桃紅葡萄酒的釀造方法都有哪些？

釀造桃紅葡萄酒的方法有好幾種，比較常見的是放血法（Saignee or Bleeding）和直接壓榨法（Direct Pressing）。一般情況下，釀造桃紅葡萄酒就是將紅葡萄品種破皮、去梗，讓果皮與葡萄汁接觸極短的一段時間，然后在葡萄汁還沒有萃取到足夠的單寧和色素時將其壓榨。由于酒液與果皮接觸時間較短，所以釀成的酒一般色澤較淺。而“放血法”則指的是將一部分葡萄液排除，剩余的葡萄液則繼續(xù)與果皮接觸，進而釀造紅葡萄酒。這種做法可以提高最終的紅葡萄酒的濃度，排出的部分最終會成為桃紅葡萄酒。除了這兩種方法以外，還有混釀法，也就是大家可能都會想到的，將紅白葡萄酒混合調(diào)配。不過這種釀造方法在某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)是被明令禁止的。