墨西哥之靈魂——Tequila龍舌蘭酒

說起Tequila，人們聯(lián)想起的不僅僅是世界八大烈酒，更是美國電影中常見的一幕場景：男/女主角置身于喧囂的酒吧，桌子上擺放著一杯Tequila，一個碟子，兩片檸檬和一小撮食鹽，當劇情高潮來臨之際，只見男/女主角“舔－干－咬”（lick—shoot—suck）三個動作后，滿滿一杯Tequila就被一飲而盡，剩下的只有主角在一邊夸張豪放的表情，歡呼雀躍的身影。

圖片來源：www.peligrosotequila.com

（一）Tequila獨特的原料

這樣的鏡頭其實也正是墨西哥街頭隨處可見的生活寫照。毫不夸張地說，Tequila是墨西哥的靈魂，墨西哥人絕對離不開龍舌蘭酒。

在平日里，不論是咀嚼香脆奶酪烤玉米片的時候，還是大口咬下卷著雞肉絲或牛肉的Tacos時，墨西哥人總會蘸一點足以燃燒整個舌頭的墨西哥辣椒，舔一口細鹽和檸檬片，再一飲而盡杯中的龍舌蘭酒。在重大節(jié)日里，Tequila更扮演著一個舉足輕重的角色。每年9月16日，墨西哥獨立日這天，暢飲龍舌蘭酒直到舌頭發(fā)硬，這成為了墨西哥人一直流傳下來的節(jié)目，如同中國農(nóng)歷新年的團圓守歲。

而Tequila 也離不開墨西哥，是墨西哥的特產(chǎn)。因為釀制Tequila所采用的原料——龍舌蘭草正是墨西哥一種特殊的原生植物。它經(jīng)常被認為是一種仙人掌，但實際上它的淵源卻與百合較為接近。

龍舌蘭草擁有很大的莖部，當?shù)厝朔Q為龍舌蘭的心（Piña），這顆 “心” 非同尋常，重量高達80至300磅（約合35到135公斤不等），某些在高地上生長的稀有品種甚至重達500磅（200公斤）以上。長相很像一顆巨大的鳳梨，內(nèi)部多汁富含糖分，因此非常適合用來發(fā)酵釀酒。

這種龍舌蘭草大概有136種分支，其中最優(yōu)質(zhì)的一支被叫做“藍色龍舌蘭”。 Tequila就是用這支最優(yōu)質(zhì)的藍色龍舌蘭釀制出來的。而用龍舌蘭草其他分支釀制出來的酒不叫Tequila，而叫 “Mezcal”。 在國內(nèi)，一般人都認為Tequila就是龍舌蘭酒，龍舌蘭酒就是Tequila，卻不知龍舌蘭酒的種類其實很多，不是每一種都能稱作Tequila。不過一般叫龍舌蘭酒的如果沒有特殊的說明都被大家默認為“Tequila”。

（二）Tequila獨特多樣的喝法

Tequila不僅釀制的原材料獨特，它的喝法也是非同一般的，如果想要體驗到Tequila的美妙滋味，喝法也是值得推敲的。Tequila的喝法多樣，時下最流行的喝法是“Tequila+檸檬+鹽”，這種喝法由于美國的大力宣揚，如今已盛行全世界，此種喝法的具體步驟如下：

1)    用檸檬角在左手的虎口擠上一些檸檬汁；

2)    在蘸有檸檬汁的部位撒上少許鹽；

3)    拿起裝有龍舌蘭的小杯子；

4)    用舌頭把虎口上的鹽一口舔干凈；

5)    迅速把酒一飲而盡；

6)    將檸檬角含果肉的一邊含在嘴里。

然而，在墨西哥，Tequila最普遍，也最傳統(tǒng)的喝法是“干飲”，即不加任何配料，一杯下喉，四肢百骸頓時無比暢快。

區(qū)別于Tequila的喝法，作為龍舌蘭酒的另一個種類Mezcal，它的喝法更是讓人過目難忘，即“龍舌蘭＋蝴蝶幼蟲”。一般人會對此種喝法表示疑惑甚至恐懼，但墨西哥的釀酒師認為，這種小蟲子可以改善龍舌蘭酒的味道，并使人產(chǎn)生很強烈的愉悅感。

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