意大利第一款“超級托斯卡納”：天娜

近些年來，意大利的“超級托斯卡納（Super Tuscan）”葡萄酒獲得了國際市場的青睞，馬賽多（Masseto）、索拉雅（Solaia）和奧納亞（Ornellaia）等熱門酒款更是讓人津津樂道。2020年底，2016年天娜紅葡萄酒（Tignanello, Tuscany, Italy）在2020年《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）“百大窖藏精選”榜單中拔得了頭籌，“超級托斯卡納”又一次驚艷了葡萄酒愛好者們。這款葡萄酒身后，有著什么樣的故事？

意大利第一款“超級托斯卡納” 

在安東尼世家（Marchesi Antinori）的官網(wǎng)上，我們可以看到酒莊對天娜葡萄酒的介紹：“第一款使用法國小橡木桶陳年的桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒”、“經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)（Chianti Classico）第一款使用非傳統(tǒng)葡萄品種混釀的現(xiàn)代風格紅葡萄酒”、“經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)最早不使用白葡萄混釀的紅葡萄酒之一”。而在世人眼里，它還有另一個響亮的名頭：意大利第一款真正的“超級托斯卡納”葡萄酒。

天娜紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：www.antinori.it）

雖有西施佳雅（Sassicaia）珠玉在前，但是天娜對意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)葡萄酒的改革性意義顯然更為巨大。它顛覆了經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的釀酒傳統(tǒng)，在使用本土品種桑嬌維塞的基礎上，加入赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）等國際品種進行調配，同時改革釀造方式，摒棄在紅葡萄酒釀造過程中加入白葡萄的傳統(tǒng)做法，并改用嶄新的法國小橡木桶代替?zhèn)鹘y(tǒng)的大橡木桶來對葡萄酒進行陳釀。這一系列創(chuàng)新，讓托斯卡納產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造進入了一個全新的階段，同時也在意大利葡萄酒發(fā)展史上寫下了濃墨重彩的一筆。

源自古老家族的突破性創(chuàng)新

那么，是什么促使了這一顛覆性改革的誕生呢？這還得從上世紀六十年代說起。當時，意大利的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受政治和經(jīng)濟環(huán)境影響，發(fā)展得并不順利。1963年，意大利的DOC（Denominazione di Origine Controllata）分級制度建立，將基安帝（Chianti）地區(qū)的葡萄酒釀造限制得更為嚴格，但這并沒有使當?shù)氐钠咸丫朴泻艽蟮倪M步。眼看著本地的葡萄酒在國際市場上的表現(xiàn)越來越差，安東尼世家當時的掌家人皮埃羅·安東尼（Piero Antinori）決定做些什么來改變現(xiàn)狀。

安東尼世家葡萄園（圖片來源：www.antinori.it）

安東尼世家是世界上最古老的葡萄酒家族之一，自1385年起涉足葡萄酒行業(yè)，至今已有600多年的歷史，不僅具備豐富的釀酒經(jīng)驗，還擁有強大的經(jīng)濟實力和廣闊的葡萄園。1966年，皮埃羅·安東尼接管了安東尼世家酒業(yè)集團，成為這個擁有幾百年歷史的葡萄酒家族的掌舵人。在托斯卡納長大的皮埃羅，對這里的葡萄酒釀造傳統(tǒng)充滿敬意，卻也不畏懼創(chuàng)新。他受到西施佳雅的啟發(fā)，開始嘗試在自家最好的葡萄園里種植國際葡萄品種，同時，他還跟釀酒師賈科莫·塔吉斯（Giacomo Tachis）一起去法國取經(jīng)，學習新的葡萄園管理方式和葡萄酒釀造技巧。

安東尼世家酒窖（圖片來源：www.antinori.it）

在這個過程中，法國波爾多大學（University of Bordeaux）的教授、有著“現(xiàn)代釀酒學之父”之稱的埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）向皮埃羅·安東尼提出了許多建設性的意見，例如停止在紅葡萄酒的釀造中加入白葡萄、使用法國新橡木桶進行陳年等等。皮埃羅·安東尼冒著葡萄酒被降級為餐酒的風險，將這些做法應用到天娜葡萄酒的釀造中，雖然最終釀成的葡萄酒無法被評為DOC級，但它優(yōu)秀的品質足以讓人無視它的等級。

世界知名產(chǎn)區(qū)的卓越風土呈現(xiàn)

“天娜”一名源自于出產(chǎn)這款酒的同名葡萄園“Tignanello”。這塊葡萄園位于托斯卡納經(jīng)典基安帝產(chǎn)區(qū)的中心地帶，坐落在格里弗（Greve）和佩薩（Pesa）河谷間的山坡上。安東尼世家另一座知名葡萄園索拉雅（Solaia，別名“太陽園”）也位于這附近。這里的土壤是由上新世（Pliocene）的硬質泥灰?guī)r發(fā)展而來的石灰?guī)r和片巖，富含鈣質。在葡萄生長季，這個地方晝夜溫差顯著，十分利于葡萄果實積累風味物質并保持適當?shù)乃岫取?

圖片來源：www.antinori.it 

卓越的風土條件為天娜葡萄酒的品質打下了穩(wěn)固的基石。從1971年份至今，天娜共歷經(jīng)兩個釀酒師：賈科莫·塔吉斯和倫佐·科塔瑞拉（Renzo Cotarella），雖然酒款的風格一直在發(fā)展變化，但它的內(nèi)在特質從未改變。這些特質源自于天娜葡萄園優(yōu)質的土壤、微氣候、環(huán)境等風土因素，讓這款酒具有獨特的辨識度和穩(wěn)定可靠的品質。

圖片來源：www.antinori.it  

為了保證天娜葡萄酒的品質，安東尼世家并不會在具有挑戰(zhàn)性的年份釀造天娜葡萄酒，例如1984、1992和2002年等等。截至2017年份酒款，安東尼世家共發(fā)布了40個年份的天娜葡萄酒，其中不少年份都獲得了極高的評價，例如我們前文提到的位居2020年《葡萄酒愛好者》“百大窖藏精選”榜首的2016年份，又如獲得《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）2007年百大葡萄酒榜單第四名的2004年份等等。

雖然近些年來，會有人覺得天娜已經(jīng)逐漸被其他層出不窮的“超級托斯卡納”名酒掩蓋光環(huán)，但安東尼世家用實力向世人證明，天娜依舊是那款奪目的天娜，它從未停止發(fā)展創(chuàng)新的腳步。那一抹自“Tignanello”葡萄園綻放而出的光輝，并不會因后浪的崛起而褪色。（文/Zoe）