超級(jí)托斯卡納歷史委員會(huì)：專屬于超級(jí)托斯卡納的新組織

世界上公認(rèn)的第一款超級(jí)托斯卡納（Super Tuscan）——1971年天娜紅葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）誕生至今已有50年的歷史了。憑借優(yōu)異品質(zhì)，意大利超級(jí)托斯卡納從一開(kāi)始備受爭(zhēng)議的“反叛者”成為如今與意大利經(jīng)典名酒“ABBBC”齊名的著名酒款，其發(fā)展之路不可不謂傳奇。近日，超級(jí)托斯卡納又迎來(lái)一次重大發(fā)展——意大利16座酒莊在佛羅倫薩（Florence）聯(lián)合成立了超級(jí)托斯卡納歷史委員會(huì)（Comitato Historical Super Tuscans，以下簡(jiǎn)稱CHST），以更好地弘揚(yáng)超級(jí)托斯卡納精神與文化。本文將帶你走進(jìn)托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，了解超級(jí)托斯卡納的發(fā)展歷程和超級(jí)托斯卡納歷史委員會(huì)。

圖片來(lái)源：www.historicalsupertuscans.com

反叛者的誕生 

20世紀(jì)60年代，意大利引入了DOC制度，對(duì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的范圍、葡萄品種和釀造方法等進(jìn)行了規(guī)范，以確保葡萄酒的品質(zhì)和規(guī)范市場(chǎng)。在托斯卡納的基安帝（Chianti）產(chǎn)區(qū)，這里的DOC法規(guī)要求，基安帝法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒只能使用桑嬌維塞（Sangiovese）與其他法定本土葡萄品種混釀而成。盡管嚴(yán)格的制度是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的重要保證，但是對(duì)于不少釀酒師來(lái)說(shuō)這也是一種束縛。

桑嬌維塞（圖片來(lái)源：www.siropacenti.it）

為了尋求突破，托斯卡納一些勇于創(chuàng)新和挑戰(zhàn)的釀酒師們開(kāi)始嘗試全部使用或加入部分法定本土品種以外的葡萄品種釀酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等國(guó)際品種。此外，一些釀酒師還進(jìn)行了一系列釀酒工藝的革新，比如摒棄在紅葡萄酒釀造過(guò)程中加入白葡萄的傳統(tǒng)做法，以及改用嶄新的法國(guó)小橡木桶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大橡木桶來(lái)對(duì)葡萄酒進(jìn)行陳釀等?！俺?jí)托斯卡納”由此誕生。  

離經(jīng)叛道者的成功 

事實(shí)上，“超級(jí)托斯卡納”最初并不叫“超級(jí)托斯卡納”。由于未按照法規(guī)釀酒，這類葡萄酒只能被歸入最低的日常餐酒（VdT）等級(jí)。但這些葡萄酒卓越的品質(zhì)贏得了酒評(píng)家們的青睞。因此，為了將這類葡萄酒與普通的托斯卡納日常餐酒區(qū)分開(kāi)來(lái)，人們便將這些打破產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)法規(guī)、全部或部分采用非法定品種、使用新的釀造方法打造而成的優(yōu)質(zhì)葡萄酒統(tǒng)稱為“超級(jí)托斯卡納”。

天娜紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）

（圖片來(lái)源：www.antinori.it）

隨著優(yōu)質(zhì)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒越來(lái)越多，為了讓它們?cè)谝獯罄咸丫品旨?jí)中有所歸屬，意大利官方于1992年在已有分級(jí)中新增了地區(qū)餐酒（IGT）這一級(jí)別。自此，一直游離于意大利葡萄酒分級(jí)制度之外的超級(jí)托斯卡納憑借著自身實(shí)力贏得了官方的肯定。此后在1994年，被認(rèn)為是超級(jí)托斯卡納起源地的保格利產(chǎn)區(qū)還建立了針對(duì)紅葡萄酒的DOC制度，將產(chǎn)區(qū)內(nèi)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒納入DOC級(jí)別。 

保格利產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來(lái)源：www.bolgheridoc.com）

除了名聲越來(lái)越響，超級(jí)托斯卡納葡萄酒在優(yōu)質(zhì)葡萄酒交易市場(chǎng)也是愈戰(zhàn)愈勇。全球權(quán)威葡萄酒交易市場(chǎng)——倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）每年度都會(huì)發(fā)布優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場(chǎng)的百?gòu)?qiáng)品牌榜單，在2020年度的榜單當(dāng)中，前十名就有三個(gè)超級(jí)托斯卡納品牌，可見(jiàn)超級(jí)托斯卡納葡萄酒在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)上的搶手程度。 

CHST羽翼下的超級(jí)托斯卡納 

CHST是一個(gè)非營(yíng)利性組織，它旨在保護(hù)和提升超級(jí)托斯卡納的名望。其總部位于托斯卡納的貝拉登加新堡（Castelnuovo Berardenga），該委員會(huì)由凱勝泰利酒莊（Castellare di Castellina）的保羅·沛納海（Paolo Panerai）擔(dān)任主席，圣·菲利斯酒莊（San Felice）的達(dá)維德·普羅費(fèi)狄（Davide Profeti）任副主席，而大名鼎鼎的安東尼世家（Marchesit Antinori）的皮耶羅·安東尼（Piero Antinori）則擔(dān)任委員會(huì)的名譽(yù)創(chuàng)始人。  

安東尼世家景觀（圖片來(lái)源：www.antinori.it）

談及委員會(huì)成立的原因，副主席普羅費(fèi)狄這樣解釋道：“起初，我只是想組織一場(chǎng)活動(dòng)來(lái)慶祝圣·菲利斯維格雷洛紅葡萄酒（San Felice Vigorello  IGT, Tuscany, Italy）誕生50周年，這是經(jīng)典基安帝（Chianti Classico）第一款全部由紅葡萄品種釀造而成的葡萄酒，畢竟當(dāng)時(shí)法規(guī)規(guī)定在紅葡萄酒釀造中必須要加入白葡萄品種進(jìn)行混釀……但之后我開(kāi)始研究在（圣·菲利斯維格雷洛紅葡萄酒誕生）之后的幾年里，又有哪些酒莊根據(jù)類似的釀造理念推出了葡萄酒……于是不單單只是舉辦一場(chǎng)活動(dòng)的想法開(kāi)始成形?！?

安東尼世家出品的超托名酒2011年索拉雅紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)）  

目前，有16座酒莊成為CHST創(chuàng)始成員，這些入選的酒莊要求至少出品過(guò)一款廣受好評(píng)的超級(jí)托斯卡納葡萄酒，并且酒款的釀酒葡萄必須采摘自1994年之前種植在經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的葡萄藤。這16家酒莊包括：凱勝泰利酒莊、圣·菲利斯酒莊、安東尼世家、蒙特貝汀訥酒莊（Montevertine）、蒙森特酒莊（Castello di Monsanto）、奧萊納小島酒莊（Isole e Olena）、巴迪亞可提布諾酒莊（Badia a Coltibuono）、嘉斯寶來(lái)酒莊（Querciabella）、馬澤世家鳳都酒莊（Castello di Fonterutoli）、富羅納利家族酒莊（Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari）、蕊思樂(lè)酒莊（Riecine）、費(fèi)爾西納酒莊（Felsina）、沃爾帕亞酒莊（Castello di Volpaia）、迪雅曼酒莊（Castello di Ama）、奧伯拉酒莊（Castello di Albola）以及布蘭凱亞酒莊（Brancaia）。 

迪雅曼酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：www.castellodiama.com） 

從飽受質(zhì)疑到備受肯定，超級(jí)托斯卡納這半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展既讓自己成為了意大利的驕傲，也是當(dāng)?shù)厝藗冇掠诖蚱苽鹘y(tǒng)和權(quán)威、追求創(chuàng)新和突破精神的一個(gè)縮影。相信在CHST成立后，這份敢為人先的精神能夠得到更好的傳承，超級(jí)托斯卡納葡萄酒也能綻放出更閃耀的光芒。