什么是MC釀造法？

MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸—乳酸發(fā)酵。其核心是果實在厭氧條件下所進行細胞內發(fā)酵作用和浸漬作用。

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

MC釀造法的工藝流程有哪些？

完好的葡萄裝入CO2浸漬罐CO2浸漬分離壓榨AF（酒精發(fā)酵）MLF（蘋果酸乳酸發(fā)酵）貯藏
什么是MC釀造法？

MC釀造法工藝，就是在生產上采用將整穗葡萄置于事先充滿CO2的密閉容器中，在無氧條件下使果粒內部進行厭氧代謝。然后，再壓榨取汁，進行正常的酒精發(fā)酵和蘋果酸乳酸發(fā)…
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熱門問題 FAQs

什么是MC釀造法？