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要知道酒石酸結(jié)晶，先說明一下什么是酒石酸。酒石酸是一種存在于葡萄果實(shí)或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態(tài)，酒石酸就會(huì)形成晶體，即酒石酸結(jié)晶。在氣候溫暖的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒中一般不會(huì)出現(xiàn)酒石酸晶體，除非將酒保存在低溫條件下。
要知道酒石酸結(jié)晶，先說明一下什么是酒石酸。酒石酸是一種存在于葡萄果實(shí)或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態(tài)，酒石酸就會(huì)形成晶體，即酒石酸結(jié)晶。在氣…
雖然酒石酸結(jié)晶對(duì)人體無害，也不會(huì)影響葡萄酒的香氣、口感和品質(zhì)，但是有很多消費(fèi)者還是不希望自己購買的酒中出現(xiàn)這種物質(zhì)。
對(duì)于葡萄酒而言，葡萄酒產(chǎn)生結(jié)晶石的狀況并非偶發(fā)事件，而是因?yàn)樵谀硞€(gè)特定的環(huán)境所產(chǎn)生出來的酒內(nèi)結(jié)晶體，無論是白葡萄酒或紅葡萄酒都有可能產(chǎn)生這種物質(zhì)，甚至酒質(zhì)…
除了酒石酸和單寧酸的結(jié)晶沉淀外，還有就是葡萄殘?jiān)退劳龅慕湍讣?xì)胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成為酒精，酒瓶底端的沉淀物正是這瓶酒中酵母先…
酒杯里亮晶晶的東西不是鉆石，也不是玻璃碎片，更不是雪花，而是天然的酒石酸（Tartaric Acid）結(jié)晶。這種結(jié)晶是葡萄酒生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，它的存在不是因?yàn)槠咸丫飘a(chǎn)生…
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