白葡萄酒到底需不需要醒酒？

白葡萄酒所含的單寧和芳香類物質(zhì)較少,再加之白葡萄酒鮮少有沉淀，因此在許多人的印象中，白葡萄酒是不需要醒酒的。但侍酒溫度也是需要考量的一大因素。絕大多數(shù)白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后，口感才會(huì)更好。但有時(shí)候冰鎮(zhèn)時(shí)間太長，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒香氣閉塞。這時(shí)候如果能夠借助醒酒器，它的溫度就會(huì)迅速提升，有助于香氣的揮發(fā)。

與紅葡萄酒一樣，白葡萄酒在與空氣接觸后，也會(huì)衍生出不同的香氣。就拿霞多麗（Chadonnay）來說，剛開瓶時(shí)，你可能聞到的只是清新的果味（檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、等），但隨著時(shí)間的推移，你可能會(huì)感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對白葡萄酒來說也是有所裨益的。但值得注意的是，如果醒酒時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒喪失原本的風(fēng)味。

醒酒對于白葡萄酒的另外一個(gè)好處就是能夠稀釋酒液中令人不悅的氣味。有些葡萄酒因?yàn)楹卸趸?，所以本身帶有一些難聞的氣味，如臭雞蛋、腐爛物以及橡膠的氣味。如果能將葡萄酒倒入醒酒器中，這些物質(zhì)很快就能揮發(fā)掉。

但多數(shù)白葡萄酒還是不適合用醒酒器醒酒，尤其是用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，只需要瓶中醒酒即可。因?yàn)樵S多白葡萄酒果味突出，適合年輕時(shí)飲用，一旦醒酒時(shí)間過長，酒液中的芬芳類物質(zhì)揮發(fā)完畢，其口感就會(huì)顯得平淡無奇，毫無美感可言。