科爾登：金丘最大的特級(jí)園

勃艮第（Burgundy）是法國(guó)著名的的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，盛產(chǎn)頂級(jí)黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒。在這片狹長(zhǎng)的寶地中，眾多葡萄園被分成4個(gè)等級(jí)：特級(jí)園（Grand Cru）、一級(jí)園（Premier Cru）、村莊級(jí)（Village）和大區(qū)級(jí)（Regional）。其中，特級(jí)園是風(fēng)土條件最為優(yōu)異的葡萄園，而且也是數(shù)量最少的。整個(gè)勃艮第地區(qū)僅有33個(gè)特級(jí)園，每年特級(jí)園葡萄酒的產(chǎn)量?jī)H約占勃艮第總產(chǎn)量的1%，可見(jiàn)其極為珍貴。熟知勃艮第的朋友可能都知道，33個(gè)特級(jí)園分別分布于夏布利（Chablis）和金丘（Cote d'Or）。其中金丘擁有32個(gè)特級(jí)園，特級(jí)園紅葡萄酒主要產(chǎn)于金丘中的夜丘（Cote de Nuits），特級(jí)園白葡萄酒主要產(chǎn)于金丘中的伯恩丘（Cote de Beaune），而唯一一個(gè)例外就是科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru），它是伯恩丘唯一一個(gè)生產(chǎn)紅葡萄酒的特級(jí)園。

一、科爾登特級(jí)園概況

圖片來(lái)源：www.bourgogne-wines.com

科爾登特級(jí)園于1937年7月31日被正式劃分為法國(guó)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)（AOC），其總面積為95.61公頃，是金丘面積最大的特級(jí)園，其中91.53公頃種植著紅葡萄，主要為黑皮諾，年產(chǎn)量約407,645瓶。另外的4.08公頃種植著白葡萄，主要為霞多麗，年產(chǎn)量約為23,009瓶。

二、科爾登特級(jí)園風(fēng)土

科爾登特級(jí)園所在的科爾登山坐落于著名產(chǎn)酒村拉都瓦-塞里尼村（Ladoix-Serrigny）、阿羅克斯-科爾登村（Aloxe-Corton）、佩爾南-韋熱萊斯村（Pernand-Vergelesses）和薩維尼村（Savigny-les-Beaune）之間?？茽柕翘丶?jí)園的北部緊挨夜丘的最南端，朝向主要為東南或西南方向，土壤主要以孔布朗希安（Comblanchien）石灰?guī)r為主。另外，此地的侏羅紀(jì)（Jurassic）時(shí)期石灰?guī)r比伯恩丘其它地方的年輕，約在一億四千五百萬(wàn)年前形成。科爾登葡萄園主要位于海拔250-330米的山坡上，形成一個(gè)圓形劇場(chǎng)般的地勢(shì)。山腰的坡度比較緩和，土壤呈微紅色，具有較多卵石，以褐色的石灰石和富含鉀的泥灰石為主。在如此優(yōu)異的風(fēng)土下，連非常“挑剔”的黑皮諾都能健康地生長(zhǎng)。

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雖然此特級(jí)園也生產(chǎn)少量白葡萄酒，但是產(chǎn)區(qū)法規(guī)定只有紅葡萄酒才可以在科爾登特級(jí)園后面添加單一葡萄園的名字。在勃艮第，這些單一葡萄園被稱為“克里瑪”（Climat）或“略地”（Lieux-dits），這些小葡萄園雖然都屬于科爾登特級(jí)園，但由于歷史或者地理上的原因，它們都被賦予了名字?？茽柕翘丶?jí)園內(nèi)可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上的單一葡萄園主要有：

下莫洛園（Basses Mourottes）、恩-查理曼園（En Charlemagne）、上莫洛園（Hautes Mourottes）、圣維尼園（La Vigne au Saint）、查理曼園（Le Charlemagne）、羅伊園（Le Clos du Roi）、科登園（Le Corton）、梅西拉勒曼園（Le Meix Lallemand）、羅尼園（Le Rognet et Corton）、碧爾森（Les Bressandes）、夏姆園（Les Chaumes）、夏姆沃依埃沃園（Les Chaumes et la Voierosse）、康寶園（Les Combes）、菲特園（Les Fietres）、大洛麗雅園（Les Grandes Lolieres）、格雷夫園（Les Greves）、朗格園（Les Languettes）、馬爾卓園（Les Marechaudes）、梅西園（Les Meix）、木桐園（Les Moutottes）、博朗園（Les Paulands）、佩尼斯園（Les Perrieres）、普伊特園（Les Pougets）、雷納德園（Les Renardes）和韋根園（Les Vergennes）。

三、科爾登特級(jí)園葡萄酒風(fēng)格

由于面積廣闊，微氣候多樣，科爾登特級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒在風(fēng)格特征上會(huì)有眾多不同的表現(xiàn)。整體而言，科爾登特級(jí)園白葡萄酒酒液呈淡金黃色，泛著綠色的光暈，礦物質(zhì)香氣與黃油、烤蘋果、肉桂和蜂蜜等香氣相輔相成，酒液進(jìn)入口腔后，你便能感受到其優(yōu)雅、順滑以及圓潤(rùn)的口感，特級(jí)園白葡萄酒的復(fù)雜度和濃郁度非一般白葡萄酒所能比擬。由于地理位置相近，科爾登特級(jí)園白葡萄酒與科爾登-查理曼特級(jí)園（Corton-Charlemagne Grand Cru）白葡萄酒的風(fēng)格很相似。侍酒方面，科爾登特級(jí)園白葡萄酒適合跟貝殼類、魚(yú)類、奶油烹飪的家禽以及羊奶酪等美食進(jìn)行搭配，因?yàn)槠渚企w較普通白葡萄酒更為飽滿，所以最佳飲用溫度為12-14℃。

科爾登特級(jí)園出產(chǎn)的紅葡萄酒酒液呈深紅色，果香奔放，以藍(lán)莓、鵝莓以及櫻桃酒的香氣為主，另外還帶有令人愉悅的紫羅蘭花香，陳年后還會(huì)逐漸發(fā)展出樹(shù)叢、動(dòng)物皮毛、皮革、胡椒和甘草的香氣。入口后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)科爾登特級(jí)園紅葡萄酒結(jié)構(gòu)良好，強(qiáng)勁有力，單寧有嚼勁，其堅(jiān)實(shí)、直接以及風(fēng)味豐富的特點(diǎn)會(huì)給你留下深刻的印象，一般科爾登特級(jí)園葡萄酒需要4-12年的陳年時(shí)間才能達(dá)到其巔峰時(shí)期?？茽柕翘丶?jí)園紅葡萄酒復(fù)雜度極佳，適合與烤肉或野味等風(fēng)味十足的肉菜進(jìn)行搭配，與濃郁的藍(lán)乳酪相搭也非常合適，由于黑皮諾葡萄酒酒體相對(duì)較輕，最佳適飲溫度為14-16℃。

四、科爾登特級(jí)園名莊

科爾登特級(jí)園被多個(gè)酒莊所共同擁有，在此園沒(méi)有擁有土地的酒莊也可以通過(guò)租用別人的葡萄園或者是購(gòu)買葡萄來(lái)釀造科爾登特級(jí)園葡萄酒。

1. 羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti）

羅曼尼·康帝酒莊在科爾登特級(jí)園并沒(méi)有擁有土地，但是其現(xiàn)有的對(duì)外銷售的8款特級(jí)園葡萄酒中就有一款羅曼尼·康帝（科爾登特級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Corton Grand Cru, Cote de Beaune, France）。其釀酒葡萄來(lái)自于酒莊從梅羅德（Merode）家族租用的2.2746公頃科爾登特級(jí)園，其中包括1.1944公頃的碧爾森園、0.5721公頃的羅伊園和0.5081公頃雷納德園。羅曼尼·康帝酒莊生產(chǎn)的這款科爾登特級(jí)園葡萄酒帶有清新的礦物質(zhì)風(fēng)味，紅醋栗和黑莓的香氣交織，余味悠長(zhǎng)，年產(chǎn)量約為6,000瓶。

2. 勒樺酒莊（Domaine Leroy）

勒樺酒莊是勃艮第可以與羅曼尼·康帝酒莊比肩的頂級(jí)酒莊，在引入日資后，勒樺酒莊購(gòu)置了眾多優(yōu)質(zhì)葡萄園，其中就包括科爾登特級(jí)園中雷納德園的0.5014公頃土地。采用這片土地孕育出來(lái)的黑皮諾釀造的勒樺酒莊（科爾登特級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Leroy Corton Grand Cru, Cote de Beaune, France）以紅色莓果和醋栗的香氣為主，還帶有些許焚香、麝香以及烤肉的氣息，酒體中等至飽滿，單寧細(xì)膩，酸度活潑。

3. 路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）

路易拉圖酒莊是勃艮第擁有特級(jí)園面積最大的酒莊，其所擁有的48公頃葡萄園中特級(jí)園的比例為56.25%，多達(dá)27公頃。路易拉圖酒莊采用來(lái)自科爾登特級(jí)園的葡萄釀造出4款紅葡萄酒，其中三款是單一葡萄園酒款，分別為羅伊園、 佩尼斯園和圣維尼園，每一款酒都獲得酒評(píng)家們的極力盛贊。

4. 馬特萊酒莊（Domaine Bonneau du Martray）

馬特萊酒莊是勃艮第唯一一家只產(chǎn)特級(jí)園葡萄酒的酒莊，旗下僅有兩款酒，一款產(chǎn)自科爾登-查理曼特級(jí)園的白葡萄酒以及一款產(chǎn)自科爾登特級(jí)園的紅葡萄酒。馬特萊酒莊的這款紅葡萄酒只要一開(kāi)瓶，紅色水果、花朵、甘草和甜香料的芳香便源源不斷地散發(fā)開(kāi)來(lái)，酒液進(jìn)入口腔，你便能體會(huì)到其純粹、細(xì)膩和極佳的口感。去年1月，該勃艮第頂級(jí)名莊已被美國(guó)投資者斯坦·克倫克（Stan Kroenke）所收購(gòu)。