葡萄種植密度的“奧秘”

在談?wù)撈咸逊N植的時(shí)候，種植密度總是一個(gè)繞不過(guò)去的話題。那么，葡萄的種植密度背后究竟有什么玄機(jī)？多大的種植密度最為合適？今天，我們就來(lái)一探究竟。

什么是種植密度？

葡萄的種植密度通常用每公頃（即10,000平方米）土地上種植的葡萄株數(shù)來(lái)表示。在不同的氣候和土壤條件下，不同產(chǎn)區(qū)的葡萄種植密度也會(huì)有所不同，可以低至每公頃上千株，也能高達(dá)每公頃上萬(wàn)株。

影響種植密度的因素有哪些？

一片葡萄園的種植密度在建立葡萄園之前就要根據(jù)各種因素分析并確定下來(lái)，而其中兩個(gè)比較重要的因素是土壤中的營(yíng)養(yǎng)元素和水分。

在西班牙北部的著名產(chǎn)區(qū)普里奧拉托（Priorat），由于夏季氣候干旱，降雨量少，并且土壤以排水性良好的板巖和石英為主，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量低，加上當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)通常不允許對(duì)葡萄進(jìn)行灌溉，葡萄常常無(wú)法獲得足夠用于生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分。因此，人們通常會(huì)按照約2,500-3,000株/公頃的較低密度種植，并且將每一株葡萄藤都修剪得比較小，保證每株葡萄都有足夠的空間盡可能擴(kuò)大自己的根系，以便從土壤中汲取足夠的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

普里奧拉托的葡萄園（圖片來(lái)源：terroir-al-limit.com）

由于葡萄這種植物不需要十分肥沃的土壤就能生長(zhǎng)得很好，因此在土壤不是特別貧瘠的產(chǎn)區(qū)，人們會(huì)通過(guò)采取密度更高的種植方式，在葡萄樹(shù)之間形成競(jìng)爭(zhēng)，以適當(dāng)抑制葡萄藤的長(zhǎng)勢(shì)，避免葡萄長(zhǎng)出過(guò)多的葉子，爭(zhēng)奪養(yǎng)分并遮擋陽(yáng)光，導(dǎo)致果實(shí)無(wú)法成熟。比如在法國(guó)的波爾多，優(yōu)質(zhì)葡萄園的種植密度常常會(huì)達(dá)到10,000株/公頃。

波爾多玫瑰山莊園的葡萄園

而在一些新世界的產(chǎn)區(qū)，土壤相對(duì)肥沃，因?yàn)樵试S灌溉水分也更加充足。在這種情況下，依靠高密度種植就不能有效地限制葡萄的長(zhǎng)勢(shì)了。此時(shí)，人們會(huì)采取低密度種植以節(jié)約購(gòu)買葡萄藤的成本，同時(shí)將每一株葡萄藤修剪得更大，留出更多的結(jié)果枝，以獲得更大的產(chǎn)量。比如在美國(guó)加利福尼亞州（California）的中央山谷（Central Valley）產(chǎn)區(qū)，葡萄種植密度一般只有1,200-1,800株/公頃，產(chǎn)量卻可以高達(dá)1.8-2萬(wàn)升/公頃。

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葡萄藤的修剪方式也會(huì)影響葡萄的行間距（兩行葡萄藤之間的間隔）和株間距（同一行葡萄藤中兩株之間的間隔），從而影響葡萄園的種植密度。比如使用新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，簡(jiǎn)稱VSP）進(jìn)行搭架的葡萄藤之間可以種植得更近；修剪得比較高的葡萄藤需要保持較大的行間距，以確保不會(huì)遮擋相鄰行葡萄藤的陽(yáng)光。此外，對(duì)于需要進(jìn)行機(jī)械操作的葡萄園來(lái)說(shuō)，也要根據(jù)機(jī)器的大小確定合適的行間距。

使用VSP架式的葡萄藤（圖片來(lái)源：fleurcardinale.com）

一般來(lái)說(shuō)，低密度種植的葡萄園建造和維護(hù)成本更低，也更利于進(jìn)行機(jī)械操作；而高密度種植對(duì)于土地的利用率更高，這在勃艮第和香檳（Champagne）等地價(jià)昂貴的產(chǎn)區(qū)更為重要?？偠灾?，種植密度的選擇應(yīng)當(dāng)因地制宜。