在林鴿遷徙的休憩之地，飲用一杯百年帕洛美

在法國(guó)，生活著一種非常漂亮的斑尾林鴿，每一年秋天，林鴿會(huì)穿越波爾多飛往更加溫暖的南部過(guò)冬，中途常常停留在梅多克（Medoc）一座酒莊附近休憩，仿佛受到了酒香的召喚。因這些可愛生靈的光顧，該酒莊便取了“Chateau Paloumey”（中文名稱：帕洛美城堡）的名字，“Paloumey”由加斯科涅語(yǔ)演化而來(lái)，意為斑尾林鴿。

圖片來(lái)源：www.chateaupaloumey.com

成名、蕭條和復(fù)興——坎坷的一個(gè)多世紀(jì)

帕洛美城堡的歷史可以追溯至19世紀(jì)初期，當(dāng)時(shí)，這座35公頃城堡的擁有者是酒商奧塔·迪皮伊（Octave Dupuy）。奧塔·迪皮伊深信這片梅多克風(fēng)土的卓越潛力，于是投入了極大的財(cái)力對(duì)酒莊進(jìn)行全面的革新。在奧塔的經(jīng)營(yíng)之下，酒莊的葡萄酒很快便被市場(chǎng)所認(rèn)可，并被評(píng)為“梅多克最好的中產(chǎn)階級(jí)酒莊之一”，這些在1868年出版的《波爾多美酒》（Bordeaux and Its Wines）里皆有記載。

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19世紀(jì)末，戰(zhàn)爭(zhēng)和根瘤蚜蟲病害（Phylloxera）相繼卷來(lái)，給酒莊造成了極大損失。此后一直到1989年，帕洛美城堡一直籍籍無(wú)名。然而幸運(yùn)的是，酒莊隨后迎來(lái)了新主人——瑪?shù)倌取た杉{弗（Martine Cazeneuve）?，?shù)倌取た杉{弗肩負(fù)起復(fù)興酒莊往昔輝煌的重任，她聯(lián)合法國(guó)當(dāng)?shù)氐囊患移髽I(yè)，重新修建了釀酒城堡，并種上新的葡萄藤。2003年，瑪?shù)倌鹊呐K于獲得了回報(bào)，帕洛美被評(píng)為“優(yōu)質(zhì)中級(jí)莊”（Crus Bourgeois Superieur，當(dāng)時(shí)的中級(jí)莊制度下的第二級(jí)）。自2008年份起，帕洛美城堡連年入選中級(jí)莊榜單。

吉倫特河庇護(hù)下的梅多克風(fēng)土

帕洛美城堡的葡萄園位于上梅多克產(chǎn)區(qū)（Haut-Medoc）南部一隅，坐落于大西洋和吉倫特河（Gironde）河口之間的陸地上，與拉拉貢莊園（Chateau La Lagune）和佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）為鄰。酒莊擁有34公頃的葡萄園，葡萄園大部分地塊的土壤由沙石和鵝卵石構(gòu)成。

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1990年，瑪?shù)倌取た杉{弗在對(duì)酒莊的葡萄園翻種之前曾對(duì)園內(nèi)的土壤成分進(jìn)行分析，以確定在不同的地塊上種植最能表現(xiàn)土壤特征的葡萄品種。之后自1995年起，酒莊對(duì)園內(nèi)的葡萄藤采用可持續(xù)農(nóng)業(yè)的管理方法。目前葡萄園內(nèi)主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），還有少量的品麗珠（Cabernet Franc）。吉倫特河河口的位置使得這里擁有豐富的微氣候，加上獨(dú)特的土壤構(gòu)成，帕洛美城堡的葡萄酒風(fēng)格復(fù)雜、優(yōu)雅，結(jié)構(gòu)良好。

波爾多混釀——多種葡萄書寫精彩

帕洛美城堡紅葡萄酒由梅洛和赤霞珠為主導(dǎo)釀酒葡萄，并輔以少量的品麗珠。赤霞珠是一種晚熟的品種，為葡萄酒提供骨架和結(jié)構(gòu)，增添酒款的復(fù)雜度和陳年潛力；而梅洛則帶來(lái)圓潤(rùn)的口感和柔和的質(zhì)地，少量的品麗珠則為葡萄酒增添了精致的質(zhì)地和香料的風(fēng)味。這三種品種的混釀，造就了帕洛美城堡紅葡萄酒獨(dú)特的風(fēng)格。

【六支套裝】帕洛美城堡紅葡萄酒

Chateau Paloumey in Case

級(jí)別：法國(guó)波爾多中級(jí)莊

產(chǎn)區(qū)：法國(guó) ? 波爾多 ? 梅多克

活動(dòng)優(yōu)惠價(jià)：￥990（國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)￥2376）

活動(dòng)時(shí)間：即日起至8月31日，2006、2007、2008年份就近倉(cāng)隨機(jī)發(fā)貨

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帕洛美城堡紅葡萄酒采用波爾多的傳統(tǒng)方式進(jìn)行釀造。來(lái)自不同地塊的葡萄經(jīng)采收篩選后會(huì)被置于容量不同的控溫不銹鋼發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）結(jié)束后，酒莊會(huì)對(duì)葡萄酒進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配完成后，酒液進(jìn)入陳釀階段。酒莊使用法國(guó)橡木桶對(duì)帕洛美城堡紅葡萄酒進(jìn)行陳釀，其中新桶的比例為30%。酒莊對(duì)橡木桶的生產(chǎn)商和質(zhì)地嚴(yán)格甄選，為了保留酒液中新鮮的果香，酒莊更偏好中度烘烤的橡木桶。

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在葡萄酒的陳釀過(guò)程，酒莊每隔三個(gè)月會(huì)對(duì)其進(jìn)行換桶，以使酒液能與酒泥分離并在短時(shí)間接觸少量氧氣。12個(gè)月后，陳釀完成的酒液會(huì)經(jīng)過(guò)澄清和過(guò)濾后在酒莊中裝瓶上市。

由此釀造而來(lái)的帕洛美城堡紅葡萄酒酒液呈鮮艷的紫紅色，伴隨著草莓、黑醋栗以及來(lái)自橡木桶熟成的雪松木香氣，入口柔順，風(fēng)味中帶有李子干、咖啡豆以及烤面包的氣息，單寧細(xì)膩，酒體飽滿，余味悠長(zhǎng)。

即日起至8月31日，【六支套裝】帕洛美城堡紅葡萄酒享限時(shí)優(yōu)惠價(jià)，感興趣的酒友可點(diǎn)擊文中圖片跳轉(zhuǎn)購(gòu)買。中秋佳節(jié)將至，和親朋好友一同品一品來(lái)自林鴿休憩之地的百年名莊佳釀吧。