安德森谷：黑皮諾的過(guò)去與未來(lái)

上周，美國(guó)安德森谷（Anderson Valley）舉辦了一年一度的黑皮諾（Pinot Noir）節(jié)，并用其中一天的時(shí)間組織了一場(chǎng)主題為“黑皮諾的過(guò)去與未來(lái)”的講座。

圖片來(lái)源：Julius Kühn-Institut 

根據(jù)《葡萄樹(shù)與葡萄酒》（Wine Vines）和IRI發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，黑皮諾是餐飲業(yè)中第三暢銷的葡萄酒，第一名和第二名分別是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和紅葡萄酒混釀。與2014年相比，2016年黑皮諾單一品種葡萄酒的銷售額上漲了18%。在直銷市場(chǎng)上，黑皮諾與紅葡萄酒混釀一樣受歡迎，平均價(jià)格為45美元（約合人民幣310元）。在過(guò)去的12個(gè)月，黑皮諾的銷售額同比增長(zhǎng)了21%。

　　門多西諾（Mendocino）葡萄酒農(nóng)的執(zhí)行董事伯納黛特·伯恩（Bernadette Byrne）在本次講座上說(shuō)道：“黑皮諾現(xiàn)在正流行，銷量還在處于上升趨勢(shì)，全國(guó)的市場(chǎng)需求量很大。”2016年，門多西諾縣黑皮諾平均每噸的價(jià)格為2,919美元（約合人民幣20,061元），是該縣最貴的葡萄品種。

　　在本次講座上，安德森谷的釀酒師們還對(duì)葡萄酒進(jìn)行了盲品。盲品是一種能夠讓釀酒師不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提升釀酒技術(shù)的方式。本次盲品酒款不僅包括2016年份的酒款，還有比較老年份的黑皮諾。比如在盲品現(xiàn)場(chǎng)一款1997年份的黑皮諾以完美的質(zhì)地征服了不少釀酒師，雖然已瓶陳10年但依然頗具活力。

　　其中，一款1999年份的黑皮諾表現(xiàn)令人驚訝。1999年的收獲季天氣寒涼，當(dāng)年釀制的黑皮諾葡萄酒并沒(méi)有表現(xiàn)出它的潛力，在當(dāng)時(shí)各大酒評(píng)家都只給出了85分左右的分?jǐn)?shù)。如今這款酒終于適飲，雖然當(dāng)年評(píng)分不佳，但寒涼年份的酒款確實(shí)不適合在年輕時(shí)飲用，它們最佳的潛力在陳年之后才展示出來(lái)。

　　安德森谷的黑皮諾葡萄酒最初質(zhì)地粗糙，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展如今質(zhì)地精細(xì)。對(duì)于一個(gè)從20世紀(jì)70年代才開(kāi)始釀造黑皮諾葡萄酒的地區(qū)來(lái)說(shuō)，安德森谷已經(jīng)十分成功。目前關(guān)于葡萄種植密度的爭(zhēng)辯依然沒(méi)有定論，但可以確定的一點(diǎn)是酒農(nóng)不希望自家的葡萄產(chǎn)量太多。此外，由于勞力緊缺，所以機(jī)械采摘在安德森谷更受歡迎。（文/Peggy）