釀制西拉時(shí)，為什么要延長(zhǎng)浸皮時(shí)間？

因?yàn)槲骼咸训钠ず芎?，單寧很高，釀酒師們通常都?huì)對(duì)它進(jìn)行冷浸（也叫延長(zhǎng)浸皮）幾天甚至幾周。冷浸可以讓葡萄酒的顏色更深，果味更濃郁，同時(shí)減少生澀的單寧和一些青澀的風(fēng)味。

參考資料：西拉

相關(guān)紅酒知識(shí)問(wèn)答 RELEVANT QUESTION

小西拉和西拉是什么關(guān)系？

小西拉這種葡萄品種并不是指小一號(hào)的西拉葡萄。小西拉，也叫杜瑞夫（Durif），是由西拉衍生而來(lái)新品種的，跟西拉是兩個(gè)不同的葡萄品種。
西拉和小西拉是什么關(guān)系？

單單從名字來(lái)看，小西拉好像是指比西拉小一號(hào)的葡萄品種，然而事實(shí)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。在北美和南美，小西拉都被稱為小西拉；不過(guò)在世界上的其他地方，它被稱為杜瑞夫（Dur…
小西拉和西拉是一種葡萄嗎？

單單從名字來(lái)看，小西拉好像是指比西拉小一號(hào)的葡萄品種，然而事實(shí)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。西拉（Syrah）原產(chǎn)于法國(guó)羅訥河谷。在澳大利亞，西拉被拼寫為Shiraz，也成為設(shè)拉子。在…
小西拉是指小一號(hào)的西拉嗎？

單單從名字來(lái)看，小西拉好像是指比西拉小一號(hào)的葡萄品種，然而事實(shí)遠(yuǎn)不是這么簡(jiǎn)單。在北美和南美，小西拉都被稱為小西拉；不過(guò)在世界上的其他地方，它被稱為杜瑞夫（Dur…
小西拉和大西拉的區(qū)別是什么？

在西拉葡萄的故鄉(xiāng)北羅訥河谷，很多的葡萄農(nóng)會(huì)將小西拉（Petite Syrah）和大西拉（Grosse Syrah）區(qū)別開(kāi)來(lái)。

熱門問(wèn)題 FAQs

釀制西拉時(shí)，為什么要延長(zhǎng)浸皮時(shí)間？