云霧之灣釀酒師吉姆·懷特：2017是此生最艱難的年份

新西蘭名莊云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）近期于香港發(fā)布其2017年份酒款，并向the drinks business透露，今年4月，相隔僅7天的兩次臺風(fēng)對馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)的采收造成很大影響，迫使酒莊降低該年份產(chǎn)量。

香港酒款發(fā)布會上的吉姆·懷特（圖片來源：the drinks business）

“我經(jīng)歷過21個年份，其中在雅拉谷（Yarra Valley）度過了10到11年，后來又到瑪格麗特河（Margaret River）工作，而這算是我葡萄種植生涯里最艱難的一個年份了，我時(shí)常處在焦慮中。”吉姆坦言道。

　　“我們遭遇了兩次臺風(fēng)，第一次沒造成太大規(guī)模的降雨。第二次臺風(fēng)是在四月中旬，那次臺風(fēng)帶來的暴雨導(dǎo)致我們基本上再無葡萄能采收。我們設(shè)法采摘了90%的葡萄，損失了10%。”

　　通常來說，長相思（Sauvignon Blanc）是在霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）之后采摘的，時(shí)間大致為四月中旬或該月最后一周。第一次臺風(fēng)來襲時(shí)，葡萄尚未完全成熟，所以有很多葡萄需要留在藤蔓上挺過臺風(fēng)。

圖片來源：Cloudy Bay

吉姆補(bǔ)充道：“第一次臺風(fēng)帶來了30ml的降水，采收差不多中斷了24小時(shí)，等到一切恢復(fù)干燥時(shí)我們才回到葡萄園。品嘗之后，我們覺得葡萄品質(zhì)極佳，而且臺風(fēng)有可能再次襲來，于是我們便繼續(xù)采收。俗話怎么說的？一鳥在手勝過雙鳥在林。”吉姆還稱該年份需要酒莊團(tuán)隊(duì)作出“戰(zhàn)略性的決策”。云霧之灣酒莊今年采收長相思的時(shí)間早于以往，但吉姆認(rèn)為，若是在第二次臺風(fēng)之后才進(jìn)行采收，酒莊的長相思葡萄今年可能顆粒無收。

　　云霧之灣酒莊的2017年份酒款已于10月第一周在全球發(fā)布，吉姆稱，從目前的酒評來看，“還未有人說喜歡2016年勝過2017年的酒款”，并稱酒款依舊擁有“很好的集中度和結(jié)構(gòu)”。

　　在被問及今年霞多麗及黑皮諾的狀況時(shí)，吉姆說霞多麗“極其出色”，而黑皮諾仍處于蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）階段，具體評價(jià)如何需等到調(diào)配階段才能揭曉。（編譯/Wylie）