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每一款葡萄酒都有著獨(dú)特的香氣和風(fēng)味特征，葡萄酒的香氣和風(fēng)味到底是怎么得來(lái)的。主要源于3個(gè)方面——葡萄品種、風(fēng)土及釀造工藝。
世界上的葡萄品種成千上萬(wàn)，每個(gè)品種釀造出來(lái)的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。不同品種所含的化學(xué)物質(zhì)不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來(lái)的酒自然就具有別具一格的特色。
葡萄酒文化中的風(fēng)土一般用來(lái)指代跟葡萄生長(zhǎng)相關(guān)的一整套生態(tài)系統(tǒng)，包括陽(yáng)光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會(huì)影響葡萄果實(shí)的化學(xué)物質(zhì)積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。如，土壤對(duì)夏布利的葡萄酒有著巨大的影響。夏布利最好的葡萄園里的土壤類型為石灰?guī)r和一種叫做“kimmeridgean”的鈣質(zhì)黏土。夏布利的葡萄酒大多展示了明顯的“kimmeridgean”礦物質(zhì)風(fēng)味。
發(fā)酵和陳釀過(guò)程都會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。釀酒師可以通過(guò)多種方法來(lái)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味，浸皮時(shí)間、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵容器（橡木桶或不銹鋼罐）、橡木桶類型（美國(guó)橡木桶或法國(guó)橡木桶）和橡木桶大?。ㄐ∠鹉就盎虼笙鹉就埃┑柔劸茙熆梢愿缮娴囊蛩囟紩?huì)讓最后得到的葡萄酒具有特殊的香氣和風(fēng)味。
葡萄酒的香氣和風(fēng)味主要來(lái)自一下三個(gè)方面：1、葡萄品種：每個(gè)品種釀造的酒都有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征；2、風(fēng)土：有些品種在不同的風(fēng)土環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生非常明顯的香氣…
白詩(shī)南的風(fēng)格很大程度上取決于其生長(zhǎng)環(huán)境和釀酒技藝?？傮w而言，白詩(shī)南葡萄酒通常含有青蘋果和杏仁以及蜂蜜的風(fēng)味。在不同產(chǎn)區(qū)，白詩(shī)南葡萄酒展現(xiàn)不一樣的風(fēng)姿。法國(guó)…
無(wú)論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，酒精對(duì)一款酒的酒體、香氣和風(fēng)味都有著重要影響，而酒精的分離勢(shì)必會(huì)造成葡萄酒部分香氣和風(fēng)味的遺失。如果你喜歡酒味香濃，酒體飽滿的…
葡萄酒的風(fēng)味和香氣不僅能給我們帶來(lái)愉悅和享受，更能向我們傳達(dá)一些和葡萄酒相關(guān)的信息。通過(guò)葡萄酒的香氣我們可以辨別這款酒是否存在質(zhì)量問(wèn)題。如果一款酒散發(fā)出…
葡萄酒的風(fēng)味和香氣不僅能給我們帶來(lái)愉悅和享受，更能向我們傳達(dá)一些和葡萄酒相關(guān)的信息。通過(guò)葡萄酒的香氣我們可以辨別這款酒是否存在質(zhì)量問(wèn)題。如果一款酒散發(fā)出…
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