顛覆三觀——波爾多竟然開始產(chǎn)霞多麗？

最近，波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）一家名莊的舉措可能會顛覆你對波爾多的認(rèn)識，讓人不禁疑惑：“波爾多還是以前的波爾多嗎？”因?yàn)椴柖嗑谷婚_始出產(chǎn)霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，這絕對不是小編筆誤！霞多麗并不是波爾多的法定葡萄品種，所以究竟是咋回事兒呢？

　　事情是這樣的：圣埃美隆一級A等酒莊（Premier Grand Cru Classe A）金鐘酒莊（Chateau Angelus）的莊主赫伯特德寶德（Hubert de Bouard）發(fā)布了首批200箱霞多麗葡萄酒，其釀酒葡萄種植于拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）附近。該酒款單瓶零售價(jià)大約為25美元（約合人民幣170元）。

圖片來源：Chateau Angelus

除了霞多麗，金鐘酒莊還種植了西拉（Syrah），預(yù)計(jì)未來兩年內(nèi)可以發(fā)售，使用的品牌為“赫伯特德寶德”。這些葡萄酒都不能標(biāo)注“超級波爾多（Bordeaux Superieur）”字樣，而是標(biāo)為“大西洋地區(qū)餐酒（Vin de Pays de l'Atlantique）”。

　　對于金鐘酒莊而言，賣掉200箱零售價(jià)170元的霞多麗葡萄酒并不難，因?yàn)槿藗兛倳鲇诤闷嫒ベ徺I。不過問題在于，為什么要在波爾多生產(chǎn)霞多麗葡萄酒？對于該問題，赫伯特德寶德是這么解答的：“當(dāng)我從波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）畢業(yè)以后，我去過勃艮第（Burgundy）很多次。我非常喜歡勃艮第的霞多麗，對這個優(yōu)秀的白葡萄品種十分好奇。我在南非的克萊坦亞酒莊 （Klein Constantia）和黎巴嫩都釀制過一些白葡萄酒，我一直相信在波爾多同樣也可以用霞多麗釀制出很好的白葡萄酒。但波爾多的葡萄酒法規(guī)太嚴(yán)格了，根本不可能釀制AOC等級的霞多麗葡萄酒。”

　　看到赫伯特德寶德抱怨AOC等級制度，也許你會覺得可笑，因?yàn)樵?012年時(shí)，法國女記者伊莎貝拉·薩波塔（Isabelle Saporta）在其《葡萄酒生意》（Vino Business）一書中指責(zé)赫伯特德寶德“操縱”圣埃美隆分級制度。雖然赫伯特德寶德起訴她誹謗，但最終敗訴了。不過說句公道話，赫伯特德寶德并沒有嘗試在他的霞多麗葡萄酒上標(biāo)注“波爾多”，所以也算不上是抱怨啦！

　　赫伯特德寶德說：“我之所以釀造霞多麗葡萄酒是因?yàn)槲艺娴奶珢巯级帑惲耍绕涫乔逍碌南级帑?。我竭盡所能挑選適合種植具有架構(gòu)、清新感和酸度的霞多麗的地方。”金鐘酒莊的霞多麗種植在兩個涼爽的地方，其中一個地方以前種植的是賽美蓉（Semillon），另一個地方?jīng)]有種植過任何東西，因此可塑性很強(qiáng)。赫伯特德寶德表示：“那里的天氣不是特別晴朗，所以不會生產(chǎn)出溫暖氣候風(fēng)格的霞多麗，同時(shí)那里的粘土也可以保持葡萄的清新感。”而西拉則種植在一個以前種植梅洛（Merlot）的地方，第一批西拉預(yù)計(jì)在兩年后產(chǎn)出。但是赫伯特德寶德并不打算大量釀造這兩款酒，每款大概不會超過2,000箱。

　　赫伯特德寶德還說：“我每天都和家人喝酒，我喝克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的葡萄酒還有吉佳樂世家酒莊（E.Guigal）的部分葡萄酒，我喜歡這些來自羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄酒，因?yàn)樗鼈兎浅Ｇ逍隆?rdquo;

　　當(dāng)被問及其它鄰近的酒莊是如何看待他的霞多麗和西拉葡萄酒時(shí)，赫伯特德寶德回答：“我做的都是我認(rèn)為對葡萄種植和葡萄酒釀造業(yè)以及消費(fèi)者有利的事情。不過最大的問題是，我真的可以在波爾多釀制出優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒嗎？如果做得到，我就會去做。這些酒不會標(biāo)注為AOC等級，因?yàn)槲曳浅Ｗ鹬夭柖嗟钠咸丫品ㄒ?guī)。但我們必須跟上世界上其他國家消費(fèi)者的選擇趨向，如果我們可以用不同的葡萄品種釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，那我們就應(yīng)該去釀造這樣的酒。”

　　霞多麗被認(rèn)為是法國的冷涼氣候葡萄品種，而西拉則在溫暖地區(qū)更受歡迎，盡管它在北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）也可以存活。當(dāng)赫伯特德寶德被問及是否認(rèn)為西拉是一個用來對付全球氣候變暖的品種時(shí)，他說道：“我的觀點(diǎn)恰好相反，就全球氣候變暖而言，我認(rèn)為波爾多目前還不會受到特別大的影響。我不知道未來20年會怎樣，但我們也有一些較為涼爽的地方，在那里我種植了一些西拉。如果迫不得已要作出改變，也許我會增加一些品麗珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植。”（文/Christina）