紅酒世界直播：比比·格拉茲，從藝術家到釀酒師

在意大利中部的托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，有一位藝術家出身的釀酒師得到知名漫畫《神之水滴》（神の雫）的作者亞樹直的愛慕，被他稱贊為“意大利葡萄酒界的英雄”。他僅僅用了10余年的時間便創(chuàng)造了傲人的成績，所釀的酒款連年獲得權威酒評雜志與酒評家的好評，被認為是意大利最具天分與創(chuàng)意的釀酒師之一。這位釀酒師便是比比·格拉茲（Bibi Graetz）。在10月31日下午4點，他將來到紅酒世界直播間，與大家分享這些榮耀背后的故事。

格拉茲本來是一位年輕的畫家，他的整個家族都是從事藝術工作。后來，他愛上了葡萄酒，并毅然決定投身釀酒事業(yè)。此前，他的父親曾試過用自家葡萄園的葡萄進行釀酒，但僅供家人享用。2000年，格拉茲開始認真管理葡萄園，將對繪畫藝術的熱情揮灑在葡萄園的每一寸土地中。在短短10多年內，他出產(chǎn)的葡萄酒接連獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）與《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的高分好評。許多當?shù)厝硕颊J為，是格拉茲酒莊的葡萄酒讓托斯卡納成為意大利乃至全世界知名的產(chǎn)區(qū)之一。

擁有藝術背景的格拉茲非常重視釀酒的每一個細節(jié)。除了自家的葡萄園，2001年起，他開始尋找更多優(yōu)質的葡萄園。酒莊采用有機的方式來管理葡萄園，希望能完整展現(xiàn)托斯卡納的風土。葡萄全部由人工進行采摘，紅葡萄酒在法國小橡木桶中發(fā)酵，每天人工進行6至8次的淋皮，此后再在法國小橡木桶中陳釀1至2年。除此之外，格拉茲還根據(jù)不同酒款的特點，親自下筆設計了不同的酒標。不同酒標的色彩展現(xiàn)了對應酒款的風格，所有酒標都色彩斑斕，酒莊也因此被稱為“托斯卡納的調色板”。

格拉茲專注于生產(chǎn)純凈的托斯卡納風格葡萄酒。目前，酒莊只有5款葡萄酒，其中最有名的的是比比格拉茲酒莊特斯塔瑪塔紅葡萄酒（Bibi Graetz Testamatta IGT, Toscana, Italy）與比比格拉茲酒莊色彩紅葡萄酒（Bibi Graetz Colore IGT, Toscana, Italy）。前者是酒莊的旗艦酒款，由100%的桑嬌維塞（Sangiovese）釀制而成。其2015年份獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）高達99分的好評。后者則是酒莊的膜拜酒（Cult Wine），采用桑嬌維塞、卡內奧羅（Canaiolo）和科羅里諾（Colorino）釀造，這些葡萄均來自園內樹齡最老的葡萄藤，非常珍貴。其2016年份入選了詹姆斯·薩克林2016年十大超級托斯卡納（Top 10 Super Tuscans）的榜單，品質不容置疑。

格拉茲僅僅用了10余年的時間便將酒莊的葡萄酒推向了世界舞臺，這位鬼才釀酒師背后有什么成功秘訣呢？他所打造的5款葡萄酒各有什么特色？相信大家都有各種各樣的疑問，那么請留意紅酒世界直播欄目，與格拉茲深度對話。（文/Shirley）