托斯卡納名莊盤點(diǎn)

托斯卡納（Tuscany）位于意大利中部，沿著亞平寧山脈（Apennines）一直延伸到第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）。作為文藝復(fù)興的發(fā)源地之一，托斯卡納以悠久的歷史、深厚的文化底蘊(yùn)和優(yōu)美的自然風(fēng)光享譽(yù)世界，成為熱門的國際旅游景點(diǎn)。

同時(shí)，托斯卡納也是意大利最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，坐落著很多知名的酒莊，生產(chǎn)出了眾多受人贊譽(yù)的佳釀。下文將為你介紹幾座托斯卡納名莊。

天娜酒莊

天娜酒莊（Tenuta Tignanello）位于托斯卡納的經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）產(chǎn)區(qū)，是安東尼世家（Marchesi Antinori）集團(tuán)旗下的酒莊。

安東尼世家集團(tuán)堪稱意大利葡萄酒家族中的領(lǐng)頭羊之一，在意大利境內(nèi)甚至全世界擁有多家獨(dú)立酒莊。自1385年吉萬尼·迪·皮耶羅·安東尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛羅倫薩釀酒師公會(huì)（Arte Fiorentina dei Vinattieri）以來，安東尼家族從事葡萄酒釀造業(yè)已有長達(dá)600余年的時(shí)間，期間歷經(jīng)26代傳承，從未間斷，每一代傳人都親身參與到葡萄酒事業(yè)中。一直以來，安東尼家族精心管理著他們的家族產(chǎn)業(yè)，在尊敬傳統(tǒng)和環(huán)境的同時(shí)，勇于突破、大膽創(chuàng)新。傳統(tǒng)、激情和直覺便是推動(dòng)安東尼世家成為意大利頂級(jí)葡萄酒制造商最重要的三個(gè)因素。

在酒莊的管理方面，安東尼家族秉承堅(jiān)持不懈的精神，注重細(xì)節(jié)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。酒莊團(tuán)隊(duì)經(jīng)常在葡萄園和酒窖內(nèi)進(jìn)行各類試驗(yàn)，例如尋找本地與國際葡萄品種的克隆品種、在葡萄園中試驗(yàn)新的種植技術(shù)、采用新的發(fā)酵和溫控方式、測量不同類型木桶的陳釀能力以及把控葡萄酒上市前的陳釀時(shí)間等等。

安東尼世家葡萄園（圖片來源：www.antinori.it）

安東尼世家集團(tuán)在不同產(chǎn)區(qū)擁有多座酒莊，風(fēng)土各異，生產(chǎn)的葡萄酒也都各具特色。其中天娜酒莊的葡萄園占地127公頃，由兩塊園地組成，即著名的天娜園（Tignanello）和索拉雅園（Solaia），分別出產(chǎn)與葡萄園同名的頂級(jí)超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）酒款。意大利“四雅”之一的索拉雅紅葡萄酒便產(chǎn)自于索拉雅園，由國際品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和本地品種桑嬌維塞（Sangiovese）混釀而成。

2011年索拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

圣圭托酒莊

圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）位于托斯卡納的保格利（Bolgheri）產(chǎn)區(qū)。酒莊的創(chuàng)始人是馬里歐侯爵（Marchese Mario Incisa della Rocchetta），他一直夢想著釀造一款品質(zhì)卓絕、能夠風(fēng)靡上層社會(huì)的意大利葡萄酒，對(duì)他而言最理想的便是波爾多混釀風(fēng)格的葡萄酒。

圖片來源：www.tenutasanguido.com

在20世紀(jì)40年代，馬里歐侯爵與其妻子來到圣圭托酒莊定居，他一直在這片優(yōu)質(zhì)的葡萄園里不斷嘗試，最終釀造出了一款以赤霞珠為主要混釀品種的葡萄酒，這對(duì)于當(dāng)時(shí)以桑嬌維塞為主要釀酒品種的托斯卡納地區(qū)來說無疑是破天荒的創(chuàng)新。但侯爵釀造的第一批葡萄酒并沒有受到廣泛關(guān)注，很長一段時(shí)間內(nèi)，這款酒只能保存在圣圭托酒莊內(nèi)。后來，他意識(shí)到陳釀可以大大提升葡萄酒的品質(zhì)，于是馬上付諸實(shí)踐。1968年，這款葡萄酒首次對(duì)外發(fā)布，得到了一致好評(píng)，它便是意大利“四雅”之一的西施佳雅紅葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy）。

歐納拉雅酒莊

除安東尼世家外，歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）背后的花思蝶家族（Marchesi de' Frescobaldi）同樣是托斯卡納著名的酒業(yè)巨頭之一，旗下?lián)碛卸嗉揖魄f，生產(chǎn)的葡萄酒各具特色。

花思蝶家族的故事可以追溯到一千多年前，與托斯卡納的歷史緊密相關(guān)。在中世紀(jì)佛羅倫薩經(jīng)濟(jì)繁榮的時(shí)期，花思蝶家族以銀行家的身份迅速提升其影響力。不久之后，隨著文藝復(fù)興的盛行，他們成為佛羅倫薩內(nèi)多項(xiàng)重要工程的資助人，例如圣特里尼塔橋（Santa Trinita Bridge）和圣靈大教堂（Basilica of Santo Spirito）的建造。

如今，花思蝶家族已經(jīng)有700年的釀酒歷史，他們一直都希望能保持和發(fā)揚(yáng)托斯卡納風(fēng)土的多樣性，并堅(jiān)持將優(yōu)秀的傳統(tǒng)、豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)新理念相結(jié)合，充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的風(fēng)土條件生產(chǎn)出風(fēng)格多樣的美酒。

花思蝶家族（圖片來源：www.frescobaldi.it）

歐納拉雅酒莊是花思蝶集團(tuán)旗下的一座知名酒莊，其葡萄園位于保格利的山腳處，面朝地中海，地理位置優(yōu)越。葡萄園內(nèi)豐富多樣的土壤與受海洋影響的氣候?yàn)槠咸训纳L營造了良好的環(huán)境。每逢夏季，從海上吹來的涼爽海風(fēng)吹拂著被橄欖樹包圍的葡萄園；冬季時(shí)，得益于莊園附近有山丘作為屏障，葡萄園也不會(huì)遭受寒風(fēng)的肆虐。

歐納拉雅酒莊葡萄園（圖片來源：www.ornellaia.com）

歐納拉雅酒莊對(duì)種植和釀造的要求都極為嚴(yán)格，因?yàn)樵谡麄€(gè)葡萄酒釀造過程中，任何一個(gè)步驟都會(huì)影響到葡萄酒最終的品質(zhì)。在葡萄的栽培和生長階段，酒莊不允許任何投機(jī)取巧的方式。正因如此，無論天氣狀況如何，該酒莊總能收獲品質(zhì)最優(yōu)異的葡萄果實(shí)。

在葡萄的采收時(shí)節(jié)，酒莊會(huì)根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析得出的結(jié)果來制定具體的采收計(jì)劃，品嘗葡萄果實(shí)以便更好地確定單寧的成熟度和口感的平衡度，并依此決定每個(gè)地塊內(nèi)葡萄的最佳采收期與合適的釀造技術(shù)。之后，每粒葡萄都需要通過兩道篩選，從而去除雜葉并確保果實(shí)質(zhì)量。酒莊會(huì)將從不同葡萄園采摘而來的葡萄分開發(fā)酵，使成酒能夠保留并展現(xiàn)出不同的風(fēng)土特色。發(fā)酵完成后，葡萄酒需在法國橡木桶中陳釀12個(gè)月，再根據(jù)酒莊風(fēng)格與年份特性進(jìn)行調(diào)配。歐納拉雅酒莊出品的正牌酒名為歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia, Bolgheri Superiore, Italy），是意大利“四雅”之一。

2014年歐納拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

麓鵲酒莊

麓鵲酒莊（Tenuta Luce）是花思蝶集團(tuán)旗下另一名莊，由維托里奧·花思蝶（Vittorio Frescobaldi）和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同創(chuàng)立。

維托里奧·花思蝶和羅伯特·蒙大維（圖片來源：www.lucedellavite.com）

該酒莊酒標(biāo)上的太陽圖案源自佛羅倫薩圣靈大教堂祭壇上一幅古老的太陽圖騰，火紅的太陽與四射的金光交相輝映，象征著兩個(gè)家族的通力合作。同時(shí)，在自然界，萬物向陽而生，其存在皆有賴于光照。這輪金黃的太陽又擁有另外兩層含義：一是代表生機(jī)與營養(yǎng)的來源；二是代表文化傳統(tǒng)的根源。

2013年麓鵲酒莊托斯卡納紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

麓鵲酒莊的葡萄園坐落在托斯卡納的布魯奈羅-蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）產(chǎn)區(qū)，平均海拔在200米至430米之間。溫暖的陽光和充足的水源為葡萄的健康生長提供了絕佳的環(huán)境。此外，葡萄園內(nèi)的土壤類型多樣，海拔較高處以沙質(zhì)土壤為主，中部以金砂和砂巖為主，而低處則是混合黏土。

在葡萄酒的釀造方面，麓鵲酒莊尊重自然規(guī)律，致力于釀造出能夠詮釋不同地塊風(fēng)土特點(diǎn)的葡萄酒。而位于酒莊中心的釀造車間宛如心臟，發(fā)酵、浸漬、壓榨，伴隨著強(qiáng)而有力的跳動(dòng)，葡萄酒的生命逐漸鮮活。發(fā)酵完成的酒液會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀，在歲月中靜靜沉淀屬于自己的氣息。

在2020年北京米其林指南晚宴上，2013年麓鵲酒莊托斯卡納紅葡萄酒與淮揚(yáng)清燉獅子頭共同亮相，演繹了一場頗為創(chuàng)新的味蕾盛宴。

圖片來源：MICHELIN Guide

除此之外，托斯卡納產(chǎn)區(qū)還有很多歷史悠久的名莊，比如碧安帝山迪酒莊（Franco Biondi Santi）、班菲酒莊（Castello Banfi）和魯芬諾酒莊（Ruffino Wines）等，這些酒莊憑借著堅(jiān)持不懈的精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和創(chuàng)新的理念等，釀造出一款款獨(dú)具特色的美酒，等待人們?nèi)グl(fā)掘和品味。