來(lái)自波爾多的車庫(kù)酒

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大家好，我是楊琦，歡迎觀看本期學(xué)紅酒視頻。

今天我們談?wù)摰脑掝}是波爾多的車庫(kù)酒。車庫(kù)酒概念源于上世紀(jì)90年代，這些酒款因?yàn)槌叩姆謹(jǐn)?shù)、稀有的產(chǎn)量、高昂的價(jià)格和美妙的口感紅極一時(shí)，讓無(wú)數(shù)人心生向往。

車庫(kù)酒的啟蒙者是1979年在波爾多右岸波美侯產(chǎn)區(qū)建立的里鵬酒莊（Le Pin），酒莊的葡萄園在被蒂安邦（Thienpont）家族收購(gòu)時(shí)僅有1.5公頃左右，毗鄰該家族所擁有的老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）。為了不辜負(fù)這片優(yōu)異風(fēng)土，酒莊所有者精耕細(xì)作，嚴(yán)控產(chǎn)量，致力于釀造高品質(zhì)的葡萄酒。酒莊出品的第四個(gè)年份，也就是1982年的酒款就獲得了羅伯特·帕克的滿分評(píng)價(jià)。豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)加上優(yōu)異的風(fēng)土，成就了頂級(jí)的里鵬酒莊。 車庫(kù)酒的正式命名源自圣埃美隆的瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud），它的故事就更讓人熱血沸騰。

1991年，讓-呂克·圖內(nèi)文（Jean-Luc Thunevin）與妻子穆里爾·安德羅（Murielle Andraud）共同創(chuàng)立瓦蘭佐，夫婦二人用全部積蓄購(gòu)入0.6公頃原本并不是特別出眾的葡萄園，由于資金缺乏，也沒(méi)有自己的酒窖，夫婦二人只能選擇在租借的車庫(kù)里進(jìn)行釀酒。讓-呂克·圖內(nèi)文毫無(wú)釀酒經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)釀酒課程，靠著向其他釀酒師求助以及自己天馬行空的想象，在1991年推出了首個(gè)年份的葡萄酒。短短幾年，酒莊1995年份的酒款就獲得了酒評(píng)家羅伯特·帕克的肯定，并得到95分的高度贊譽(yù)，而同年份的波爾多酒款中，羅伯特·帕克同期給出的最高分也只有97分。 瓦蘭佐酒莊的成績(jī)被所有人看到，車庫(kù)酒也得到人們認(rèn)可。

在2012年圣埃美隆公布的最新分級(jí)名單中，瓦蘭佐酒莊跳過(guò)“列級(jí)莊”，直接被評(píng)為“一級(jí)B等酒莊”，而在歷次評(píng)級(jí)中，能有如此殊榮的酒莊僅有兩座，另一座就是我們接下來(lái)要介紹的拉夢(mèng)多酒莊（La Mondotte）。

拉夢(mèng)多酒莊與卡農(nóng)嘉芙麗酒莊（Chateau Canon La Gaffeliere）、奧哈瓦酒莊（Clos de l’Oratoire）同屬于馮·尼龐爾格（von Neipperg）家族，從姓氏也可以大概猜到，馮·尼龐爾格家族屬于德國(guó)貴族。最初，馮·尼龐爾格家族曾希望將4.5公頃的拉夢(mèng)多酒莊并入卡農(nóng)嘉芙麗酒莊，但遭到法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)控院的拒絕，現(xiàn)任莊主史蒂芬·馮·尼龐爾格（Stephan von Neipperg）便決定全力提升拉夢(mèng)多酒莊葡萄酒的品質(zhì)，用上乘美酒來(lái)證明這4.5公頃葡萄園的巨大潛力。

1996年，莊主將原本酒莊名字中的“Chateau”字樣去掉，形成了現(xiàn)在的名字“La Mondotte”，并且嚴(yán)格控制產(chǎn)量，精細(xì)管理，在一系列有效措施的助力下，平均年產(chǎn)不足1,000箱的拉夢(mèng)多酒莊紅葡萄酒在這一年引起轟動(dòng)，羅伯特·帕克不僅給出97分的好評(píng)，而且在多次評(píng)價(jià)中分別用“必買酒款”、“1996年份的超級(jí)明星之一”、“圣埃美隆的重磅炸彈”來(lái)形容這款酒。2012年，酒莊直接躍升為“一級(jí)B等酒莊”。

除了上面的“大咖”、“天才”、“名門”之外，圣埃美隆還有一座酒莊不容忽視，羅特波夫酒莊（Tertre Roteboeuf），該酒莊異常低調(diào)，就像“隱士”一樣。盡管早已達(dá)到了列級(jí)莊水準(zhǔn)，但它從不參與圣埃美隆分級(jí)。不過(guò)這樣的決定絲毫沒(méi)有影響羅特波夫酒莊的地位。

酒莊莊主弗朗索瓦·米佳維勒（Francois Mitjavile）在飛卓酒莊（Chateau Figeac）開(kāi)始自己的葡萄酒生涯，兩年后學(xué)成歸來(lái)，開(kāi)始打理妻子從她家族繼承來(lái)的葡萄園，并為酒莊起了一個(gè)個(gè)性十足的名字“Tertre Roteboeuf”，“Tertre”意為小山丘，“Roteboeuf”意為喘著粗氣的公牛，兩者組合在一起，很形象地描繪出羅特波夫酒莊葡萄園的地勢(shì)，一個(gè)讓公牛都喘著粗氣的山坡。而且羅特波夫并不像大多數(shù)波爾多酒莊那樣喜歡加個(gè)“城堡（Chateau）”到酒莊的名字上，它特立獨(dú)行的性格從命名就顯露無(wú)疑。

羅特波夫以對(duì)葡萄園的精心打理出名，酒莊用葡萄園風(fēng)土，而不是工藝來(lái)詮釋葡萄酒：酒莊通常晚采收，讓葡萄達(dá)到完美成熟，從而釀造出風(fēng)味濃郁、具有優(yōu)秀陳年潛力的葡萄酒，以彰顯這里的風(fēng)土特色。2016年，酒評(píng)人尼爾·馬丁在品鑒1985年羅特波夫時(shí)，贊譽(yù)它擁有勃艮第沃恩-羅曼尼村特級(jí)園葡萄酒般的純凈度。

除了“大咖”、“天才”、“名門”和“隱士”，波爾多正孕育著更多的精品小酒莊，因?yàn)樗鼈兊囊?guī)模小，因?yàn)榍f主天馬行空的想象，因?yàn)獒劸茙焸儾荒爻梢?guī)，超新星會(huì)不斷涌現(xiàn)，也許后來(lái)者并不會(huì)把自己稱呼為車庫(kù)酒，但他們的精神內(nèi)核卻是一樣，延續(xù)傳統(tǒng)卻又打破傳統(tǒng)，釀造不一樣的，只屬于“自己”的葡萄酒。

關(guān)于車庫(kù)酒今天先聊到這里，歡迎關(guān)注紅酒世界學(xué)紅酒視頻。

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