為什么酒中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)橡木塞的霉味？

出現(xiàn)霉腐橡木瓶塞的味道，來自于橡木中一種名叫trichloranisole(TCA)的化學(xué)物質(zhì)。

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為什么酒中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)橡木塞的霉味？

出現(xiàn)霉腐橡木瓶塞的味道，來自于橡木中一種名叫trichloranisole(TCA)的化學(xué)物質(zhì)。
軟木塞污染是什么引起的？

所謂軟木塞污染（Corked），是由一種叫做三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，它會(huì)通過軟木塞，給葡萄酒帶來異味。
葡萄酒中有濕紙板、發(fā)霉的味道是怎么回事？

軟木塞污染由一種三氯苯甲醚（TCA）的化合物造成，這種化合物是由植物酚類化合物、真菌以及氯構(gòu)成。受TCA污染的軟木塞會(huì)導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味的改變，輕則減弱原有的風(fēng)味和香…
什么是葡萄酒螺旋蓋？

真正的螺旋蓋并不簡單，它的發(fā)明是為了防止葡萄酒木塞污染（TCA）。所謂木塞污染是指有木塞封裝的葡萄酒中出現(xiàn)諸如：腐爛的報(bào)紙、潮濕的小狗、抹布等難聞的氣味。螺旋蓋…
葡萄酒中出現(xiàn)的瓶塞味是怎么回事？聞起來具體是什么味？

這種味道通常來自于瓶塞生產(chǎn)過程中必不可少的清潔劑氯化物被微生物腐蝕產(chǎn)生的難聞的氣味分子TCA（三氯苯甲醚）?！　≈恍枰浅Ｎ⒘康腡CA，葡萄酒中的瓶塞味就會(huì)非常明…

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