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總體來說，蒸餾器頸部越高，烈酒的風(fēng)味就越清淡；蒸餾器頸部越低，烈酒的風(fēng)味就越濃烈。
由于頸部較高的蒸餾器頂端的溫度更低，其內(nèi)部的回流（Reflux）程度會更高，只有少量的芳香物質(zhì)通過蒸汽形式越過頂部，最終成為成品酒。由于頸部較高的蒸餾器頂端的溫度更高，更多的芳香物質(zhì)就可以通過蒸汽形式越過頂部，成品酒的濃郁程度就越高。
壺式蒸餾器的構(gòu)造主要分5個部分：1. 熱源，如加熱爐；2. 盛裝基酒的蒸餾壺；3. 蒸餾頭，蒸汽在此會合并回流；4. 連接管，用以連接蒸餾頭和冷凝器；5. 冷凝器。
柱式蒸餾器（Column Stills）是很高的垂直結(jié)構(gòu)柱形容器。所有的柱式蒸餾器的內(nèi)部均分為幾層，每一層被稱為盤子。這些盤子上有許多孔眼，酒液和蒸汽都可以在蒸餾器內(nèi)上…
總體來說，蒸餾器頸部越高，烈酒的風(fēng)味就越清淡；蒸餾器頸部越低，烈酒的風(fēng)味就越濃烈。由于頸部較高的蒸餾器頂端的溫度更低，其內(nèi)部的回流（Reflux）程度會更高，只有少…
影響烈酒風(fēng)格最重要的因素是蒸餾后的酒精度，而不是蒸餾器的類型。一般來說，蒸餾后酒精度較低的烈酒含有雜質(zhì)和較多的香氣特征，包括來自基料（大麥、玉米、蘋果、葡萄、…
必須用壺式蒸餾器釀制的烈酒包括干邑（Cognac）、麥芽威士忌（Malt Whisky）、倫敦干金（London Dry Gin）和龍舌蘭（Tequila）等。而采用柱式蒸餾器釀制的烈酒包括谷物威士…
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