“大雪”來襲，來杯“大酒”解鎖寒冬嗎？

寒冬伊始，萬物收藏。隨著全國上下先后開啟“寒冬模式”，各位酒友何不邀上三兩好友，相聚一堂，圍爐宴飲，溫暖一下被冷空氣“冰凍”的身心呢？這時候，如果再來上一杯“大酒（Big Wine）”，整個人仿若都置身于初冬的暖陽中，溫暖愜意。

那么，什么樣的葡萄酒可以被稱為“大酒”呢？大酒，一般指的是結(jié)構宏大、酒體飽滿、風格奔放、口感強勁、有著豐富濃郁果味的紅葡萄酒。這種酒通常采用完全成熟的葡萄果實釀造，酒精度較高，單寧充沛，具有不俗的陳年潛力，十分適合在寒冷的冬季飲用。

了解完大酒的定義，相信不少酒友會有這樣的疑問：市場上哪種葡萄酒屬于大酒呢？紅酒世界小編為你整理了幾種常見的大酒類型。 

1. 加州赤霞珠

提及大酒，許多人第一個想到的便是加州（California）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。的確，赤霞珠這一品種釀造出的葡萄酒通常有著飽滿的酒體、中等偏高的單寧、較高的酒精度和中等的酸度，加上加州溫暖少雨的氣候條件，很容易釀造出結(jié)構宏大、風格濃郁的大酒。加州許多備受好評的赤霞珠佳釀一般產(chǎn)自更靠近內(nèi)陸、氣候更為炎熱的產(chǎn)區(qū)，如納帕谷（Napa Valley）。這里出品的葡萄酒口感豐盈，單寧充沛，展現(xiàn)出藍莓、黑莓等深色水果的濃郁果香以及泥土、塵土、摩卡咖啡和雪松等氣息，余味悠長。

來自加州納帕谷的2011年凱萊赫酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

2. 加州仙粉黛

仙粉黛（Zinfandel）是美國葡萄酒的重要名片之一，廣泛種植于加州納帕谷、索諾瑪（Sonoma）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）以及中央山谷（Central Valley）的洛迪（Lodi）等產(chǎn)區(qū)。由仙粉黛釀造而成的葡萄酒通常風格奔放，展現(xiàn)出黑莓、草莓、桃子和果醬的風味，酒體飽滿，單寧含量較高，伴有迷人的甘草、香料以及胡椒氣息，且酒精度多在14%abv到17%abv之間，可謂是典型的大酒。

仙粉黛（圖片來源：www.vivc.de）

3. 南羅訥河谷混釀

法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）屬于典型的地中海氣候，冬季溫和，夏季溫暖干燥，有利于葡萄的生長和成熟，因此也出產(chǎn)了不少大酒。這些葡萄酒通常以歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）三個品種混釀而成，成酒風格濃郁，口感圓潤，酒精度較高。其中，歌海娜賦予葡萄酒更高的酒精度，增添香料和覆盆子等紅色水果風味；西拉和慕合懷特則增添黑色水果與黑胡椒氣息，為成酒帶來顏色和單寧，提供骨架。

南羅訥河谷經(jīng)典混釀——2014年博卡斯特爾酒莊致敬雅克佩蘭教皇新堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

4. 澳大利亞設拉子

來自克萊爾谷的2018年歌濃酒莊設拉子干紅葡萄酒（6K）（點擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

設拉子（Shiraz）是西拉在澳大利亞的叫法，其身影遍布各大知名產(chǎn)區(qū)，尤以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、克萊爾谷（Clare Valley）以及獵人谷（Hunter Valley）最為經(jīng)典。這里以地中海氣候為主，葡萄生長季的氣候炎熱干燥，造就風味集中的葡萄果實，由此釀制出的葡萄酒酒體飽滿，口感豐富，果味成熟，帶有黑色水果風味和美國橡木桶賦予的甜美氣息，單寧柔順，隨著陳年還能發(fā)展出皮革和香料的味道。（文/Sherry）