里奧哈產(chǎn)區(qū)的新分級制度主要有哪些變化？

里奧哈（Rioja）是西班牙最知名、最具代表性的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是西班牙的第一個 DOCa 產(chǎn)區(qū)。更重要的是，它是一個在堅守傳統(tǒng)的同時又非常開放靈活的產(chǎn)區(qū)。

2019年，里奧哈產(chǎn)區(qū)又以一場革新，成為了全世界葡萄酒行業(yè)關(guān)注的焦點。這場革新從2016年就已經(jīng)開始醞釀，當(dāng)時超過150名西班牙釀酒師、酒商和葡萄酒作家聯(lián)合提議，要求復(fù)興西班牙“風(fēng)土”。不到3年的時間，里奧哈就建立起了新的分級制度，并于2019年1月1日開始正式實施。

上里奧哈葡萄園（圖片來源：www.riojawine.com）

以往，里奧哈葡萄酒按照陳年時間長短分為新酒（Joven）、陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）四個級別。和原有的分級制度相比，里奧哈產(chǎn)區(qū)的新分級制度主要有以下3大變化。

變化一：原來的“Joven”（新酒）級別更名為“Generic”（原產(chǎn)地保障），并且更新了珍藏（Reserva）級別和特級珍藏（Gran Reserva）級別的陳年時間要求。

原產(chǎn)地保障級別的葡萄酒一般不經(jīng)過陳年或只經(jīng)過短時間陳年，也可能包括部分經(jīng)過一定時間陳年但未滿足更高級別要求的酒款。陳釀級別的里奧哈葡萄酒陳年要求不變，即紅葡萄酒必須至少陳年24個月，其中包含至少12個月的桶陳；白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最短總陳年時間為18個月，其中包括至少6個月的桶陳。

在舊分級制度中，珍藏級別的里奧哈紅葡萄酒最短總陳年時間為36個月，其中包括至少12個月的桶中陳年”，如今這一要求更新為“最短總陳年時間為36個月，其中桶中陳年至少12個月，并且經(jīng)過至少6個月的瓶中陳年”。

特級珍藏級別紅葡萄酒原需滿足的陳年要求是“最短總陳年時間為60個月，其中包括至少24個月的桶中陳年”，現(xiàn)更新為“最短總陳年時間為60個月，其中桶中陳年至少24個月，并且經(jīng)過至少24個月的瓶中陳年”。

變化二：引入“單一園”（Vinedo Singular）概念，新增地理標(biāo)志標(biāo)簽，允許在酒標(biāo)上標(biāo)注子產(chǎn)區(qū)名、村莊名和葡萄園名。

根據(jù)新的地域標(biāo)識體系，里奧哈葡萄酒可以分成大區(qū)級葡萄酒（Vinos de Zona）、村鎮(zhèn)級葡萄酒（Vinos de Municipio）和單一園葡萄酒三個等級。各級別葡萄酒需滿足的基本要求如下：

圖片來源：www.riojawine.com

大區(qū)級葡萄酒 VZ

1. 葡萄必須全部出自上里奧哈（Rioja Alta）、里奧哈阿拉維薩（Rioja Alavesa）及東里奧哈（Rioja Oriental，2018年前名為“Rioja Baja”，即“下里奧哈”）三大子產(chǎn)區(qū)的其中一個；

2. 如果葡萄園橫跨兩個子產(chǎn)區(qū)，最多可納入15%來自接壤相鄰產(chǎn)區(qū)的葡萄，條件是這些葡萄園與指定產(chǎn)區(qū)有10年以上的種植合作關(guān)系；

3. 釀制、熟成和裝瓶必須在指定區(qū)域內(nèi)進行；

4. 葡萄園種植歷史不少于10年。

大區(qū)級葡萄酒酒標(biāo)示例（圖片來源：www.riojawine.com）

村鎮(zhèn)級葡萄酒 VM

1. 葡萄必須全部出自指定村鎮(zhèn)；

2. 允許最多15%的葡萄來自與指定村鎮(zhèn)接壤相鄰的葡萄園，條件是這些葡萄園與指定村鎮(zhèn)有10年以上的種植合作關(guān)系；

3. 釀制、熟成及裝瓶必須在指定村鎮(zhèn)內(nèi)進行；

4. 葡萄園種植歷史不少于10年。

村鎮(zhèn)級葡萄酒酒標(biāo)示例（圖片來源：www.riojawine.com）

單一園葡萄酒 VS

1. 葡萄必須全部取材于單一園所注冊的單片或多片地塊；

2. 允許最多15%的葡萄來自與該村鎮(zhèn)相鄰的其它村鎮(zhèn)；

3. 生產(chǎn)商須持有至少10年不間斷獨家使用該葡萄園的權(quán)利；

4. 釀造、熟成及裝瓶在同一家酒莊內(nèi)進行；

5. 葡萄園種植歷史不少于10年，葡萄藤樹齡不低于35年；

6. 產(chǎn)量上限：紅葡萄5,000公斤/公頃（普通葡萄園為6,500公斤/公頃），白葡萄6,922公斤/公頃（普通葡萄園為9,000公斤/公頃）；

7. 葡萄必須手工采摘；

8. 出酒率不得超過65%（普通葡萄園為70%）；

9. 上市前要經(jīng)過兩輪品質(zhì)評估，并且需要在感官品評分析中獲得“優(yōu)秀”評價。

單一園葡萄酒酒標(biāo)示例（圖片來源：www.riojawine.com）

需要說明的是，這個新的分級維度可以單獨體現(xiàn)在酒標(biāo)上，也可以和原來以陳年時間為標(biāo)準(zhǔn)的分級結(jié)合在一起，也就是說酒標(biāo)上可以同時標(biāo)注“Crianza"及“Vinedo Singular”等字眼。

變化三：納入全新的“里奧哈高品質(zhì)起泡酒”（Espumoso de calidad de Rioja）類別，推出帶產(chǎn)區(qū)名標(biāo)識的白起泡酒和桃紅起泡酒。

里奧哈高品質(zhì)起泡酒須滿足的技術(shù)要求包括：

1. 葡萄必須手工采摘，出酒率低于常規(guī)法定要求；

2. 必須采用傳統(tǒng)法（Traditional Method）釀制；

3. 桃紅起泡酒必須采用至少25%的紅葡萄；

4. 酒精度在11%-13%之間。

除此之外，成酒的最高二氧化硫含量、最高揮發(fā)性酸度及最低總酸度等亦需符合既定要求。

根據(jù)陳年時長〔加入裝瓶液（Liqueur de Tirage）后到吐泥之前的時間，即酒泥陳釀時長〕，里奧哈高品質(zhì)起泡酒可分為陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級年份（Gran Anada）三個級別，最短陳年時間分別為15個月、24個月及36個月。