葡萄酒中的牲廄、舊皮革、汗襪子之類的味道是怎么回事？

在喝葡萄酒時(shí)，你是否聞到牲廄、舊皮革、汗襪子之類的味道？葡萄酒中為什么會出現(xiàn)這種味道呢？這種味道說明酒好還是壞呢？

　　其實(shí)，給葡萄酒帶來這種味道的罪魁禍?zhǔn)资且环N酵母——“酒香酵母”（Brettanomyces or Brett ）。這個(gè)名字聽著還不錯(cuò)，但你卻嘗不到“酒香”。相反，嚴(yán)重受酒香酵母影響的葡萄酒會散發(fā)出前面提及的可能令人不悅的異味。