9年入選中級莊，金鐘老莊主指導的碧朗城堡

波爾多名莊林立，美酒如云。除了為人熟知的61座1855列級莊外，這里還有許多“分級遺珠”以及“潛力新星”等待愛酒人士去挖掘、探索。這些酒莊為波爾多這個古老的產(chǎn)區(qū)注入了如涌泉般汩汩不息的生機與活力。可以說，波爾多之所以能一直吸引著酒界的目光，它們功不可沒。

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1932年，為了推廣列級莊之外的優(yōu)質(zhì)酒莊，同時為滿足消費者日趨多樣化的選酒需求，梅多克（Medoc）地區(qū)的酒商推出了一份囊括444座杰出波爾多酒莊的名單。該名單雖未提交給相關(guān)部門審核，但被廣泛認為是第一次中級莊（Cru Bourgeois）評級。之后，經(jīng)過不斷地修改和完善，中級莊制度終于在21世紀初獲得了官方認可。如今，該制度每年都會進行一次評選，只有品質(zhì)優(yōu)異且符合標準的酒莊才能被評為中級莊。這種不斷更新的動態(tài)評選方式，鞭策獲評酒莊繼續(xù)前行，從而為消費者提供品質(zhì)上的保證。

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其中，碧朗城堡（Chateau Blaignan）早在1932年便入榜首次中級莊分級名單，并于近年連續(xù)9年（2009-2017年份）被評為中級莊，可見其穩(wěn)定且出色的葡萄酒品質(zhì)。

歷史悠久，厚積薄發(fā)的寶藏酒莊

碧朗城堡位于梅多克產(chǎn)區(qū)的北部，葡萄園面積達97公頃。自14世紀以來，這片土地便一直種植著葡萄樹，具有十分悠久的種植歷史。酒莊的名字源自中世紀時期的一位領(lǐng)主——碧朗勛爵（Lords of Blaignan）。當時，碧朗城堡及其所在地區(qū)都歸該勛爵所有。

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法國大革命后，酒莊被一位名為皮埃爾·梅曼（Pierre Merman）的新教徒收購。皮埃爾來自荷蘭，他的家族于17世紀開始在波爾多定居扎根。入主酒莊后，皮埃爾和他的家族成員一同盡心盡力地打理著酒莊。其中，他的女兒讓娜·瑪麗·蕾娜·貝薩（Jeanne Marie Reine Peychaud）不得不提。她在丈夫查爾斯（Charles）的協(xié)助下，將碧朗打造成了一座模范酒莊：他們不僅修繕古老建筑，將莊園的面積擴增至一個可觀的規(guī)模，還建造了一座具有當?shù)靥厣男薜涝菏剑–hartreuse）建筑，使之成為一座美麗而獨特的莊園。

1932年，在經(jīng)歷幾百年歲月的積淀后，碧朗城堡（當時酒莊名為“Chateau Taffard de Blaignan”）的葡萄酒品質(zhì)愈加優(yōu)異，酒莊也成功入榜首批中級莊名單。

名莊同門，專業(yè)團隊助力再上新臺階

2004年，法國農(nóng)業(yè)信貸集團（Groupe Credit Agricole）的子公司法國農(nóng)行名莊公司（CA Grands Crus）成為碧朗城堡的新主人，開啟了酒莊發(fā)展的新篇章。該公司實力雄厚，同年還將多座波爾多知名酒莊收入麾下，如1855五級莊杜卡斯莊園（Chateau Grand-Puy Ducasse）和蘇玳（Sauternes）一級莊唯儂酒莊（Chateau de Rayne Vigneau）。

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收購碧朗后，法國農(nóng)行名莊公司對酒莊進行了全面優(yōu)化和改革：重整葡萄園，采用更科學環(huán)保的栽培和管理方法，建造新酒窖并引進先進的釀酒設(shè)備。同時，該公司在酒莊團隊上也投入了大量的精力和資金，除了聘請專業(yè)的酒莊經(jīng)理和釀酒師外，還重金邀請了酒界德高望重的人物——圣埃美隆（Saint-Emilion）一級A等金鐘酒莊（Chateau Angelus）的老莊主于貝·寶德·拉弗雷斯特（Hubert de Bouard de Laforest）出任釀酒顧問。于貝·寶德和酒莊工作人員緊密合作，一同組成了一支堅不可摧的釀酒團隊，促使碧朗城堡的葡萄酒品質(zhì)節(jié)節(jié)攀升。

尊重生態(tài)和年份差異，全程品控

碧朗城堡97公頃的葡萄園種有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、41%的梅洛（Merlot）及9%的品麗珠（Cabernet Franc），平均樹齡為25年。這些葡萄樹生長在兩個小山丘上，因坡度和朝向略有不同，它們能享受不同角度的陽光照射，從而有利于果實的成熟。葡萄園內(nèi)的底層土壤由第四紀時期形成的沉積物組成，為富含鈣質(zhì)的石灰?guī)r，表層覆有石灰質(zhì)黏土，這些土壤具有良好的排水性能，能孕育出優(yōu)質(zhì)的釀酒果實。碧朗城堡一直秉承著保護環(huán)境、尊重自然的理念，并踐行環(huán)境友好型的種植和管理方法。2007年，酒莊成功獲得了可持續(xù)農(nóng)業(yè)（Agriculture Raisonnee）的認證。

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在葡萄采摘期間，碧朗城堡會使用先進儀器對果實進行嚴格篩選，以挑選最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄。之后，葡萄會被運至酒莊新建的釀造車間進行冷浸漬與發(fā)酵，整個過程的溫度控制在28至30攝氏度之間。發(fā)酵結(jié)束后，根據(jù)該年份果實的成熟程度，酒莊會對酒液進行21-30天的延長浸漬，以獲取更加濃郁的風味和柔和的單寧。同時，酒莊還會根據(jù)年份情況，確定橡木桶陳釀時長（通常為15-17個月），最終呈現(xiàn)年份個性與酒莊風格和諧交織的碧朗城堡紅葡萄酒（Chateau Blaignan, Medoc, France）。此外，在整個釀酒期間，酒莊的工作人員會定期品嘗酒液以監(jiān)控酒質(zhì)。

波爾多混釀典范，配餐小能手

碧朗城堡紅葡萄酒是酒莊釀造的唯一一款酒，凝結(jié)了酒莊所有工作人員的智慧與心血。該酒款通常由比例各占近50%的赤霞珠、梅洛，輔以小比例的品麗珠混釀而成，成酒色澤深邃，芳香馥郁，擁有優(yōu)良的架構(gòu)和柔順的單寧，可謂波爾多混釀的典范之作。此酒既可在年輕時享用，也可在瓶中繼續(xù)陳年發(fā)展。

2012年碧朗城堡紅葡萄酒

2012 Chateau Blaignan, Medoc, France

獲獎：【布魯塞爾國際葡萄酒大賽 銀獎】

級別：法國波爾多中級莊

產(chǎn)區(qū)：法國 ? 波爾多 ? 梅多克

葡萄品種：梅洛55%、赤霞珠43%、品麗珠2%

國內(nèi)現(xiàn)貨價：￥285（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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2012年對酒莊來說是不尋常且充滿挑戰(zhàn)的一年，寒冷多雨的春季和干燥的夏季使得葡萄的生長速度放緩。不過，酒莊團隊在這一年里積極、嚴謹?shù)貞獙μ鞖獾淖兓?，最終收獲了成熟且健康的釀酒葡萄。該年，酒莊加大了成熟期偏早的梅洛的比例，最終成酒充盈著新鮮水果和香草的風味，口感精致柔順，延續(xù)著以往的高品質(zhì)。

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值得一提的是，這款品質(zhì)優(yōu)異的2012年碧朗城堡紅葡萄酒既可單飲品鑒，也是配餐小能手。在2020北京米其林指南發(fā)布晚宴上，該酒便作為“晚宴指定用酒之一”出席亮相，與金姜豆?jié){蒸鱈魚這道佳肴進行搭配。

圖片來源：MICHELIN Guide

蒸鱈魚風味淡雅，與酒款精致的果香不謀而合，同時酒款圓潤飽滿的口感也與鱈魚鮮嫩的肉質(zhì)相得益彰，給在場賓客帶來了耳目一新的味蕾享受。

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