不得不了解的10大葡萄品種

在選購葡萄酒時(shí)，釀酒的葡萄品種是很多消費(fèi)者購酒的重要參考因素。的確，不同的葡萄品種會對葡萄酒的風(fēng)格帶來非常大的影響，比如用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀制而成的紅葡萄酒會比用黑皮諾（Pinot Noir）釀制而成的紅葡萄酒更強(qiáng)勁，而用梅洛（Merlot）釀制而成的紅葡萄酒通?？诟懈尤犴樢罪?。作為葡萄酒愛好者，以下這10個(gè)經(jīng)典品種我們不可不知。

1. 赤霞珠

赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）雜交而來，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。

2011年孔雀酒莊赤霞珠紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。赤霞珠既可以釀制單一品種葡萄酒，也可以和其他品種混釀，比如我們熟知的波爾多混釀就是由赤霞珠、梅洛以及品麗珠等品種混釀而成。

2. 梅洛

梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。在法語中，梅洛意為“黑鳥（Blackbird）”，這一品種得名于此可能是因?yàn)槠涔ゎ伾c黑鳥的羽毛相近，也可能是因?yàn)楹邙B們喜歡這種葡萄。

圖片來源：www.gazin.com

與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對早熟的葡萄品種，即使在氣候相對涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。

3. 黑皮諾

黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個(gè)品種對生長的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非?！半y伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。其中，勃艮第可謂是出產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒的絕佳產(chǎn)地。

2011年圖詩（夏山-蒙哈榭村）紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

黑皮諾果皮比較薄，單寧含量多為低到中等，用它釀制的葡萄酒顏色也相對淺一些。一般的黑皮諾紅葡萄酒通常簡單易飲，伴有甜美的櫻桃、草莓以及覆盆子的果香；頂級的黑皮諾紅葡萄酒多在橡木桶中熟化，在口感及風(fēng)味方面富有復(fù)雜度，具有不錯(cuò)的陳年潛力。

4. 西拉（Syrah）

西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國和澳大利亞。在法國，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。

圖片來源：Pierre Amadieu

西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會發(fā)展出皮革、濕樹葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。

5. 歌海娜（Grenache）

除了在西班牙被叫作加爾納?。℅arnacha），這個(gè)品種在其它大部分產(chǎn)區(qū)被稱作歌海娜（Grenache）。歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長壽的品種，在西班牙的普里奧拉托（Priorat）和法國的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等產(chǎn)區(qū)，有些歌海娜的樹齡甚至達(dá)到了百年以上。

圖片來源：en.chateauneuf.com

歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會發(fā)展出太妃糖和皮革類的香氣。

6. 桑嬌維塞（Sangiovese）

桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納（Tuscany）葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞得名于拉丁文“Sanguis Jovis”，該名在意大利語中意為朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是羅馬神話中統(tǒng)領(lǐng)神域和凡間的眾神之王）。

圖片來源：www.siropacenti.it

桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛好者的喜愛。

7. 丹魄（Tempranillo）

丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國”。相對而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。

圖片來源：www.riojawine.com

丹魄的果皮比較厚，成酒顏色多為寶石紅色，酒體適中，酸度中等。在西班牙，丹魄常與歌海娜、馬士羅（Mazuelo）和格拉西亞諾（Graciano）一起混釀，以獲得酒體更為飽滿的葡萄酒。

8. 霞多麗（Chardonnay）

霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。

圖片來源：www.leflaive.fr

霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來驚喜。

9. 長相思（Sauvignon Blanc）

長相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國際性葡萄品種之一。這個(gè)品種源自法國，得名于法語中的“Sauvage”（野生的）一詞，因此很多人也將其稱作“野性十足的白葡萄”。近幾十年來，長相思越來越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，比如新西蘭的馬爾堡（Marlborough）和美國的加利福尼亞州（California）。

2015年瑪禧酒莊長相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購買）

長相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。

10. 雷司令（Riesling）

雷司令是一種起源于德國的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。

簡單易飲的雷司令白葡萄酒通常酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。