為什么桃樂(lè)絲要脫離西班牙卡瓦D.O.體系？

桃樂(lè)絲（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生產(chǎn)商，該酒莊創(chuàng)建于1870年。二戰(zhàn)期間，由于法國(guó)被德國(guó)所占領(lǐng)，無(wú)法再為美國(guó)提供葡萄酒，桃樂(lè)絲抓住這個(gè)機(jī)會(huì)，將自己的酒送進(jìn)美國(guó)市場(chǎng)，從此桃樂(lè)絲的葡萄酒開(kāi)始走向國(guó)際。1979年，桃樂(lè)絲的黑牌瑪斯拉普拉那特選王冠葡萄酒（Mas La Plana）在一次世界葡萄酒奧林匹克比賽上戰(zhàn)勝了包括拉圖酒莊（Chateau Latour）在內(nèi)的眾多世界知名酒莊，榮獲紅酒金獎(jiǎng)！如今在葡萄酒界，“桃樂(lè)絲”幾乎成為西班牙酒的代名詞。

近日，桃樂(lè)絲突然宣布，為了更好地實(shí)施差異化戰(zhàn)略，原計(jì)劃于今年上市的高端起泡酒將不再使用卡瓦D.O.的標(biāo)簽，這也意味著它將不會(huì)注冊(cè)成為卡瓦的生產(chǎn)廠家，從而擺脫西班牙卡瓦監(jiān)管委員會(huì)（Cava Consejo Regulador）的限制。桃樂(lè)絲曾經(jīng)很肯定地指出，小眾起泡酒非常具有市場(chǎng)前景，而卡瓦D.O.體系將在其中扮演重要角色。然而時(shí)過(guò)境遷，如今的他們認(rèn)為不注冊(cè)卡瓦體系在未來(lái)可以減少規(guī)則的約束，從而在釀酒過(guò)程中獲得更大的自主權(quán)。值得一提的是，桃樂(lè)絲近年來(lái)將眼光投向了高海拔產(chǎn)區(qū)特倫普（Tremp），認(rèn)為該地具有釀造優(yōu)質(zhì)起泡酒的巨大潛力，而這顯然不被當(dāng)前的卡瓦D.O.體系所認(rèn)可。事實(shí)上，被譽(yù)為“西班牙香檳（Spanish Champagne）”的卡瓦起泡酒目前正處于轉(zhuǎn)型期，許多卡瓦生產(chǎn)商也正處于重新開(kāi)發(fā)自身品牌特性的階段。