白葡萄酒的陳年潛力取決于哪些因素？

白葡萄酒的陳年潛力到底取決于哪些因素呢？

 

　?。?）葡萄品種

 

　　世界上陳年潛力最佳的白葡萄酒之一是干型雷司令（Riesling）葡萄酒。雷司令葡萄酒天然高酸，它的陳年潛力達(dá)15-20年。使用新橡木桶進(jìn)行陳釀的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒由于從橡木桶中獲得了較多的單寧，其陳年潛力也非常出色，達(dá)到10-15年。很多白葡萄酒在長(zhǎng)期存放后，會(huì)損失掉清新的口感和馥郁的果香，陳年潛力只有少數(shù)幾年而已。

 

　?。?）釀造方式

 

　　白葡萄酒的釀造方式會(huì)影響它的酸度和糖分含量。如果一款白葡萄酒是為了滿(mǎn)足大部分人的口感而釀造的，那釀酒師在釀造過(guò)程中很可能會(huì)通過(guò)某些方法來(lái)盡量降低它的酸度。低酸度的白葡萄酒一般不能長(zhǎng)期陳放。如果一款白葡萄酒在釀造過(guò)程中比較重視酸度和果香之間的平衡，那它很可能具有出色的陳年潛力。

 

　?。?）儲(chǔ)存環(huán)境

 

　　白葡萄酒和紅葡萄酒都對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境有嚴(yán)格的要求，都需要儲(chǔ)存在恒溫環(huán)境中。白葡萄酒最適合儲(chǔ)存在10-15攝氏度（50-60華氏溫度）的條件下。溫度的波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒瓶中的空氣不穩(wěn)定，使得葡萄酒過(guò)早氧化和衰老。