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日本清酒是以最簡(jiǎn)單的水、大米和酵母為原料釀制的。在釀造過程中，人們會(huì)磨除米粒外層的雜質(zhì)，由此得到釀酒的“精米”。依據(jù)精米的程度，清酒分為區(qū)分為精米度為50%的大吟釀（Daiginjo）、精米度為60%的吟釀（Ginjo）、精米度為70%的純米酒（Junmaishu）以及精米度為70%的本釀造（Honjouzon）。此外，依照釀制方法還可將清酒區(qū)分為原酒、生酒、古酒等諸多類別。
清酒常被作為日本人的佐餐酒，幾乎能與日本任何一種食品進(jìn)行搭配。這主要是因?yàn)榍寰圃谔嵘巢娘L(fēng)味的同時(shí)，還能使口腔中產(chǎn)生一種圓潤(rùn)的感覺。清并非指酒味淡薄，烈性…
清酒不全都產(chǎn)自日本，還有中國(guó)清酒和韓國(guó)清酒等。比如美國(guó)就有五家清酒生產(chǎn)商，四家位于加州，一家位于俄勒岡，他們生產(chǎn)的清酒風(fēng)格十分清新。
日本清酒是酸性的，只有葡萄酒才是堿性的酒精飲料。
日本清酒是以最簡(jiǎn)單的水、大米和酵母為原料釀制的。在釀造過程中，人們會(huì)磨除米粒外層的雜質(zhì)，由此得到釀酒的精米。
日本清酒以米、米曲和水為原料發(fā)酵而成，酒精濃度一般在15%左右。此種酒最佳的適飲溫度介于5℃到60℃之間，而各溫度下的品酒給人的感官享受又各不相同?！ 〈送猓寰瓢础?
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