如何根據(jù)風(fēng)味配餐？

所有食物都含有風(fēng)味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據(jù)風(fēng)味配餐只是簡(jiǎn)單地將含有相同風(fēng)味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以搭配在一起嗎？在過(guò)去5年里，食物配餐（foodpairing.com）網(wǎng)站已經(jīng)識(shí)別出1,000種不同蔬菜、肉類(lèi)、香料、果汁和鮮花的化合物，并建立了配餐數(shù)據(jù)庫(kù)。所以，在與葡萄酒進(jìn)行配餐時(shí)，食物的風(fēng)味特征要與所搭配的葡萄酒風(fēng)味相似，也就是說(shuō)，食物要與所配的葡萄酒含有的共同風(fēng)味成分越多，兩者搭配起來(lái)的口感則更理想。