怎么才能成為葡萄酒大師？

葡萄酒大師（Master of Wine，簡稱MW）是英國葡萄酒大師協(xié)會(huì)（Institute of Master of Wine，簡稱IMW）所頒發(fā)的一項(xiàng)資格證書，是葡萄酒品酒師最榮耀的專業(yè)頭銜之一。截至2017年，全球僅有372人，整個(gè)亞洲只有8位常駐的葡萄酒大師。2016年，英國葡萄酒大師協(xié)會(huì)公布新晉葡萄酒大師名單，趙鳳儀獲得葡萄酒大師的稱號(hào)，至此，中國內(nèi)地才有了首位葡萄酒大師。要想成為一名葡萄酒大師，絕非易事。如何才能成為一名葡萄酒大師呢？

1. 強(qiáng)大的知識(shí)儲(chǔ)備
無論想要成為哪個(gè)行業(yè)的專家，都必須要有強(qiáng)大的知識(shí)儲(chǔ)備，在葡萄酒行業(yè)亦是如此。完成基礎(chǔ)理論知識(shí)的積累方式有兩種：培訓(xùn)和自學(xué)。目前，聞名全球的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是英國的葡萄酒及烈酒基金會(huì)（Wine & Spirit Education Trust，簡稱WSET）。WSET共有四級(jí)資格認(rèn)證。WSET一級(jí)/初級(jí)要求學(xué)習(xí)者熟悉葡萄酒風(fēng)格、了解食品與葡萄酒的搭配并掌握正確的儲(chǔ)存及侍酒方式。WSET二級(jí)/中級(jí)要求學(xué)習(xí)者了解世界主要葡萄品種及產(chǎn)區(qū)并學(xué)習(xí)系統(tǒng)品酒方法。WSET三級(jí)/高級(jí)要求學(xué)習(xí)者詳細(xì)了解葡萄種植和葡萄酒釀造相關(guān)知識(shí)，能應(yīng)用自己的理解介紹葡萄酒的風(fēng)格和品質(zhì)并具備一定的盲品能力。WSET四級(jí)/文憑要求學(xué)習(xí)者能夠結(jié)合市場，分析酒精飲料的全球行情，了解世界各地葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)并能準(zhǔn)確評(píng)估葡萄酒。如果在參加培訓(xùn)前，如果學(xué)習(xí)者對(duì)葡萄酒知識(shí)已經(jīng)有所了解，可以直接報(bào)讀二級(jí)甚至三級(jí)，但是只有持有三級(jí)證書才能報(bào)考四級(jí)。多數(shù)情況下，WSET四級(jí)證書是報(bào)考MW考試的必要條件。除了參加培訓(xùn)之外，學(xué)習(xí)者還需要廣泛閱讀有關(guān)葡萄酒知識(shí)的書籍，觀看葡萄酒公開課或紀(jì)錄片以拓展葡萄酒知識(shí)，關(guān)注葡萄酒行業(yè)資訊，掌握市場最新動(dòng)態(tài)，培養(yǎng)自己的思辨能力。

2. 實(shí)踐和體驗(yàn)
擁有強(qiáng)大的知識(shí)儲(chǔ)備之后，還需要花費(fèi)幾年時(shí)間對(duì)全世界的葡萄酒有更廣闊的理解。這意味著學(xué)習(xí)者需要游訪世界各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，深入了解葡萄酒及葡萄酒背后的商業(yè)知識(shí)。學(xué)習(xí)者可以去葡萄園、酒廠或葡萄酒零售行業(yè)工作，豐富自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在生活中，學(xué)習(xí)者可以加入各種葡萄酒俱樂部或沙龍，與同行切磋，將品鑒融入生活。此外，學(xué)習(xí)者還可以參加各地酒展和酒會(huì)，品鑒美酒，豐富自己的品酒經(jīng)歷。通過不斷品鑒美酒，提升閱歷，將實(shí)踐與理論相結(jié)合，最終對(duì)世界各地的葡萄酒有更加全面的了解。

3. 加入葡萄酒大師培訓(xùn)項(xiàng)目
當(dāng)擁有了堅(jiān)實(shí)的理論知識(shí)基礎(chǔ)和豐富的閱歷，取得了WSET四級(jí)證書之后，學(xué)習(xí)者可以前往英國葡萄酒大師協(xié)會(huì)官網(wǎng)報(bào)名，成為協(xié)會(huì)的學(xué)員，準(zhǔn)備迎接MW考試。在英國葡萄酒大師協(xié)會(huì)，學(xué)習(xí)者將參加兩個(gè)階段性課程的學(xué)習(xí)。第一階段課程包含研討會(huì)和課程學(xué)習(xí)，課程學(xué)習(xí)后需要參加第一階段測驗(yàn)。測驗(yàn)內(nèi)容包括小論文、理論和盲品考試。通過第一階段測驗(yàn)的學(xué)員將進(jìn)入到第二階段的課程學(xué)習(xí)。接近通過而未通過的學(xué)員需要再次學(xué)習(xí)第一階段的課程，參加測驗(yàn)。第二階段課程也包含研討會(huì)。學(xué)習(xí)期間，協(xié)會(huì)將會(huì)為每位學(xué)員安排導(dǎo)師。學(xué)員除了參加正常的課程之外，還需要認(rèn)真研究導(dǎo)師提供的學(xué)習(xí)資源，并與其他學(xué)員共同自學(xué)，提升自己。第二階段的課程研討會(huì)結(jié)束后，學(xué)員將參加最終的MW考試。

MW考試分為理論和實(shí)踐兩個(gè)部分。從第二階段課程開始四年內(nèi)，學(xué)員需要通過理論或?qū)嵺`其中一門考試，補(bǔ)考不得超過二次；從第二階段課程開始六年內(nèi)，學(xué)員需要通過理論和實(shí)踐兩門考試，補(bǔ)考不得超過四次。其中，實(shí)踐部分為三場連續(xù)三天在上午進(jìn)行的盲品考試。每場盲品考試包括12款酒，考生需就品鑒結(jié)果回答一系列問題，其中包括葡萄酒的出產(chǎn)地、釀酒葡萄品種、釀造工藝、預(yù)期銷售地、酒精度和殘?zhí)呛康?。?zhǔn)確品鑒之后，考生需要細(xì)心組織語言并給出條理清晰的分析。每場考試時(shí)間為2小時(shí)15分。MW考試通過后，學(xué)員還需要完成6,000-10,000字的論文設(shè)計(jì)。就這樣，通過一次次考驗(yàn)后，一位偉大的葡萄酒大師才能誕生。