超二級莊靚茨伯：兼具拉菲的優(yōu)雅和木桐的時(shí)髦

靚茨伯莊園（Chateau Lynch-Bages）坐落于法國波爾多左岸的波雅克村（Pauillac），在1855年梅多克（Medoc）分級中位居五級莊之席。自卡茲（Cazes）家族入主后，靚茨伯莊園一路精進(jìn)，以穩(wěn)定優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實(shí)了“超二級莊”的名號。

有意思的是，“Lynch-Bages”因其發(fā)音與粵劇名伶的藝名“靚次伯”（原名為黎次伯）相似而得名“靚茨伯”，并在廣東和香港一帶享有極高的知名度。據(jù)稱，香港富豪李嘉誠就對其青睞有加，酒桌上常備靚茨伯，因此靚茨伯在香港也被稱作“億萬富翁的日常餐酒”。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

輾轉(zhuǎn)沉浮，卡茲家族注新生

和許多波爾多頂級酒莊一樣，靚茨伯莊園也有著豐富悠久的歷史。17世紀(jì)早期，波雅克本地的德金（Dejean）家族在巴斯村（Bages）陸續(xù)購置了多塊田地，創(chuàng)建了巴斯酒莊（Domaine de Bages）。后來，貝爾納·德金（Bernard Dejean）因資金問題把莊園轉(zhuǎn)手給了德魯伊拉（Drouillard）家族。1749年，皮埃爾·德魯伊拉（Pierre Drouillard）臨終前將酒莊托付給他的女婿托馬斯·靚茨（Thomas Lynch）。托馬斯接手后，在酒莊名中加上了自己的姓氏“Lynch”，靚茨伯莊園的葡萄酒篇章由此開始書寫。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

托馬斯去世后，酒莊先后由他的兩位兒子讓-巴蒂斯（Jean-Baptiste）和米歇爾（Michel）打理。在米歇爾掌管期間，酒莊規(guī)模大幅擴(kuò)張，聲譽(yù)也逐步攀升。然而在法國大革命戰(zhàn)爭和低迷市場環(huán)境的雙重夾擊下，米歇爾最終深陷財(cái)務(wù)危機(jī)，酒莊經(jīng)營舉步維艱。1824年，靚茨伯莊園被瑞士酒商塞巴斯蒂安·朱利那（Sebastien Jurine）收購，隨之更名為“ Chateau Jurine Bages”，它獲評五級莊時(shí)用的就是這個(gè)名稱。1862年，凱魯（Cayrou）家族入主酒莊，并恢復(fù)使用其原名“Chateau Lynch-Bages”。到了20世紀(jì)30年代，受經(jīng)濟(jì)大蕭條的影響，凱魯家族的后人菲利克斯·威歐將軍（General Felix de Vial）不幸破產(chǎn)，便把靚茨伯莊園出租給了讓-查爾斯·卡茲（Jean-Charles Cazes）。六年后，讓-查爾斯正式收購酒莊，開啟了卡茲家族與靚茨伯莊園的不解之緣。

讓-查爾斯·卡茲（圖片來源：www.jmcazes.com）

在卡茲家族的領(lǐng)導(dǎo)下，靚茨伯莊園打造了一系列優(yōu)質(zhì)酒款，于1945年開始名聲大噪，此后一直持續(xù)出產(chǎn)品質(zhì)佳釀。即使在波爾多公認(rèn)的艱難年份，酒莊也依然能夠交出亮眼的答卷。1973年，讓-查爾斯的孫子讓·米歇爾（Jean-Michel）加入酒莊，兩年后，他啟動了一項(xiàng)歷時(shí)15年的現(xiàn)代化改造工程，引領(lǐng)靚茨伯莊園步入嶄新的輝煌時(shí)期。如今，靚茨伯莊園也成為業(yè)界公認(rèn)的“超二級莊”。

圖片來源：www.jmcazes.com

碩果累累，榮譽(yù)滿載的騰飛之路

卡茲家族的到來為靚茨伯莊園鋪設(shè)了一條碩果累累、榮譽(yù)滿載的騰飛之路。1985年6月，酒莊的1975年份正牌酒隨發(fā)現(xiàn)號航天飛機(jī)進(jìn)入外太空，開創(chuàng)了葡萄酒遨游太空的先河。1988年，1985年份的靚茨伯莊園紅葡萄酒（Chateau Lynch Bages, Pauillac, France）一舉奪得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）百大葡萄酒桂冠，成為該雜志評選出的首款年度之酒（Wine of the Year）。1989年，靚茨伯莊園紅葡萄酒成為素以一流服務(wù)著稱的香港國泰航空的頭等艙指定用酒。三十年來，靚茨伯莊園在國泰航空的頭等艙上成就了一趟又一趟美酒之旅，也將佳釀的魅力播撒在更多人的心田。

靚茨伯莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

（圖片來源：www.jmcazes.com）

此外，在葡萄酒搜索（Wine-Searcher）2017年3月公布的全球十大熱搜波爾多葡萄酒榜單中，靚茨伯莊園紅葡萄酒位列第八。不僅如此，在該網(wǎng)站于2019年6月公布的歷年熱搜葡萄酒榜單中，靚茨伯莊園紅葡萄酒位列第十二名，市場認(rèn)可度之高不言自明。

在這一段段輝煌佳話中，酒莊前任莊主讓-米歇爾·卡茲（Jean-Michel Cazes）也留下了濃墨重彩的一筆。2003年，讓-米歇爾被英國權(quán)威葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）評為“年度風(fēng)云人物”（Men of the Year）。2007年，他獲得《葡萄酒觀察家》授予的“杰出貢獻(xiàn)獎”（Distinguished Service Award）。2011年，葡萄酒大師協(xié)會（Institute of Masters of Wine）也為其頒發(fā)了“終身成就獎”（Lifetime Achievement Award）。

讓-米歇爾·卡茲（圖片來源：www.jmcazes.com）

上乘風(fēng)土，先進(jìn)技術(shù)鼎力助陣

靚茨伯莊園的葡萄園分布于梅多克的心臟地帶——波雅克，梅多克四大一級莊中就有三座扎根于此，其風(fēng)土之優(yōu)越無需贅言。《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）撰稿人休·約翰遜（Hugh Johnson）曾這樣描述波雅克：“如果要對波爾多的子產(chǎn)區(qū)進(jìn)行分級，那么波雅克必然會排在首位。這里出產(chǎn)的葡萄酒口感清新柔順，橡木風(fēng)味恰到好處，微妙而有架構(gòu)，細(xì)膩而不失強(qiáng)勁，是愛酒人士的理想之選?！?

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

酒莊的葡萄園共占地100公頃，其中94公頃種植了75%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）、8%品麗珠（Cabernet Franc）及2%味而多（Petit Verdot），平均樹齡為30年，最古老的一批樹齡已達(dá)60年；剩余6公頃栽種了53%長相思（Sauvignon Blanc）、32%賽美蓉（Semillon）及15%密斯卡岱（Muscadelle ），平均樹齡為20年。園內(nèi)土壤以礫石為主，混有部分沙土和砂壤土，底土由黏土構(gòu)成。這種土石結(jié)構(gòu)排水性強(qiáng)，土質(zhì)貧瘠，可促使葡萄藤往更深處扎根，汲取更豐富的養(yǎng)分，從而培育出風(fēng)味復(fù)雜濃郁的果實(shí)。葡萄園臨近加龍河（Garonne River），受河流的影響，這里形成了一種特殊的微氣候，既有助于葡萄的成熟，也大大降低了霜凍災(zāi)害和霉菌滋生的風(fēng)險(xiǎn)。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

園地的日常監(jiān)管由35名全職葡萄農(nóng)負(fù)責(zé)。為了盡可能減少對環(huán)境的不良影響，酒莊在葡萄園管理上作出了一系列調(diào)整：種植覆蓋作物以防止水土流失，選擇環(huán)境友好型產(chǎn)品，使用性別混亂膠囊來抑制害蟲繁殖，廢水處理后循環(huán)再用。2006年，靚茨伯莊園引入先進(jìn)的衛(wèi)星技術(shù)，深入調(diào)研土壤質(zhì)量，對葡萄園進(jìn)行了極為精細(xì)的地塊劃分，為呈現(xiàn)風(fēng)土的千姿百態(tài)立起堅(jiān)實(shí)后盾。到了采收季，酒莊團(tuán)隊(duì)借助衛(wèi)星攝影技術(shù)以及葡萄園中的專用氣象站，精準(zhǔn)分析各地塊葡萄的成熟度，從而選取最合適的采摘時(shí)機(jī)。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

精工細(xì)釀，延續(xù)一貫優(yōu)異品質(zhì)

頂級佳釀的誕生離不開優(yōu)越的風(fēng)土、細(xì)致的葡萄園管理，也少不了精準(zhǔn)釀造工藝的助力。在靚茨伯莊園，葡萄成熟后全部由人工采收，經(jīng)過多次篩選后方可用于釀酒。根據(jù)葡萄品種、成熟度以及地塊的差異，葡萄果實(shí)會被分別放入35個(gè)規(guī)格不一的溫控不銹鋼罐中單獨(dú)發(fā)酵，以確保充分展現(xiàn)各個(gè)地塊的風(fēng)土魅力。酒精發(fā)酵在低溫條件下進(jìn)行，一般持續(xù)3個(gè)星期左右。之后，酒液分別在木桶和不銹鋼罐中完成蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）。發(fā)酵結(jié)束和完成調(diào)配后，正牌酒繼續(xù)在新桶比例為60%-80%的法國橡木桶中熟成15-18個(gè)月，副牌酒則一般在使用過1次的橡木桶中陳釀12-14個(gè)月。釀酒過程中的大部分運(yùn)輸工作都依靠重力作用完成，避免了不必要的泵送，使得成酒的單寧更為細(xì)膩柔順。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

值得一提的是，上世紀(jì)30年代，讓-查爾斯大膽顛覆傳統(tǒng)，實(shí)行了延遲采收這一舉措。自那時(shí)起，靚茨伯莊園往往都是波雅克村最晚采收葡萄的酒莊。而這也定義了靚茨伯莊園紅葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)格——精致優(yōu)雅而又不失力量感與結(jié)構(gòu)感，單寧骨架堅(jiān)實(shí)，年輕時(shí)就已醇香馥郁，隨著酒齡增長，風(fēng)味復(fù)雜度日益升華。

圖片來源：Chateau Lynch-Bages

酒莊的副牌酒——小靚茨伯紅葡萄酒（Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France）于1976年首次推出，原名為“Chateau Haut-Bages Averous”，自2008年份起采用新名稱“Echo de Lynch-Bages”。其釀酒葡萄產(chǎn)自特定園塊的年輕葡萄樹，在種植釀造上與正牌酒享受同等待遇。作為正牌酒的“回響”（“Echo”一詞意為“回音、回響”），它分享著靚茨伯莊園紅葡萄酒的個(gè)性與優(yōu)雅，口感柔順圓潤，年輕時(shí)就已迷人不已，同時(shí)也擁有出色的陳年潛力。

2015年小靚茨伯紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

年復(fù)一年，靚茨伯莊園憑借著精準(zhǔn)卓越的釀酒技藝以及一貫優(yōu)異的酒款品質(zhì)，穩(wěn)穩(wěn)矗立在全球頂級名酒之林。葡萄酒大師詹姆斯·羅德（James Lawther MW）曾這樣寫道：“靚茨伯莊園的葡萄酒一向以其豐富華美的果味而令人折服，它有拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的優(yōu)雅，同時(shí)更具木桐（Chateau Mouton Rothschild）的時(shí)髦?！?