皇克萊蒙五世（Pape Climent V）將教廷從梵蒂岡遷入南羅訥河谷的阿維翁（Avignon）后，教廷對(duì)葡萄酒行業(yè)的影響更甚。

　　隨著波爾多（Bordeaux）與勃艮第產(chǎn)區(qū)在世界范圍內(nèi)大熱，羅訥河谷卻一直名氣不顯，直至20世紀(jì)60-80年代，羅訥河谷才重新獲得葡萄酒愛(ài)好者的關(guān)注。目前，羅訥河谷是法國(guó)最大的法定紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是法國(guó)第二大法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　3. 南、北羅訥河谷是如何劃分的？

　　因南北區(qū)域的氣候和土壤條件差異較大，以蒙特利馬爾（Montelimar）為界，羅訥河谷又可分成北羅訥河谷（North Rhone）和南羅訥河谷（South Rhone）。

北羅訥河谷毗鄰勃艮第產(chǎn)區(qū)，屬溫和的大陸性氣候，深受干燥冷風(fēng)密斯托拉風(fēng)（Mistral）的影響，葡萄生長(zhǎng)期較短。其葡萄園多位于陡峭的河岸和山坡上，呈梯形分布，地表以花崗巖土壤為主，擅長(zhǎng)于釀制芳香四溢的白葡萄酒和獨(dú)具風(fēng)格的西拉（Syrah）紅葡萄酒。

　　南羅訥河谷沐浴在地中海的陽(yáng)光和海風(fēng)之中，屬典型的地中海氣候，光照充足，雨量充沛，同樣有干冷的強(qiáng)風(fēng)光顧。這里地勢(shì)比較平緩，地形為坡度較小的坡地與河流沖積平原，葡萄園受強(qiáng)風(fēng)影響較大。河流沖積也使得葡萄園內(nèi)覆蓋著厚厚的鵝卵石，為釀酒葡萄的充分成熟提供了絕佳的土壤條件。

　　4. 羅訥河谷有哪些重要的子產(chǎn)區(qū)？

　　羅訥河谷有28個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中北羅訥河谷重要的子產(chǎn)區(qū)包括羅第丘（Cote Rotie）、孔得里約（Condrieu）、圣約瑟夫（Saint-Joseph）、埃米塔日（Hermitage）、克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）、圣佩雷（Saint-Peray）和科爾納斯（Cornas）。南羅訥河谷重要的子產(chǎn)區(qū)則有教皇新堡（Chateauneuf du Pape）、羅訥河谷丘（Cote du Rhone）、塔維勒（Tavel）、利哈克（Lirac）、吉恭達(dá)斯（Gigondas）和瓦給拉斯（Vacqueyras）。

　　5. 羅訥河谷種植的葡萄品種有哪些？

羅訥河谷的法定釀酒葡萄品種達(dá)27種，但南、北羅訥河谷所側(cè)重種植的品種有所不同。其中，西拉是北羅訥河谷唯一允許的紅葡萄品種，而南羅訥河谷重要的紅葡萄品種則有歌海娜（Garnacha）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）和神索（Cinsault）。維歐尼（Viognier）、瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）是北羅訥河谷的最重要的白葡萄品種，白歌海娜（Grenache Blanc）、布布蘭克（Bourboulenc）和克萊雷（Clairette）則是南羅訥河谷的白葡萄品種三劍客。

　　6. 羅訥河谷葡萄酒有什么特點(diǎn)？

　　風(fēng)格多樣、類(lèi)型豐富是羅訥河谷葡萄酒最主要的特點(diǎn)。羅訥河谷出產(chǎn)的葡萄酒涵蓋了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒和甜酒等類(lèi)型，這些不同類(lèi)型的葡萄酒又因不同葡萄品種和各異的種植環(huán)境等影響因素而有著豐富多樣的風(fēng)格。在此主要介紹南、北羅訥河谷比較知名的葡萄酒及其風(fēng)味特征。

　　紅葡萄酒：北羅訥河谷僅出產(chǎn)西拉紅葡萄酒，其酒顏色深邃，香氣馥郁，酒體飽滿(mǎn)，風(fēng)味復(fù)雜，單寧結(jié)實(shí)，具有較好的陳年潛力，尤以埃米塔日和羅第丘的西拉葡萄酒最為出色。南羅訥河谷盛行歌海娜-西拉-慕合懷特（Grenache-Syrah-Mourvedre，簡(jiǎn)稱(chēng)GSM）混釀的紅葡萄酒，果味奔放，口感飽滿(mǎn)咸鮮，風(fēng)味集中濃郁，酒精度較高，以子產(chǎn)區(qū)教皇新堡的GSM葡萄酒最為知名。

　　白葡萄酒：北羅訥河谷的維歐尼葡萄酒帶有濃郁的杏子、花朵和蜂蜜風(fēng)味，口感順滑甘美，由孔得里約的出品可見(jiàn)一斑；瑪珊與瑚珊混釀的葡萄酒口感清新，果味精致，伴有花香，產(chǎn)自圣約瑟夫的酒款便是典型代表。南羅訥河谷的白葡萄酒因現(xiàn)代釀酒技術(shù)而進(jìn)步巨大，其品質(zhì)較好的白葡萄酒通常香氣清雅，口感醇厚，酒體飽滿(mǎn)，有著較高的酒精度和中到低的酸度。

　　桃紅葡萄酒：塔維勒和利哈克是羅訥河谷著名的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的桃紅葡萄酒主要由歌海娜和神索釀制，酒體飽滿(mǎn)，風(fēng)味集中，結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，能隨著瓶陳發(fā)展出更多復(fù)雜風(fēng)味。塔維勒是羅訥河谷桃紅葡萄酒的代名詞，其產(chǎn)出的桃紅葡萄酒被譽(yù)為“桃紅酒之王（Le Roi des Roses）”。

　　起泡酒：迪瓦（Diois）產(chǎn)區(qū)的迪鎮(zhèn)起泡酒（Crement de Die）主要選用克萊雷釀制而成，有時(shí)會(huì)加入小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）或阿里高特（Aligote），散發(fā)著桃子、杏仁、玫瑰和忍冬花的香氣，伴有清新的蘋(píng)果和綠色水果氣息，年輕易飲，常作為餐前開(kāi)胃酒。圣佩雷的瑪珊和瑚珊傳統(tǒng)法（Traditional Method）起泡酒也小有名氣，有著檸檬、杏仁、花朵、蜂蜜和烤土司等復(fù)雜的風(fēng)味，口感活潑，有些許油脂質(zhì)感。

　　甜酒：南羅訥河谷拉斯多（Rasteau）的天然甜葡萄酒（Vin Doux Naturel，簡(jiǎn)稱(chēng)VDN）主要采用歌海娜釀造而成，其桃紅VDN呈琥珀色，含有堅(jiān)果、杏子和蜂蜜香氣，酒體飽滿(mǎn)，口感順滑；紅VDN則含有煮西梅和甜香料氣息，陳年后會(huì)發(fā)展出堅(jiān)果和烘烤香氣。威尼斯-彭德-麝香（Muscat de Beaumes de Venise）產(chǎn)出的小粒白麝香VDN通常顏色金黃，帶有花香和熱帶水果的氣息，余味悠長(zhǎng)。

　　7. 羅訥河谷真的允許紅白葡萄混釀嗎？

　　羅訥河谷確實(shí)存在允許紅白葡萄混釀的產(chǎn)區(qū)，這里提及的紅白葡萄混釀，指的是將紅葡萄品種與白葡萄品種混合在發(fā)酵罐中同時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，并非獨(dú)立發(fā)酵后進(jìn)行調(diào)配，比較經(jīng)典的有羅第丘的西拉-維歐尼混釀。需要注意的是，羅訥河谷一些產(chǎn)區(qū)對(duì)紅白葡萄混釀?dòng)忻鞔_的比例和品種規(guī)定，比如在羅第丘，允許與西拉一起混釀的維歐尼比例不得超過(guò)20%。北羅訥河谷的科爾納斯是唯一不允許使用白葡萄混釀的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　8. 羅訥河谷葡萄酒是如何分級(jí)的？

　　羅訥河谷并不像波爾多那樣以獨(dú)立酒莊的葡萄酒品質(zhì)來(lái)劃分等級(jí)，也不似勃艮第對(duì)葡萄園的風(fēng)土條件非?？粗?，其葡萄酒分級(jí)主要在地域概念上加入品質(zhì)考量，可分成4個(gè)等級(jí)，從低到高分別為羅訥河谷丘大區(qū)級(jí)（Cotes du Rhone Regional）、羅訥河谷丘村莊級(jí)（Cotes du Rhone Villages）、羅訥河谷丘村莊級(jí)（具體村莊）（Cotes du Rhone named Villages）和羅訥河谷丘特級(jí)村（Cotes du Rhone Crus）。

　　羅訥河谷丘大區(qū)級(jí)為一般入門(mén)級(jí)葡萄酒，其范圍涵蓋整個(gè)羅訥河谷171個(gè)村鎮(zhèn)；羅訥河谷丘村莊級(jí)對(duì)釀酒葡萄的成熟度略有要求，葡萄酒品質(zhì)比大區(qū)級(jí)高一些，適用范圍比大區(qū)級(jí)小一些，僅有95個(gè)村鎮(zhèn)；羅訥河谷丘村莊級(jí)（具體村莊）適用于18個(gè)村鎮(zhèn)，其葡萄酒在酒標(biāo)上注明了具體的村莊；羅訥河谷丘特級(jí)村僅包括17個(gè)葡萄酒品質(zhì)出色的特級(jí)村莊，如埃米塔日、教皇新堡和羅第丘等，其葡萄酒在酒標(biāo)上直接寫(xiě)明特級(jí)村莊的名字，無(wú)需加上“Cotes du Rhone”字樣。

　　9. 羅訥河谷葡萄酒有什么特殊的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)或產(chǎn)地標(biāo)志嗎？

羅訥河谷葡萄酒的酒標(biāo)上一般寫(xiě)明酒莊、葡萄采摘年份和分級(jí)等信息，很少標(biāo)明葡萄品種，也沒(méi)有特殊的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)，消費(fèi)者認(rèn)明4個(gè)分級(jí)即可辨別葡萄酒。不過(guò)羅訥河谷葡萄酒的酒瓶比較特別，稱(chēng)為羅訥河谷瓶（Rhone-style Bottles），其形狀跟勃艮第瓶（Burgundy-style Bottles）很像，但瓶身更小，瓶頸也更長(zhǎng)。很多羅訥河谷瓶上都有盾形紋章或特級(jí)村名字的浮雕，教皇新堡產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)酒瓶上更有象征教皇權(quán)威的雙鑰匙或教皇帽浮雕。當(dāng)然，也有一些新式酒莊追求的是設(shè)計(jì)新穎的葡萄酒瓶。

　　10. 羅訥河谷有哪些著名的葡萄酒生產(chǎn)商？

　　北羅訥河谷知名的酒莊有：吉佳樂(lè)世家酒莊（E. Guigal）、奧杰酒莊（Michel & Stephane Ogier）、嘉伯樂(lè)酒莊（Domaine Paul Jaboulet Aine）、路易沙夫酒莊（Domaine Jean-Louis Chave）和喬治維爾奈酒莊（Domaine Georges Vernay）等。

　　南羅訥河谷知名的酒莊有：莎普蒂爾酒莊（M. Chapoutier）、博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）、帕普酒莊（Clos des Papes）、稀雅絲酒莊（Chateau Rayas）和老電報(bào)酒莊（Domaine Viexu Telegraphe）等。（文/Vivian）