鴨肉和鵝肉等水禽類菜肴如何搭配葡萄酒？

　　鴨肉和鵝肉等水禽類菜肴兼有紅肉的高脂肪含量和豐富的風(fēng)味，因此在搭配葡萄酒時(shí)往往會(huì)比較難抉擇。一般來說，紅葡萄酒是比較保險(xiǎn)的選擇，但其實(shí)比起單單依靠顏色，從酒的風(fēng)味出發(fā)更容易挑到一款合適的佳釀。
推薦搭配：

　　1. 西拉（Shiraz）

　　產(chǎn)自澳大利亞的西拉宏大奔放，帶有黑莓、李子、黑橄欖及腌肉風(fēng)味，可以突出烤鴨和烤鵝的熏香以及青豆和茴香等佐菜的咸香滋味。其堅(jiān)實(shí)的單寧和酸度則能平衡肥美的肉質(zhì)，但又不至于掩蓋味道較輕的配菜的風(fēng)味。

　　2. 白詩南（Chenin Blanc）

　　法國薩韋涅爾（Savennieres）和武弗雷（Vouvray）的白詩南擁有紅葡萄酒般的酒體，口感豐富復(fù)雜，使其能與烤鵝奔放的風(fēng)味并駕齊驅(qū)。此外，白詩南天然的高酸可以讓整個(gè)口腔倍感清爽，也使鴨肉和鵝肉顯得更加多汁鮮美。