JS94分柏菲瑪凱，用音樂喚醒的圣埃美隆一級(jí)B等佳釀

音樂和葡萄酒有關(guān)系嗎？或許在很多人眼里，音樂和葡萄酒并沒有什么聯(lián)系，最多就是在喝酒的時(shí)候放幾首喜歡的音樂增添一下情調(diào)。但是有這么一群人和一些酒莊，他們相信音樂能在葡萄栽培和釀酒過程中影響葡萄酒的風(fēng)格和特色。圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Grand Cru Classe B）柏菲瑪凱酒莊（Chateau Pavie Macquin）或許就屬于后者。

圖片來源：www.pavie-macquin.com

柏菲瑪凱，音樂喚醒美酒

每年春天，圣埃美?。⊿aint-Emilion）地區(qū)都會(huì)舉辦一場名為“圣埃美隆輝煌時(shí)刻（Grandes Heures de Saint-Emilion）”的文化活動(dòng)。

2015年該活動(dòng)舉辦期間，柏菲瑪凱酒莊邀請了國際著名鋼琴家易多·巴爾-薩伊（Iddo Bar-Shai）在酒窖內(nèi)舉辦了一場名為“喚醒感官（Awakening the Sense）”的音樂表演。柏菲瑪凱酒莊相信，音樂不僅能喚醒人的感官，更能喚醒沉睡一冬的風(fēng)土和美酒，讓它們抖擻精神，在新的一年里繼續(xù)以歡樂愉悅的狀態(tài)孕育獨(dú)特的風(fēng)味。

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大師助力，品質(zhì)不斷精進(jìn)

柏菲瑪凱酒莊是圣埃美隆產(chǎn)區(qū)一座歷史悠久的名莊，現(xiàn)由克勒瑪凱（Corre Macquin）家族所有。1990年，酒莊聘請了全球著名釀酒師史蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）為酒莊釀酒，史蒂芬是風(fēng)土方面的專家，對如何栽培出優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄頗有研究，由他指導(dǎo)釀造的葡萄酒往往深受認(rèn)可。

1994年，酒莊又聘請了尼古拉斯·蒂安邦（Nicolas Thienpont）負(fù)責(zé)酒莊的經(jīng)營。尼古拉斯來自釀酒世家蒂安邦（Thienpont）家族，有著豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。蒂安邦家族是老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）和里鵬酒莊（Le Pin）的擁有者，有著頗為久遠(yuǎn)的釀酒傳統(tǒng)。

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在這兩位大師的傾力合作之下，柏菲瑪凱酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)不斷精進(jìn)，酒莊也在2006年成功被擢升為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊。

卓越風(fēng)土，有機(jī)管理

如果說史蒂芬和尼古拉斯是柏菲瑪凱成為圣埃美隆名莊的引路人，那葡萄園的卓越風(fēng)土便是酒莊優(yōu)秀葡萄酒品質(zhì)的基石。酒莊的葡萄園位于海拔65-100米的高地上，占地15公頃，毗鄰柏菲（Chateau Pavie）、卓龍夢特（Chateau Troplong Mondot）和老托特（Chateau Trottevieille）三座名莊。葡萄園內(nèi)土壤富含石灰?guī)r和黏土，儲(chǔ)水性佳，土層約為20厘米至150厘米深，這賦予了葡萄酒強(qiáng)勁、清新和豐富的口感以及獨(dú)特的礦物質(zhì)風(fēng)味。

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酒莊葡萄園內(nèi)種植了84%梅洛（Merlot）、14%品麗珠（Cabernet Franc）和2%赤霞珠（Cabenet Sauvignon），每一地塊都根據(jù)風(fēng)土差異來種植最適合的葡萄品種。史蒂芬堅(jiān)持尊重當(dāng)?shù)仫L(fēng)土、保持生態(tài)平衡的理念，采用有機(jī)種植法管理葡萄園。園中還安裝了排水系統(tǒng)以便及時(shí)排水，并通過種種措施保障土壤的活力。酒莊密切關(guān)注葡萄樹的健康狀況，及時(shí)對失活的葡萄樹進(jìn)行補(bǔ)種，控制葡萄的產(chǎn)出，保證結(jié)出優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)。

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精細(xì)釀造，展現(xiàn)風(fēng)土

柏菲瑪凱酒莊認(rèn)為：葡萄酒是由土壤和葡萄樹共同孕育出來的，它應(yīng)該反映受人尊敬的生態(tài)平衡，酒中也應(yīng)體現(xiàn)不同年份的差異性與當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的連貫性。

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因此，柏菲瑪凱酒莊嚴(yán)格把控釀酒時(shí)的每一步驟，以釀造出展現(xiàn)風(fēng)土和氣候特征的品質(zhì)佳釀。酒莊的釀酒葡萄經(jīng)人工采摘之后需要經(jīng)過四次挑選，發(fā)酵之前會(huì)對葡萄進(jìn)行去梗，完整的葡萄果實(shí)會(huì)被置入混凝土發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，期間，釀酒師們通過壓帽法來溫和地萃取葡萄皮中的色素和單寧等物質(zhì)。

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酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），之后和酒泥一起進(jìn)行陳釀。在陳釀時(shí)間達(dá)到6-10個(gè)月的時(shí)候，釀酒師們會(huì)對酒液進(jìn)行倒罐，之后在葡萄酒裝瓶之前還會(huì)對其進(jìn)行第二次倒罐。自此，一款柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒才算釀造完成。

品質(zhì)佳釀，好評(píng)如潮

兩位釀酒大師的傾力合作，葡萄園的優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，再加上酒莊精益求精的釀造技術(shù)，柏菲瑪凱酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)亦是不凡。自新世紀(jì)以來，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）、詹姆斯·薩克林（James Suckling）和《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）等給酒莊正牌酒打出的評(píng)分大多都在90分以上，其中不乏95分以上的盛贊。今天，我們給大家推薦的便是酒莊備受好評(píng)的2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒。

2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒

2011 Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France

評(píng)分：【JS 94分】【W(wǎng)S 93分】【W(wǎng)E 93分】

級(jí)別：法國圣埃美隆列級(jí)莊

產(chǎn)區(qū)：法國 » 波爾多 » 圣埃美隆

葡萄品種：梅洛85%、品麗珠14%、赤霞珠1%

國內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)：¥795（VIP會(huì)員享9折優(yōu)惠價(jià)）

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這款圣埃美隆名莊酒由梅洛、品麗珠和赤霞珠混釀而成，酒液呈濃郁的紫紅色，風(fēng)味極其集中，卻絲毫沒有過度萃取之嫌，黑莓、藍(lán)莓和黑覆盆子的果香與塵土、白堊土的礦物質(zhì)氣息以及花香緊密交織，這款令人印象深刻的2011年份葡萄酒酒體飽滿，口感豐富純凈，單寧適中，風(fēng)味層層交織，窖藏4-5年后將會(huì)變得更好，適飲期從2018年一直持續(xù)至2038年。

——羅伯特·帕克（Robert Parker）

2014/4/30

這款酒豐富、集中，帶有大量果味和成熟的單寧，酒體飽滿，余味十分悠長，濃郁度極佳，2017年之后飲用最佳，但其多汁的個(gè)性使它現(xiàn)在也非常易飲。對于這個(gè)年份來說，這是一款非常美妙平衡的葡萄酒。

——詹姆斯·薩克林

2014/1/28

音樂與葡萄酒是否存在聯(lián)系？你怎么看？無論你觀點(diǎn)如何，不妨先來品一品這款2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒，點(diǎn)擊2011年柏菲瑪凱酒莊紅葡萄酒即可感受被音樂喚醒的美酒佳釀的魅力。