勃艮第“三杰”都有誰？

勃艮第（Burgundy）的卓越已無須贅述，其不少產(chǎn)酒村亦是酒界翹楚，其中有三個頗為優(yōu)異的，人們稱之為勃艮第“三杰”——熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）、沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanee）和香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）。

“三杰”均坐落于夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒平均品質(zhì)令人驚嘆，但風(fēng)格各異。其中，熱夫雷-香貝丹村的葡萄酒風(fēng)格強(qiáng)勁，力量感強(qiáng)；沃恩-羅曼尼村的酒圓潤飽滿，結(jié)構(gòu)平衡；香波-慕西尼村的酒則優(yōu)雅細(xì)膩，花香醉人。

圖片來源：www.bourgogne-wines.com

王者之村——熱夫雷-香貝丹村

“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得無比瑰麗”，拿破侖（Napoleon）對香貝丹園（Chambertin）的推崇讓熱夫雷-香貝丹村廣為人知，加上該村葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)格宏大，人們便將這個產(chǎn)酒村稱為“王者之村”。熱夫雷-香貝丹擁有9個特級園（Grands Crus）和26個一級園（Premiers Crus），葡萄種植面積達(dá)402.72公頃。這里擁有漫長的葡萄種植史，許多葡萄園可以追溯至公元600年之前。

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起初熱夫雷-香貝丹村的名字中并沒有“Chambertin”一詞，而是叫做熱夫雷村（Gevrey）。據(jù)說，這個村莊此前最為知名的是貝斯園（Clos De Beze），當(dāng)時人們都渴望能夠一品該園葡萄酒的芳香。后來，一位名為貝丹（Bertin）的農(nóng)夫創(chuàng)建了一座與之相似的葡萄園——香貝丹園，欲與之競爭。在葡萄園主人世世代代的努力之下，香貝丹園名氣大增，其出產(chǎn)的葡萄酒還成為了“拿破侖最喜愛的葡萄酒”，風(fēng)頭甚至蓋過了貝斯園。

1874年，熱夫雷村通過投票決定將香貝丹園的名字“Chambertin”作為后綴加入到村莊的名字中，意欲能夠借助香貝丹園的名氣讓更多人能了解到熱夫雷村。此外，熱夫雷村的其他8座特級園的名字均加入了“Chambertin”，但有趣的是，其中7座特級園都只是將“Chambertin”作為后綴，而香貝丹-貝斯園（Chambertin-Clos De Beze，即前文的貝斯園）則是唯一一個以“Chambertin”作為前綴加入名字中的葡萄園。

熱夫雷-香貝丹村通常以棕色石灰?guī)r土壤為主，與黑皮諾這個法定品種的個性尤為契合。年輕的熱夫雷香貝丹葡萄酒呈現(xiàn)出漂亮的寶石紅色，草莓、桑葚、紫羅蘭、木犀草和玫瑰的芳香層層鋪展，隨著酒齡的增長，成熟度更上一層樓時，還會發(fā)展出濃郁的甘草、皮革、野味和灌木叢的氣息。在口感上，該村的葡萄酒擁有尤為堅(jiān)實(shí)的結(jié)構(gòu)，酒體飽滿，酒款強(qiáng)勁耐嚼，陳年之后單寧如同天鵝絨般柔和，質(zhì)地非常精致，擁有很強(qiáng)的陳年潛力。

特級園：香貝丹-貝斯園、香貝丹園、格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）、夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin）、香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）、拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）、瑪茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin）、瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin）和盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin）

酒王搖籃——沃恩-羅曼尼村

“勃艮第恐怕沒有哪個地方能如沃恩-羅曼尼這個小村落一樣，匯聚所有的魅力。”知名的法國鄉(xiāng)村歷史學(xué)家、作家加斯頓·魯普內(nèi)爾（Gaston Roupnel）曾如此描述沃恩-羅曼尼村。這顆勃艮第之珠不但擁有大名鼎鼎的羅曼尼·康帝酒莊（Domaine de La Romanee-Conti），還坐擁6個頂級的特級園，包括羅曼尼·康帝的獨(dú)占園羅曼尼·康帝園（Romanee Conti）和拉塔希園（La Tache），就連被《神之水滴》譽(yù)為“百花園”的李奇堡園（Richebourg）也居于該村。除卻特級園，沃恩-羅曼尼村還擁有14個一級園，村內(nèi)釀酒葡萄的種植面積有151.91公頃，是熱夫雷-香貝丹極強(qiáng)的對手，被人們稱為“酒王搖籃”。

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沃恩-羅曼尼村出產(chǎn)的葡萄酒通常呈現(xiàn)出較為深濃的顏色，香氣通常以成熟水果和香料為主，并伴隨有草莓、覆盆子、蔓越莓和黑醋栗的氣息。隨著酒齡的增長，相互融合完美的精致果香會慢慢演變成為櫻桃白蘭地、果脯、皮革和森林地表的香氣，酒款還會呈現(xiàn)出天鵝絨般的質(zhì)地，完美地表現(xiàn)出黑皮諾的頂級狀態(tài)。年輕時的沃恩-羅曼尼葡萄酒稍顯簡單，但只要耐心等待些許時日，讓它好好打磨質(zhì)地、鞏固結(jié)構(gòu)并發(fā)展隱藏的香氣，便能收獲一款酒體飽滿、富有情趣和值得細(xì)細(xì)品味的佳釀。

特級園：羅曼尼·康帝園、李奇堡園、拉塔希園、大街園（La Grand Rue）、羅曼尼園（La Romanee）和圣-維旺園（Romanee-Saint-Vivan）

鐵骨柔情——香波-慕西尼村

香波-慕西尼村擁有2個特級園和24個一級園，其葡萄種植面積為152.65公頃。雖然特級園數(shù)量比不上其他“二杰”，但品質(zhì)上卻有勢均力敵之態(tài)。特級園中，慕西尼園（Musigny）的葡萄酒是香波-慕西尼村最為精致的表達(dá)，波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares）的葡萄酒則是該村最強(qiáng)勁的代表，總之各有特色，實(shí)力不相上下。

值得一提的是香波-慕西尼村的一級園——愛侶園（Les Amoureuses），它的葡萄酒可以說是香波-慕西尼村頗為經(jīng)典的代表，擁有柔和的質(zhì)地、溫和的風(fēng)味和雅致的風(fēng)格。與兩座特級園相比，愛侶園更像是隱匿在凡塵中的“世外高人”，被人發(fā)掘潛力后名聲大振，凌駕于許多一級園之上，甚至能與最為頂級的特級園相匹敵?！渡裰巍返牡谝皇雇狡咸丫票銇碜栽搱@，漫畫借助主角父親之口將品完愛侶園葡萄酒后的感受表達(dá)出來：“我迷失在原始植被覆蓋的森林里，長著青苔的樹木散發(fā)出潮濕的生命氣息……我感受到森林中不可能出現(xiàn)的花朵和紅色水果的香氣，我按捺住緊張的心跳加快腳步……靜靜走近湖邊，霎時間，吹起湖面細(xì)細(xì)波紋的風(fēng)把甜美的花和野生紅色果實(shí)的香氣拂進(jìn)我的鼻腔，那種調(diào)和的香氣令我忘記自己身處森林中，我把手浸在上等水晶般清澈的水里，把這些清澈的甘露送到口中，那是何等的甜美，何等的高雅??！”

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香波-慕西尼村的葡萄園主要坐落在海拔250-300米朝東的坡地上，園地底層是侏羅紀(jì)時期形成的堅(jiān)硬石灰?guī)r，表層覆蓋著一層薄薄的質(zhì)地柔軟的土壤。這里的黑皮諾被認(rèn)為是夜丘最為柔和的葡萄酒，表現(xiàn)出高貴的氣質(zhì)和精致的口感，但略為遺憾的是很多人過多地強(qiáng)調(diào)香波-慕西尼村葡萄酒柔和的一面以至于忽略了它們鐵骨般的結(jié)構(gòu)，其實(shí)“天鵝絨包裹的鐵拳”才是真正的香波-慕西尼風(fēng)格。該村典型的酒款散發(fā)著經(jīng)典的紫羅蘭和覆盆子、草莓等紅色漿果的香氣，隨著酒齡的增長，香料、成熟水果、松露、灌木叢和動物皮毛的氣息也會慢慢發(fā)展出來，整體來說香氣芬芳，風(fēng)味復(fù)雜，口感絲滑，卻也不失多肉的質(zhì)地和突出的結(jié)構(gòu)感。

特級園：慕西尼園和波內(nèi)瑪爾園