淺情人不知，唯有長相思

“迢迢牽牛星，皎皎河漢女?！痹谥袊耖g傳說中，七夕是牛郎、織女在鵲橋上相會的日子，他們一年來無盡的相思和掛念只能在這一天里向彼此訴說。這一美麗的愛情故事也賦予了七夕佳節(jié)浪漫色彩，戀人們爭相在這一天里表達對另一半的愛戀，異地的愛侶們更是在這一天里有道不盡的相思之意。在七夕這個適合訴說愛戀與相思的日子里，讓我們一起來了解一個有著“相思”之名的葡萄品種——長相思（Sauvignon Blanc）。

長相思葡萄（圖片來源：www.chateau-margaux.com）

事實上，“長相思”只是“Sauvignon Blanc”這一品種的一個常用譯名，有時我們也能見到像“白蘇維翁”或者“蘇維翁白”這樣把讀音和意義相結合的譯名。但毫無疑問，能讓人聯想到“長相思兮長相憶，短相思兮無窮極”、“長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知”這些優(yōu)美詩句的“長相思”，無疑是這些譯名中最為浪漫和美妙的一個。

長相思是一個著名的國際葡萄品種，屬于芳香型葡萄品種的范疇。其成熟期相對較早，在溫和、尤其是涼爽的氣候下，能更好地展現出自己的特色。初嘗由它釀造的葡萄酒時，就會被其濃郁的香氣吸引——綠色水果和柑橘類水果的芳香中伴有青草、蘆筍和接骨木花等草本植物的氣息，美妙誘人；而待到酒液入口，其清新脆爽的酸度、活力四射的口感又讓人口舌生津，想要一飲再飲。

長相思葡萄（圖片來源：www.bordeaux.com） 

同時，長相思的可塑性也很強，它在不同風土和釀酒師的塑造下都能大放異彩。在涼爽的氣候下，長相思葡萄酒通常以綠色水果、柑橘類水果和草本氣息為主導；而產自溫和氣候下的長相思葡萄酒則會更為成熟，表現出更多的熱帶水果風味。如今，長相思在世界上許多國家皆有種植，在法國、新西蘭、美國、智利和南非等國家均有豐富多彩的表現。

在法國盧瓦爾河谷（Loire Valley），長相思通常用于釀造單一品種葡萄酒。這里的長相思葡萄酒通常為干型，酸度清新，不同地塊和釀造工藝下展現出各具特色的風味和口感：既有口感清新、果味充沛的長相思葡萄酒，也有通過舊橡木桶發(fā)酵和熟化、酒泥接觸等方式釀造出的更為醇厚圓潤的風格。這里以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）出產的酒款最為知名。這兩個產區(qū)的葡萄園土壤多石且富含白堊土，排水性好，釀造出的長相思葡萄酒通常散發(fā)著草本植物的氣息，帶有一絲蘋果和濕石頭的風味。典型的桑塞爾長相思葡萄酒芳香四溢，口感清爽，蘊含柑橘和礦物質的風味；而普伊-富美長相思酒款則口感更為醇厚，結構更為復雜，往往帶有獨特的燧石和煙熏風味。 

盧瓦爾河谷的長相思葡萄（圖片來源：www.vins-centre-loire.com）

法國波爾多也是長相思的重要產區(qū)之一。在這里，優(yōu)質白葡萄酒大多是由長相思和賽美蓉（Semillon）混釀而成，有時還會與密斯卡岱（Muscadelle）一起混釀，不過如今單一品種的長相思白葡萄酒在波爾多也越來越常見。長相思能賦予葡萄酒充沛的酸度和清爽的口感，并帶來清新的柑橘類水果和綠色水果香氣，以及一絲礦物質風味。格拉夫（Graves）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和兩海之間（Entre-Deux-Mers）是波爾多優(yōu)質干白葡萄酒的代表產區(qū)，而蘇玳（Sauternes）則以使用感染了貴腐菌的長相思和賽美蓉釀造的甜白葡萄酒而聞名。

以長相思為主的2016年騎士酒莊白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買） 

新西蘭馬爾堡（Marlborough）可謂是新世界濃郁風格長相思的新興經典產區(qū)。這個產區(qū)位于新西蘭南島（South Island）的東北部，產區(qū)內從太平洋吹來的涼爽海風和較大的晝夜溫差，可以使葡萄果實積累充分的風味物質，同時維持比較高的酸度；另一方面，充沛的陽光滿足了葡萄生長的日照需求。在一系列優(yōu)越風土條件的共同作用下，馬爾堡出產的干型長相思葡萄酒通常散發(fā)著西番蓮果和柑橘類水果的濃郁果香，同時還伴有草本植物的氣息，酒體適中，酸度充沛，令人心曠神怡、回味無窮。

來自馬爾堡的2019年瑪熙酒莊長相思白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

美國加利福尼亞州（California）也出產了許多品質優(yōu)異、風格獨特的長相思葡萄酒。在這里，長相思葡萄酒還有另外一個名字——白富美（Fume Blanc），這一名字來自美國著名釀酒師羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi），現在常用來指加州出品的由100%長相思釀制、經橡木桶陳釀的白葡萄酒。加州的優(yōu)質長相思葡萄酒主要產自納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等產區(qū)，這些葡萄酒大多數都會經過橡木桶熟化，口感更加醇厚、飽滿，蘊含油桃和白桃等核果的風味，烤面包、香草和甘草的香氣中有一絲長相思本身的草本植物香氣，甚是誘人。

來自納帕谷的2014年丹柏貝酒莊美洛園長相思白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

初遇長相思葡萄酒時其清新馥郁的特質讓人一品入心、魂牽夢縈，而隨著對這一品種及其釀造的葡萄酒的深入了解，又能發(fā)現它更多引人沉醉的多樣特性。無論是盧瓦爾河谷的精致優(yōu)雅，還是馬爾堡的濃郁奔放，又或是加州的順滑醇厚……每一種風格的長相思葡萄酒都值得葡萄酒愛好者們細細品嘗。這就像是人與人之間相識、相知、相戀與相守的過程，由表及里、由淺入深，了解越多，就會越懂得TA的魅力所在。

“長相思，長相思。欲把相思說似誰，淺情人不知?！边@個七夕，不妨和心愛的TA共飲一瓶長相思美酒，向TA訴以最深沉、最長久的相思之情。