葡萄酒是陳年越久越好嗎？

事實(shí)上，所有葡萄酒都有最佳適飲期，并不是陳年越久越好。  

葡萄酒的一生會(huì)經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期四個(gè)時(shí)期。對(duì)于那些陳年潛力出色的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們?cè)谏仙跁r(shí)香氣還沒(méi)有完全打開(kāi)，口感略顯生澀；而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳年后，它們迎來(lái)成熟期，香氣逐漸打開(kāi)，口感也漸入佳境；并在進(jìn)一步陳年后，酒液中各要素達(dá)到完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到理想狀態(tài)的巔峰期；然而在巔峰過(guò)后，葡萄酒的香氣和風(fēng)味會(huì)漸漸褪散，口感也會(huì)隨之變得寡淡。因此我們需要選好時(shí)機(jī)來(lái)飲用這些美酒，不宜過(guò)早，也不能太晚。 

而對(duì)于那些不適合陳年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，它們?cè)谘b瓶后即達(dá)“巔峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，這些酒的適飲期很短，需在年輕時(shí)盡快享用，以領(lǐng)略其輕盈活潑的個(gè)性與清新明快的水果風(fēng)味。事實(shí)上，市場(chǎng)上的大部分葡萄酒都應(yīng)該在上市后的3-5年內(nèi)盡快飲用。