多爾修莊園：尊重自然，順應(yīng)風(fēng)土

多爾修莊園（Domaine Tortochot）位于法國勃艮第著名的熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）產(chǎn)區(qū)，其擁有者多爾修（Tortochot）家族在勃艮第進(jìn)行葡萄栽培和葡萄酒釀造的歷史由來已久。前任莊主加百列?多爾修（Gabriel Tortochot）的祖父保羅（Paul）是一位住在熱夫雷-香丹貝的葡萄種植者，而加百列的外祖父艾金·李耶伯（Eugene Liebaut）則是莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）一位知名的酒農(nóng)，他改良了一種黑皮諾（Pinot Noir）葡萄，此種黑皮諾克隆品種便以其姓氏來命名。

多爾修莊園葡萄園（圖片來源：www.tortochot.com）

在加百列繼承祖業(yè)后，他還曾擔(dān)任熱夫雷-香貝丹葡萄酒業(yè)工會（Syndicat Viticole de Gevrey-Chambertin）會長以及法國國家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院（INAO）委員職務(wù)，致力于將勃艮第葡萄酒發(fā)揚(yáng)光大。同時，他還將這股對熱夫雷-香貝丹風(fēng)土的熱情傳承給了兩個女兒——碧姬·多爾修（Brigitte Tortochot）和香黛兒·多爾修（Chantal Tortochot）。如今，莊園由碧姬和香黛兒接管，由香黛兒管理日常事務(wù)。

圖片來源：www.tortochot.com 

多爾修莊園的葡萄園主要分布在熱夫雷-香貝丹，少部分分布在香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、莫雷-圣丹尼以及伏舊（Vougeot）產(chǎn)區(qū)。多爾修莊園主張將尊重勃艮第傳統(tǒng)模式和推行與時俱進(jìn)的現(xiàn)代方式相結(jié)合。得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)葡萄園，加以純熟的釀酒工藝，使得多爾修莊園釀制出的葡萄酒品質(zhì)出色，細(xì)膩均衡，盡顯風(fēng)土的獨(dú)特魅力。當(dāng)提及酒莊出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒的風(fēng)格時，香黛兒說道：“我們釀制的葡萄酒更傾向于傳統(tǒng)的熱夫雷-香貝丹葡萄酒風(fēng)格，具有堅(jiān)實(shí)的單寧、高酸和濃郁的水果風(fēng)味，且適宜陳年......即使年輕的葡萄酒也具有很好的平衡性?！?

圖片來源：www.tortochot.com

酒款推薦

2012年多爾修莊園（香牡-香貝丹特級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Charmes-Chambertin Grand Cru, Cote de Nuits, France

【Burghound 93分】【RP 91分】

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這款香牡-香貝丹特級園（Charmes-Chambertin Grand Cru）葡萄酒芳香撲鼻，散發(fā)著紅色漿果、酸櫻桃、甘草、林地和皮革的香氣，酒體適中，口感細(xì)膩平衡，單寧精致，盡顯產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色。

2012年多爾修莊園香魄（熱夫雷- 香貝丹一級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Les Champeaux, Gevrey-Chambertin 1er Cru, France

【Burghound 92分】

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這款酒個性獨(dú)特，帶有黑莓、黑醋栗和香料的風(fēng)味，伴隨著玫瑰花和桂竹香的芬芳，口感豐富，單寧緊實(shí)，具有較強(qiáng)的陳年潛力。

2014年多爾修莊園夏美（莫雷- 圣丹尼一級園）紅葡萄酒

Domaine Tortochot Aux Charmes, Morey-St-Denis 1er Cru, France

【TA 92分】

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這是一款來自莫雷-圣丹尼一級園——夏美園（Aux Charmes）的葡萄酒，所采用的釀酒葡萄均由人工采摘并以傳統(tǒng)工藝釀造。此酒風(fēng)格優(yōu)雅精致又不失力量感，果味濃郁迷人，伴有花香和泥土的氣息，口感圓潤，單寧精細(xì)，架構(gòu)平衡。（文/Maxwell）