塔爾瑪酒莊
Cave Talmard

塔爾瑪酒莊（Cave Talmard）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）馬貢內(nèi)（Maconnais）產(chǎn)區(qū)的于希濟(jì)（Uchizy），是一座家族經(jīng)營(yíng)的精品酒莊。

　　自17世紀(jì)開(kāi)始，塔爾瑪家族（Talmard Family）就開(kāi)始在于希濟(jì)從事葡萄種植和釀酒事業(yè)了。20世紀(jì)中期，喬瑟夫·塔爾瑪（Joseph Talmard）買(mǎi)下了一些葡萄園并種植了一批葡萄樹(shù)。1971年，喬瑟夫的兒子保羅·塔爾瑪（Paul Talmard）和菲利貝爾·塔爾瑪（Philibert Talmard）在自家葡萄園的基礎(chǔ)上建立了酒莊。后來(lái)，酒莊被分拆為兩半，由兄弟二人分別繼承，而保羅將自己的酒莊命名為塔爾瑪酒莊。1997年，保羅將塔爾瑪酒莊的管理權(quán)交給了女兒瑪洛麗·塔爾瑪（Mallory Talmard）和女婿本杰明（Benjamin）。十幾年來(lái)，本杰明夫婦將塔爾瑪酒莊一路發(fā)展壯大，年產(chǎn)量也由150,000瓶增長(zhǎng)到260,000瓶。

　　塔爾瑪酒莊的葡萄園總占地面積約31公頃，分布于馬貢內(nèi)的5個(gè)村莊，分別是于希濟(jì)村（Uchizy）、霞多麗村（Chardonnay）、蒙特貝雷村（Montbellet）、馬貢法爾熱村（Farge-les-Macon）以及圖爾尼村（Tournus）。這使得塔爾瑪酒莊的葡萄園具有豐富多樣的風(fēng)土特性。園內(nèi)只種植霞多麗一個(gè)葡萄品種，并盡可能保持低產(chǎn)。

　　每到葡萄成熟季，工作人員會(huì)先摘取部分葡萄來(lái)測(cè)試其成熟度。一旦達(dá)到釀酒的要求，酒莊就開(kāi)始組織采收葡萄。所有葡萄均為機(jī)械采收，工作人員使用機(jī)器平均每天能采收完2-3公頃的葡萄。采收一般在晚上進(jìn)行，以保證葡萄的酸度和清新風(fēng)味。采收后的葡萄會(huì)被很快轉(zhuǎn)移到釀酒室進(jìn)行壓榨。發(fā)酵時(shí)，塔爾瑪酒莊一般采用自然酵母。葡萄汁在10°C到18°C的溫度下進(jìn)行2-4個(gè)月的發(fā)酵，完成后經(jīng)過(guò)濾即進(jìn)行裝瓶。

　　目前，塔爾瑪酒莊生產(chǎn)多款白葡萄酒，旗下酒款頗受贊譽(yù)，例如塔爾瑪酒莊（馬貢-霞多麗村）白葡萄酒（Cave Talmard Macon-Chardonnay）分別于2005年和2013年的巴黎農(nóng)業(yè)大賽（Concours General Agricole Paris）獲得銀獎(jiǎng)和銅獎(jiǎng)。