- 紅酒世界APP下載
- 關(guān)注微信號：紅酒世界網(wǎng)
雨凇（Verglas）是一款甜葡萄酒，為貴腐菌與冰酒的結(jié)晶。我們既可以將其視作為一款冰酒，也可以將其視作一款貴腐甜葡萄酒。貴腐與冰酒的結(jié)合最初發(fā)生在加拿大卑詩省的石舫酒莊（Stoneboat Vineyards）。
貴腐菌感染往往發(fā)生在臨近河流的葡萄園里。在涼爽的秋天早晨，奧肯那根河（Okanagan）上的濃霧逐漸將河流兩岸的葡萄園籠罩，并在葡萄上凝結(jié)成小水珠，這就為貴腐菌的生長提供了溫床。釀造雨凇甜葡萄酒的葡萄即要經(jīng)受貴腐菌侵染，還必須符合釀造冰酒的標準。也就是說石舫酒莊的葡萄酒是采用冰凍過的、感染了貴腐菌的葡萄釀造的。從風味方面來看，這種由感染了貴腐菌的葡萄釀造的甜葡萄酒擁有更加濃郁的的干果、焦糖和蜂蜜味，而由未感染貴腐菌的葡萄釀造的冰酒則會擁有更新鮮的果味。
事實上，這種葡萄酒的誕生也是機緣巧合。在2006年，石舫酒莊的Oraniensteiner葡萄園受貴腐菌嚴重感染，以致于其葡萄的品質(zhì)達不到釀造貴腐酒的要求，因此酒莊不得不放棄該園葡萄。碰巧的是，那一年的冰雪天氣來的特別早，因此，整個葡萄園都被凍上了，于是為了挽救損失，他們嘗試著釀酒，不想?yún)s釀出了經(jīng)典的雨凇甜葡萄酒。自此，該酒莊年年出產(chǎn)這種葡萄酒。
圖片來源：vivino
貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。貴腐酒是篩選染上了貴腐菌的葡萄釀制的葡萄酒，如法國的蘇玳貴腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄釀制…
干邑白蘭地、貴腐葡萄酒和冰酒都屬于葡萄酒，只不過這些酒的風格區(qū)別于普通的葡萄酒。白蘭地（Brandy）屬于烈酒的一種，通常我們所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、…
雨?。╒erglas）是一款甜葡萄酒，為貴腐菌與冰酒的結(jié)晶。我們既可以將其視作為一款冰酒，也可以將其視作一款貴腐甜葡萄酒。貴腐與冰酒的結(jié)合最初發(fā)生在加拿大卑詩省的…
8月份降雨量猛增，是五年來同月份降雨量最高的一年。之后，9月中旬亨利風暴（Storm Henry）再次帶來降雨。10月份也有少量降雨。雖然受8月大降雨的影響，賽美蓉出現(xiàn)部分腐…
甜葡萄酒分為遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、冰酒和波特酒。
粵公網(wǎng)安備 44030502006249號