伏舊園：夜丘最大的特級園

勃艮第是法國著名的葡萄酒產區(qū)，盛產頂級黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。在這片狹長的寶地中，有33座特級園（Grand Cru），除了最北部的夏布利特級園（Chablis Grand Cru），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）產區(qū)。這些特級園中，屬伯恩丘的科爾登特級園（Corton Grand Cru）最大，其次便是夜丘的伏舊特級園（Clos de Vougeot Grand Cru，簡稱伏舊園）。

伏舊特級園風景（圖片來源：www.closdevougeot.fr）

1098年，圣·羅伯特（St. Robert）帶領一些志同道合的教友，在勃艮第一片蘆葦叢生的沼澤地修建了西多修道院（Abbey of Citeaux）。從1110年開始，西多修道院陸陸續(xù)續(xù)獲得了一些外界捐贈的荒地，并將其開墾為葡萄園，這便是伏舊園的起源。后來，西多會（Citeaux）不斷壯大，開始通過收購土地來擴大自己的葡萄園。13世紀，這些葡萄園的周圍豎起了圍墻，而圈起來的地塊便是伏舊園的雛形。之后，作為西多會的標志性葡萄園，伏舊園在夜丘的名氣逐漸高漲，盛極一時。

1789年法國大革命爆發(fā)，伏舊園被迫充公，又于1818年被尤利安-朱爾斯·烏夫拉爾（Julien-Jules Ouvrard）收購，并在烏夫拉爾去世后由其子女繼承。在充公后的100年里，伏舊園雖幾經輾轉，但始終是一塊完整的葡萄園。1889年，伏舊園被賣給當?shù)氐?家酒商，從此結束了長達700余年的統(tǒng)一時代。

圖中紅色部分為伏舊特級園（圖片來源：www.jeanclaudeboisset.com）

1937年7月，伏舊園正式確立為勃艮第的特級園，成為伏舊（Vougeot）村唯一一個位列分級金字塔頂端的葡萄園。伏舊園四周被古老的圍墻環(huán)繞著，其面積達50.59公頃，占據(jù)了整個村莊的大部分。伏舊園地處夜丘中部海拔240-255米的山坡上，其海拔較高處的表層土壤僅有40厘米深，含有礫石，表層土壤之下是碎裂的石灰?guī)r，葡萄藤的根系可以通過縫隙向下延伸；海拔約250米處的表層土壤深45厘米，覆蓋在石灰?guī)r之上，黏土含量更高；海拔約240米處的表層土壤有90厘米之深，其下是一層富含黏土和沖積土的泥灰?guī)r。在這片土壤類型豐富的特級園里，黑皮諾猶如“風土闡釋者”一般，將葡萄園風土的細微差別展現(xiàn)得淋漓盡致。

黑皮諾（圖片來源：www.meo-camuzet.com）

除了土壤多樣性，所有者眾多也是伏舊特級園葡萄酒風格繁多的主要原因之一。時至今日，伏舊園的所有者已超過了80家，包括著名的勒樺酒莊（Domaine Leroy）、凱慕思酒莊（Domaine Meo-Camuzet）和德萊圖酒莊（Chateau de la Tour）等。其中，德萊圖酒莊是伏舊園最大的地主，在這里擁有約5.5公頃葡萄園，其出產的德萊圖酒莊（伏舊特級園）老藤紅葡萄酒（Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）亦是伏舊特級園葡萄酒中非常難得的佳釀，所用的釀酒葡萄大都采自種于1910年的百年老藤。

2014年德萊圖酒莊（伏舊特級園）老藤紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

伏舊特級園葡萄酒的風格雖不盡相同，但它們之間仍有些共同之處。一般來說，伏舊特級園葡萄酒的顏色從草莓紅色到深石榴紅色不等，香氣迷人，彌漫著春天的氣息，讓人聯(lián)想到清晨盛開的玫瑰、沾有晨露的紫羅蘭以及濕潤的木犀草。不僅如此，它們還散發(fā)著黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感醇厚、優(yōu)雅而精致，余味綿長，陳年潛力出眾。

安慕拉夏酒莊（伏舊特級園）紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

在近千年的風雨飄搖中，伏舊園始終屹立不倒，以其深厚的歷史底蘊、獨特的風土和迷人的魅力而聞名于世，為世人孕育出無數(shù)的美酒。（文/Iris）