實驗八年方出成果，白馬推出首款白酒

近日，波爾多（Bordeaux）八大名莊之一的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）宣布，在經(jīng)過8年的測試之后，酒莊將推出首款白葡萄酒——小白馬白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc）。

　　八年測試

白馬酒莊酒窖（圖片來源：Chateau Cheval Blanc）

2006年，飛卓塔酒莊（莫意克家族）（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）在圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grands Crus Classes）評選中失去了其原有的列級莊地位。此時，白馬酒莊的股東之一路易·威登集團（LVMH）收購了該酒莊的部分葡萄藤，小白馬白葡萄酒的葡萄正是來自于這些葡萄藤。2008年，酒莊開始在葡萄園內(nèi)嘗試嫁接了3個不同克隆品種的長相思（Sauvignon Blanc），嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保證葡萄能充分汲取到深層土壤中的礦物質(zhì)和養(yǎng)分。除了長相思，酒莊還種植了20%的賽美蓉（Semillon），但是到目前為止，酒莊的白葡萄酒全部使用100%的長相思釀造。

　　在這8年間，酒莊試著了解該地區(qū)的風土能賦予白葡萄酒怎樣的風味，嘗試使用了不同的克隆品種、不同的酵母和不同的釀造工藝，希望釀造出來的葡萄酒能表現(xiàn)出當?shù)氐娘L土特色，而不被品種本身的特點所掩蓋。

　　一鳴驚人

　　日前，白馬酒莊宣布小白馬白葡萄酒即將發(fā)布，其年份為2014年。由于圣埃美隆（Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)內(nèi)沒有白葡萄酒的法定產(chǎn)區(qū)，所以這款酒的等級僅為波爾多大區(qū)級（Bordeaux AC），但是這并不意味著這款酒的品質(zhì)僅為大區(qū)級的水準。相反，這款酒的品質(zhì)可以媲美格拉夫（Graves）的列級白葡萄酒，因此預(yù)計這款酒在倫敦的發(fā)布價格將達到100英鎊（折合人民幣約為870元）。

　　2014年份的小白馬白葡萄酒產(chǎn)量為4,500瓶，預(yù)計在未來幾年，它的產(chǎn)量將穩(wěn)定在20,000瓶。到目前為止，小白馬白葡萄酒采用100%的長相思釀造，但是酒莊透露，他們將在2018年開始嘗試加入一定量的賽美蓉。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陳年，陳年時間與紅葡萄酒一樣，接近2年。裝瓶后的成酒酒精度數(shù)為14度，PH值約為3.25?！洞艰b》雜志（Decanter）給這款酒的打分為93/100分，并給予了這款酒不錯的評價：這款酒帶有濃郁的礦物風味，口感動人，比許多其他波爾多白葡萄酒更加濃郁。一品嘗，便知道這是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘類水果風味非常純凈。收尾極佳，帶有清新的礦物風味，值得一品！（文/Xavier）