炎熱的夏天里，葡萄酒該如何儲(chǔ)存比較好？

現(xiàn)在，我們正處于艷陽(yáng)高照、悶熱潮濕的夏季，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的高級(jí)主編詹姆斯·勞勃（James Laube）曾說(shuō)過(guò)：“高溫室葡萄酒最大的天敵。就算是一品高貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽(yáng)光下暴曬幾分鐘，奇峰為救hi馬上改變。”可見(jiàn)，高溫對(duì)葡萄酒的影響之大。

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下面我們就從以下幾方面來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題：

1. 儲(chǔ)酒溫度：12至14℃

葡萄酒需要一個(gè)涼爽的環(huán)境，通常理想溫度介于12至14℃之間。這一溫度對(duì)紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適宜。如果是計(jì)劃儲(chǔ)存幾十年，那么最好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。

2. 儲(chǔ)酒濕度：50%至75%

夏季的天氣也比較干燥，這很容易導(dǎo)致軟木塞萎縮，從而讓氧氣乘機(jī)通過(guò)縫隙進(jìn)入酒瓶，導(dǎo)致酒質(zhì)發(fā)生變化。所以，在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)需保持適宜的濕度，一般介于50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持濕潤(rùn)，不會(huì)引起萎縮。倘若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，則更需要保持恒定的濕度，避免頻繁或大幅的波動(dòng)。

3.  儲(chǔ)酒環(huán)境：陰暗避光

光線也是葡萄酒的一大天敵，它會(huì)加速葡萄酒的氧化，使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。在艷陽(yáng)高照的夏季，儲(chǔ)存葡萄酒的時(shí)候一定要將其放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒，那么可以考慮購(gòu)買(mǎi)防紫外線的儲(chǔ)藏柜。

綜合來(lái)看，葡萄酒最好的儲(chǔ)存地點(diǎn)是酒窖或者地下室。其次，帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。有些人會(huì)將葡萄酒存放在家用冰箱里，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，冰箱不是理想的儲(chǔ)存場(chǎng)所。這是因?yàn)楸淅锏臏囟群蜐穸榷计停菀讓?duì)酒質(zhì)造成極大的影響。此外，葡萄酒也不宜放置于廚房或閣樓，這些地方的溫度波動(dòng)比較大。